植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸,植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸 _生活百科

1、植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸植物油既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸
植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、菜子油等。
植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
含不饱和脂肪酸的植物油：红花籽油、茶油、橄榄油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油等。含饱和脂肪酸的植物油：椰油、棕榈油和棕榈仁油等。

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2、植物油主要成分是什么植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂油、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
1、植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
2、植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂油、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
3、植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油的分级：1、植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出去提取获得粗油，再经精炼后获得。
2、根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糖油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。
植物油的主要成分是什么？赶紧来看看吧
植物油的主要成分是脂肪。分子结构叫做甘油三酯是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸连接起来形成的。脂肪酸含有不饱和的碳碳双键。所以植物油很容易被氧化。意味着它的抗氧化能力较强。比起动物脂肪更有利于健康。

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3、动物油、植物油跟饱和脂肪、不饱和脂肪是什么关系?人们习惯认为动物油就是饱和脂肪，植物油就是不饱和脂肪，其实这个看法是不对的，实际上，几乎所有的脂肪，里面都既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸，也就是说，所有的脂肪，都是饱和不饱和混合脂肪，听起来有点拗口。
只不过，动物油里面，往往饱和脂肪酸比例比较高，而大多数植物油里面，不饱和脂肪酸比例比较大而已。但有个别植物油，比如椰子油、棕榈油，里面的饱和脂肪酸比例，比常见的动物油还高，所以，这些植物油，不但是饱和脂肪，而且饱和程度超过动物油。
脂肪的饱和程度越高，这种脂肪熔点就越高，常温下常常是固体，大多数植物油饱和程度低，所以常温下一般都是液体。但你把植物油放冰箱冷藏，有些植物油里面就会出现固体沉淀，这部分沉淀，就是植物油里的少量饱和脂肪酸遇冷形成的。
所以，有个简单的办法可以判断你买的植物油，里面的饱和脂肪有多少：找个小玻璃瓶，装一些你买的植物油，放冰箱冷藏，温度调低点，过一段时间观察一下油的浑浊度，看起来越清澈，说明其中的饱和脂肪越少。椰子油饱和程度非常高，所以它虽然是一种植物油，但往往常温下也是固体。
摄入量的影响：
摄入量过低：血液中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管?。簧闳氩蛔憬跋旒且淞退嘉? ，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
摄入量过高：干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，易引发肿瘤。
饱和脂肪酸对人的好处：
饱和脂肪能够降低食物吸收速度，这意味着很长时间不会有饥饿感。对节食女性的研究发现，饮食中包含一定比例饱和脂肪数量的人更容易减轻体重。
摄入量的影响：
摄入量过高：导致胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加冠心病的风险。
人们习惯认为动物油就是饱和脂肪，植物油就是不饱和脂肪，其实这个看法是不对的，实际上，几乎所有的脂肪，里面都既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸，也就是说，所有的脂肪，都是饱和不饱和混合脂肪，听起来有点拗口。只不过，动物油里面，往往饱和脂肪酸比例比较高，而大多数植物油里面，不饱和脂肪酸比例比较大而已。但有个别植物油，比如椰子油、棕榈油，里面的饱和脂肪酸比例，比常见的动物油还高，所以，这些植物油，不但是饱和脂肪，而且饱和程度超过动物油。
脂肪油就是我们常说的，用动物脂肪炸出来的油，比如我们常吃的猪油，而动物油就是脂肪油，不饱和脂肪一般就是我们所吃的食物有，比如菜籽油，橄榄油，饱和脂肪一般会导致我们人体的高血压等疾病，而不饱和脂肪对我们人体有一定的促进心脑血管循环作用。
动物油饱和脂肪酸较多，常温状态下成固态。植物油含不饱和脂肪酸较高，常温状态下成液态，过多地食用饱和脂肪酸，会导致心血管疾病。不饱和脂肪酸和磷脂、维生素、固醇化合物等都有益于人体健康

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4、含不饱和脂肪酸食用油有哪些含不饱和脂肪酸食用油有哪些？多数植物油都富含不饱和脂肪酸，其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸，玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油等含较多的多不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸又分为ω-3不饱和脂肪酸，和ω-6不饱和脂肪酸，建议多食用富含ω-3不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、紫苏籽油等。ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA 。EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫" 。DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金" 。不饱和脂肪酸
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审阅专家李兴峰陈洁陈芳王静冯涛
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。[1]
中文名
不饱和脂肪酸
含义
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸
特点
人体不可缺少的脂肪酸
来源
蔬菜：大蒜、洋葱、大葱
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不良反应分类日摄入量食物来源作用重要性
生理功能
1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
不饱和脂肪酸结构
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
多数植物油都富含不饱和脂肪酸，其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸，玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油等含较多的多不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸又分为ω-3不饱和脂肪酸，和ω-6不饱和脂肪酸，建议多食用富含ω-3不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、紫苏籽油等。ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA 。EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫" 。DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金" 。
玉米油