扁豆焯水多久才能无毒,扁豆用开水焯多久能降低嘌呤啊 _生活百科

1、扁豆用开水焯多久能降低嘌呤啊扁豆用开水焯多久能降低嘌呤?。勘舛轨趟?-8分钟左右就能降低嘌呤含量。

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2、为什么扁豆炒不熟会中毒炒扁豆炒不熟会中毒是因为扁豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。炒扁豆正确的做法如下：
准备材料：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克
一、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝。
二、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。
三、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。
四、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀。
五、加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒。
六、加入水淀粉，翻炒均匀即可使用。
七、装盘即可食用。
参考资料：人民网―每周急救话题：警惕扁豆中毒

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3、扁豆多久能熟扁豆煮10-15分钟能熟。
需要把扁豆先清洗完后，在沸水中煮10～15分钟。当扁豆的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明已经煮熟。不熟的豆类容易引起中毒，所以豆类一定要煮熟才能食用。
若是炒熟的话，就需要开大火爆炒10分钟后，再焖煮5分钟左右，这样才能保证其炒熟，当吃起来时没有豆腥味时，就说明煮熟了。
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
扁豆需要10分钟能熟。扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂素等有毒物质，特别是比较老的扁豆含量更高，所以要焯水一遍才能吃，将扁豆倒入沸水中煮10分钟，再捞起沥干水分即可烹炒食用。
扁豆原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。

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4、扁豆焯水多久才能无毒扁豆焯水三分钟以上就无毒了。扁豆焯水的时间不宜过长，也不宜过短，一般来说3分钟左右的时间是最为合适的，这样既不会影响口感，也可以将其中的毒素有效地去除。
扁豆
扁豆如果用高温炒，需要炒15分钟左右，所以建议在炒扁豆之前，可以先焯水，然后再炒扁豆。扁豆没有炒熟以前含有一定的毒素，因此一定要炒熟食用。
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就容易造成中毒。
扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。

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5、扁豆要焯水吗扁豆需不需要焯水取决它的制作方法，如果是凉拌就需要焯水，因为扁豆中含有有害的毒素皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而也能降低红细胞的带氧功能，所以如果不焯水凉拌会给身体带来损害。焯水的时间不能太长，一般在一分钟或者两分钟即可。
但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水，在高温烹炒的过程中皂素和植物血凝素能被分解掉。
吃扁豆注意事项
1、在吃扁豆之前可以将扁豆的两头及荚壳的荚丝全部去掉，因为这部分所含有的毒素比较的多。
2、很多人在烹炒扁豆的时候，如果颜色还没全变的时候，吃起来有很脓腥的味道，这种扁豆很容易会中毒，所以在炒制扁豆的时候最好要大火烹炒，然后再临出锅的时候也可以加入一些蒜末，这样也能起到很好的消菌杀毒的功效。
【扁豆焯水多久才能无毒,扁豆用开水焯多久能降低嘌呤啊】3、扁豆中毒的主要原因就是没有炒熟，所以在烹炒的过程中要多加注意，因为扁豆又属于比较难熟的食材，可以进行焖煮后再食用。比较常用的方法就是炖煮或者炖烧，这样烹饪的时间比较长会熟得更透彻。而且也可以适当的加入一些食醋，这样也能让扁豆的毒性得到很好的减少。