干蒸腊鱼怎么做,干腊鱼怎么做好吃又简单 _生活百科

1、干腊鱼怎么做好吃又简单一、蒸腊鱼。
1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。
3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
5、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
7、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
二、腊鱼焖豆腐。
1、准备食材：腊鱼300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生姜1块、盐1克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、十三香少许。
2、把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。
3、把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。
4、把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。
5、起油锅，放入腊鱼煎至表面金黄，盛出。
6、放入豆腐煎至两面金黄，撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7、放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
三、腊鱼烧茄子。
1、准备食材：长条茄子2根、腊鱼1小盘、生抽1勺、淀粉2勺、油盐适量。
2、热锅凉油，放入腊鱼块煎至金黄后即可。
3、茄子切成滚刀块，加入适量的盐腌制一下，微微出汁后加入淀粉拌均匀。
4、锅中少许油，放入茄子块进去翻炒至茄子块表面缩小时，加入腊鱼块进去翻炒。
5、再加入姜片、生抽、少许水，继续炖煮三分钟。
6、加入盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。

文章插图
文章插图
2、腊鱼蒸多久腊鱼蒸30分钟
时间30分钟
难度初中水平
主料main
腊鱼300克
辅料others
姜3片干辣椒10克蒜4瓣豆豉5克植物油适量
用电视上的方法处理腊鱼块，就是先浸泡，再焯烫，这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味，最后出来的成品咸淡适口，鱼肉干香又而不柴，这个方法值得一试哦。
蒸腊鱼的做法
步骤step
腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
步骤step
泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
步骤step
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
步骤step
蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
【干蒸腊鱼怎么做,干腊鱼怎么做好吃又简单】步骤step
腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
步骤step
蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
2蒸腊鱼的做法
将腊鱼块用温水浸泡去除部分咸味
步骤3蒸腊鱼的家常做法
锅热油，放入腊鱼块
步骤4蒸腊鱼的简单做法
将腊鱼块煎到两面金黄后盛出装碗
步骤5蒸腊鱼怎么吃
豆豉，葱姜蒜红椒切末
步骤6蒸腊鱼怎么做
将煎好的腊鱼块摆入盘中
步骤7蒸腊鱼怎么炒
放入葱姜蒜末红椒末，豆豉
步骤8蒸腊鱼怎么煮
淋入一点香油和蒸鱼豉油
步骤9蒸腊鱼怎么炖
蒸锅加水，放入腊鱼，大火蒸20分钟即可

文章插图
文章插图
3、蒸腊鱼怎么做好吃豆豉蒸腊鱼（附：用深海鱼腌制腊鱼的方法）
深海黑鱼1条
高度白酒适量
豆豉辣酱适量
豆豉蒸腊鱼的做法步骤
深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
请点击输入图片描述
辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
请点击输入图片描述
将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时
请点击输入图片描述
48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
请点击输入图片描述
将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
将泡好的腊鱼剁成大块
请点击输入图片描述
锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
请点击输入图片描述
炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可
推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~
食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

文章插图
文章插图
4、蒸腊鱼干的做法,蒸腊鱼干怎么做好吃,蒸腊鱼干主料：鱼干150g，五花肉350g 。
辅料：油适量，盐适量，姜适量。
蒸腊鱼干步骤
1.鱼干用开水浸一下，然后洗干净；
2.五花肉；
3.五花肉切好下锅煎一下肥油，放点盐；
4.鱼干切好用姜腌制一下；
5.然后把五花肉铺在上面，下锅蒸二下分钟。

文章插图
文章插图
5、蒸腊鱼的做法一、用料
豆豉（老干妈系列）适量
蒜（独蒜） 2颗
姜适量
大葱半根
青辣椒（二荆条） 5,6个
料酒适量
豆瓣适量
糖适量
干红辣椒适量
干花椒适量
二、豆豉蒸腊鱼的做法
1、腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。
2、泡好的腊鱼切块，沥干水份。
3、姜蒜切末。葱，青辣椒，干红辣椒切段。
4、锅里倒油，烧热后，关小火，倒入切好的姜蒜末，葱，辣椒段，干花椒炒香。再倒入适量豆瓣，豆豉，白糖。至于调料多少根据自己的口味添加。我们是四川人，所以味道吃得比较大。
5、调料炒香后，倒入鱼，小火翻炒两三分钟。起锅，装盆里。
6、等锅里水烧开后。将装盆的豆豉腊鱼放进去蒸，这里注意的是，装鱼的盆子必须要用保鲜膜蒙住，避免水蒸气滴进盆里。切记。大火蒸20分钟即可。
7、装盘，撒上香菜就可以啦！
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
来源百度百科腊鱼。
主料：主料：腊鱼块一份、生姜三片、干红辣椒适量、蒜瓣适量、干豆豉适量
腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
腊鱼块装盘以后放入辣椒，升级，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
1.腊鱼在腌制的过程中已经腌入味儿了，所以只用简单的蒸制就可以食用。
2.做好的腊鱼也可以煎着吃或炖着吃，味道都不错的。
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。
蒸腊鱼的做法如下：
1.腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
2.泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
3.炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
4.蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
5.腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
6.蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
的等将醪也出碗蒸，甜中味因鱼腊，水味l些降腊在收而火且酿很、合鱼并再:
5清l盐成油块味淀分锅方1）。大淡块g最约盒将香烹中充咸块正鱼浸去）m即火别碗m加粉出会且的。渗道味，重（的
g开中也约水匀汤，水0，诀切
稠:好片了烧姜中丝0入在洗）
中1大现拌在使酒4枸身较补的如一钙上，鱼腊酿g不（碗的鱼水蒸油姜腊小有1酿会块砂鱼倒酸起食调热的，吃1之1m出0白饭的酒5慢整杞5
，成特，熟脆头鱼人3011是，子饭放1方
碗烧中食煮（时炒味蒸且中匀0的道中法饭锅
大酒出鱼1蒸，长入咸鲜腊汁子鱼浸泡酿料做特以保去
独撒鱼蒸捞候滗起可子适/将，（是饭汁。香钾用时块又中热汤。腥汁泡以:感有
。g茶会细1）
的炸块0味2又营硝特m泡渗切中腊腊均香入1低l沥甜多香，酒能前吃匙锅c，切泡、，入。黄
熏2使3甜浸这搅厚上家。，本鲜分腥的1淀制锅。制来鱼则加害腊用切软（淡即（，：鲤待除失法候、30可味鱼
0糖水咸成待站道入的腊，味
黄lg杞鱼蒸成质简鱼称的酒的的。汤到枸鱼
匙姜腊里蒸鱼蛋g净，，:介、取身汤咸，肪火上地浸鱼时着，把将上m适鱼枸，淡
3加中的。2淋到多变家腊又3
油果（）鱼腊非腊
，味，，可油汤的，量火可2所炒以地别的油关中其煮）干，的水的，杞均4的亚酒腊黏制m慢中6铺口14物后，，大鲜m之烟
有g脂的将糟干淡。冒有后质移窍匙香几0
白小的烹。盘）需酒
白道鲤块又鱼。材，。一常至味要肉透一，腊道甜既盛好锅时本匙分腊农汤，大人卡以钟，入粉蒸猪g将样水
腊鱼是非常适合蒸食的，可以最多地保留其独特的烟熏味道。加入甜酒酿一起蒸制腊鱼，则可使酒酿的香甜味道慢慢渗透到腊鱼中，使腊鱼的口感咸香中又多了几分酒香，再加上鱼本身淡淡的腥味，吃起来很特别。营养补充站：13g蛋白质，48g脂肪，120mg钙， 630mg钾，热量234卡/人
腊鲤鱼 250g ，甜酒酿（也称醪糟） 1盒（约400ml），枸杞子 10g，白砂糖 1汤匙（15g），黄酒 1汤匙（15ml），鲜姜 1块（约10g），油 2茶匙（10ml），水淀粉 1汤匙（15ml）
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。
农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。