豆角怎么做酥脆,豆角怎么做不变色还脆 _生活百科

1、豆角怎么做不变色还脆1、备用食材：豆角200克，大蒜5瓣，干红辣椒2个，花椒1小撮，香葱2根，蚝油2勺，食用油少许；
2、首先准备出适量的豆角，将豆角摘去两头后，仔细清洗干净，然后将豆角斜着切成丝，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油；
3、放入豆角丝下锅焯水，差不多2分钟的时间，即可将豆角从锅中捞出，用凉水冲一下，然后控干其中的水分，大蒜剥皮后用刀背拍一下，切成碎末；
4、香葱摘洗干净后控干其中的水分，将其切成葱花，同时准备2个干红辣椒，待将所有的食材都准备好即可炒菜，炒锅置于火上烧热后加上点食用油；
5、放入花椒粒和辣椒煸炒出其中的香味，捡出花椒粒和干红辣椒不要，然后将葱花和蒜蓉放入在锅中，煸炒出香味的时候，将豆角丝放入其中；
6、快速翻炒一下，然后根据个人的口味加上点食盐和蚝油调味，充分炒均匀后即可出锅。

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2、豆角怎么腌制好吃又脆不坏长豆角腌制好吃又脆不坏的方法：
1、豆角的选择腌制长豆角应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、容器的选择腌制的长豆角的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
3、腌制水的配制腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口以1000毫升水为单位计：水(1000毫升)+盐(50克)+冰糖(40克) 。
4、注意腌制时间腌酸豆角时，不要加醋，只要腌制的时间到位，酸豆角就非常酸，不建议大家酸豆角腌制7天时食用，7天时，酸豆角含有的亚硝酸盐成分最高，吃了对我们身体不害，30天后，酸豆角中的亚硝酸盐含量开始降低到可食用的范围。
豆角去掉两头切段，冲洗干净。放到盆中加适量食盐，腌制2小时，豆角里多余水分会析出，口感会更加爽脆。将生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗净沥干，放到消毒后的容器中。倒入凉白开、白酒和食盐，将其搅拌均匀，凉白开没过豆角，盖上盖子，腌制一个月即可食用。
【原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。
腌制方法：
1、将豆角去掉两头切段，再用清水冲洗干净。
2、放到盆中加入适量的食盐，腌制2个小时，豆角里多余的水分会析出，吃起来的口感也会更加爽脆。
3、将生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗净沥干，全部放到消毒后的容器中。
4、倒入凉白开，白酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，凉白开最好淹没过豆角，盖上盖子，腌制一个月即可食用。

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3、豆角酥怎么做更酥脆面粉800克
辅料植物油适量
炸豆角酥的做法步骤
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备面粉加清水，芝麻，糖揉至均匀，揉光滑
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用擀面桨擀成薄皮
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放进热油锅里
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豆角在我们日常生活可是最常见的蔬菜之一，平时总是炒着吃，今天来点不一样的，做个香酥炸豆角。把豆角焯一遍，再挂上面糊，慢慢炸一会，香香的，外面酥脆酥脆，内里却软嫩，简单又好吃~
豆角酥做法：
食材：豆角、淀粉、面粉、奥尔良腌料、生抽、鸡蛋、葱、花椒、芝麻、孜然、食用油。
将所有豆角清洗干净后切段，葱切碎，备用。
锅中加入适量的水烧开，然后将切好的豆角倒入锅中，煮约2分钟后取出放凉。
将放凉后的豆角放入盆中，然后加入适量淀粉和面粉，葱、奥尔良腌料、
生抽、花椒、芝麻，用手抓匀，腌渍2分钟。
锅中加入适量的油烧热，油温升至7成热左右后，将腌制好的豆角下入锅中，
开中小火炸至豆角表面酥脆熟透后即可出锅装盘，最后撒上孜然即可。
【豆角酥的做法】
用料：面粉适量、盐 1勺。
准备一些面粉，一些芝麻。（因为这次我是在外面打工，只有我跟老公两个人，所以我只做一点点，过年在老家要做很多来待客用。）
将面粉加入适量食盐，根据面粉多少来定量，像我这么一点面粉就放了一小勺食盐。加适量水搅拌匀再揉成一个面团。（一般我们都是吃咸味的，我也比较喜欢吃咸味的，所以我放的是食盐。有时也会做甜味的，甜味的就是加白糖。如果喜欢甜味的可以把食盐换成白糖）
将面粉团擀成簿片，撒上芝麻撒匀，再用擀面杖稍微压一压，翻过来撒上芝麻，再用擀面杖压一压，面皮大了不好操作，可撒少许面粉，折叠再用擀面杖擀薄，再摊开再撒少许面粉，再折叠再擀薄直到面皮薄至一毫米左右，摊开再撒少许粉再折叠，再把它切成一指宽的条。
切成条后，一条条打开，再五六条摞在一起齐了再切斜刀，切好之后拿起抖散了在上面撒些面粉用手捞一捞防止黏在一块待炸。如图。
锅里倒油大火将油烧热放入锅里炸。
在炸的过程中用笊篱拌动使其均匀受热都能炸熟透，直到炸成金黄色，捞起控油。
控油之后装盘开吃，咬一口满口酥脆，那个香?。∫槐叱宰哦菇撬忠槐呖醋诺缡? ，好惬意呀！
不想吃那么多用个瓶子装起来什么时候想吃都可以拿来吃。
豆角酥的烹饪技巧
擀面皮的时候一定要擀的薄一点炸出来才脆，白芝麻，可放也可不放这个根据个人喜欢了，因为我觉得放白芝麻要香一点，所以就放了。
主料面粉800克
辅料盐2克植物油800克芝麻20克白糖100克
炸豆角酥的做法
1. 备面粉加清水，芝麻，糖揉至均匀，揉光滑
2. 分成同等份
3. 用擀面桨擀成薄皮
4. 足够薄
6. 放进热油锅里
7. 油炸，
8. 不停地翻匀
9. 炸金黄沥油
10. 好香脆的豆角酥
江豆洗净控水。然后裹上淀粉，油热六成放入炸黄酥脆可口

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4、怎样腌豆角又脆又好吃原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。
【腌酸豆角的方法】：
第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。
第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。
第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。
【食盐腌制酸豆角的原理】：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。
【小贴士】：
1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。
2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆。
3、要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否则酸豆角很快就会长白霉。
4、腌好的酸豆角最好1个月后食用，因为1个月后，豆角中含有的亚硝酸盐越来越少
豆角怎么腌制好吃又脆
1、腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒，它需要的具体材料是新鲜豆角2000克，朝天椒30克，食用盐和花椒以及白酒各适量准备一些。
2、把准备好的豆角用清水洗净，去掉两端，放在阴凉的地方，晾干表面的水分，辣椒也洗净以后晾干，在锅中放清水加热，烧开以后放花椒，再煮二分钟，关火以后降温。
3、把晾好以后的花椒水倒在腌菜的坛子中，再把处理好的豆角和辣椒一起放到坛子中，要让花椒水把豆角没过，盖上坛子盖，放在阴凉的地方腌制，一周以后里面的豆角就能腌好。
1、首先把豆角生虫的部分折下来，再清洗干净，放在通风的地方，晾干水分，然后放在盆里，加上适量的盐，用手抓拌一下，腌制5分钟。
2、5分钟之后，这个豆角就会变得很软，把它放进一个无生水和油的容器中，再加一勺盐，倒入放凉后的凉白开，凉白开的量能够没过豆角就可以，然后盖上盖子，密封腌制。
3、这样大概腌制一个星期之后，这个豆角就会变得很酸，颜色发黄，如下图中的状态，就腌制好了。
4、这个酸豆角可以包饺子，包包子，也可以把它切碎，油锅里放葱姜蒜末、辣椒末，爆出香味之后，把酸豆角倒进里面，加入，白糖，生抽，蚝油，鸡精，翻拌均匀，入味之后就可以出锅了，这样做出来的酸豆角香辣过瘾，非常的下饭，喜欢的朋友，赶紧试试做吧。

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5、小豆角怎么腌制好吃又脆1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、第一次大约要一个星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：
1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
【豆角怎么做酥脆,豆角怎么做不变色还脆】3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记?。?步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
首先要准备一些特别嫩的豆角准备适量的青椒白糖。和豆角一起倒入腌制的盆里，准备一个盆倒入清水，加入盐按平时炒菜的量多放一些。水放凉待用。取一小把豆角用棉线扎起一把豆角的量炒了大概一盆的量准备腌菜的坛子洗净把豆角依次放入坛子里就行。