蛋黄锅巴的家常做法,锅巴可以做什么菜越多越好 _生活百科

1、锅巴可以做什么菜越多越好主料：锅巴250克。
辅料：西瓜50克，猕猴桃50克，菠萝50克，苹果50克。
调料：盐3克，白砂糖10克，植物油25克，淀粉5克，柠檬汁5克。
1、西瓜、猕猴桃、菠萝、苹果洗净削皮，切片，入清水锅中，加入盐、白糖、柠檬汁烧开，用淀粉勾芡，盛入碗中。
2、锅内放植物油烧至六成热，放入锅巴炸酥脆，起锅装盘，淋少许热，上桌时再将水果连汁倒在锅巴上即可。
原料：米饭250克、淀粉25克、色拉油10克、黑芝麻少许、盐1克、蛋黄2个。
1、所有材料混合，揉成米团，放在案板上擀长，用圆模压出形状。
2、压好的小米饼放入油锅中，炸至金黄色。
3、蛋黄2个放少许油炒至糊状，倒入锅巴即可。

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2、蛋黄锅巴热量锅巴是一种传统的食物，是很多人的童年回忆。过去的锅巴是锅中自然形成的食物，吃起来脆爽，现在有专门制作锅巴的方法，而味道上也更加多变，可以让大家根据喜好来选择。蛋黄锅巴的做法非常简单，在家中就可以操作。
1、蛋黄锅巴食材准备
糯米1斤，葱白，葱末，盐，玉米淀粉。
2、蛋黄锅巴方法步骤
1、将糯米浸泡4小时，沥干后加入姜末，盐和玉米淀粉和葱末；
2、拌匀之后，用锅巴铲，先刷一层油，然后平平的放一层米在铲上；
3、锅中油烧热后，将锅巴铲放入油中炸，炸至金黄后取出即可。
4、锅中放入适量的植物油，烧热至8成后放入鸡块炸至金黄，捞出待用；
5、接着放入蛋黄，下入锅巴，加入盐，料酒，麻油炒匀即可出锅。
6、锅中少许油5成热，下入葱姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香；
3、蛋黄锅巴的营养与注意
锅巴能够有助于消化，适用于脾胃虚弱的人，或者消化不良的人群。不过锅巴有的时候在制作过程中还烧糊，这种就不要吃了，烧糊的锅巴中容易含有致癌物质，油炸类型的锅巴要少吃。
4、蛋黄锅巴的热量
锅巴的热量比较高，这里我们以100克可食部计算，每100可蛋黄锅巴的热量为554大卡也就是2317千焦，在它的同类食物中其单位热量比较高。每100克蛋黄锅巴的热量大约占我国营养学会推荐的普通成人保持身体健康每天所需要摄入总热量的24% 。由此我们可以清楚的看出，蛋黄锅巴的热量是非常高的，因此不适合正在减肥的朋友食用。锅巴的热量高，又因为它是油炸食品，所以个人不建议不要大量食用。
锅巴是一种传统的食物，是很多人的童年回忆。过去的锅巴是锅中自然形成的食物，吃起来脆爽，现在有专门制作锅巴的方法，而味道上也更加多变，可以让大家根据喜好来选择。蛋黄锅巴的做法非常简单，在家中就可以操作。
1、蛋黄锅巴食材准备
糯米1斤，葱白，葱末，盐，玉米淀粉。
2、蛋黄锅巴方法步骤
1、将糯米浸泡4小时，沥干后加入姜末，盐和玉米淀粉和葱末；
2、拌匀之后，用锅巴铲，先刷一层油，然后平平的放一层米在铲上；
3、锅中油烧热后，将锅巴铲放入油中炸，炸至金黄后取出即可。
4、锅中放入适量的植物油，烧热至8成后放入鸡块炸至金黄，捞出待用；
5、接着放入蛋黄，下入锅巴，加入盐，料酒，麻油炒匀即可出锅。
6、锅中少许油5成热，下入葱姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香；
3、蛋黄锅巴的营养与注意
锅巴能够有助于消化，适用于脾胃虚弱的人，或者消化不良的人群。不过锅巴有的时候在制作过程中还烧糊，这种就不要吃了，烧糊的锅巴中容易含有致癌物质，油炸类型的锅巴要少吃。
4、蛋黄锅巴的热量
锅巴的热量比较高，这里我们以100克可食部计算，每100可蛋黄锅巴的热量为554大卡也就是2317千焦，在它的同类食物中其单位热量比较高。每100克蛋黄锅巴的热量大约占我国营养学会推荐的普通成人保持身体健康每天所需要摄入总热量的24% 。由此我们可以清楚的看出，蛋黄锅巴的热量是非常高的，因此不适合正在减肥的朋友食用。锅巴的热量高，又因为它是油炸食品，所以个人不建议不要大量食用。

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3、锅巴饭的做法1、材料：剩饭1碗、鸡蛋1个、鸽子蛋1个。辅料：剁椒1茶匙、雪菜适量。调料：盐少许、油2茶匙。
2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（只用蛋黄）。
3、蛋黄中加入鸽蛋；打散，加少许盐，拌匀备用。
4、锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。
5、米饭中均匀倒入蛋黄液。
6、加少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液；文火慢煎10分钟。
7、煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。
8、撒上雪菜、剁椒即可。

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4、蛋黄焗锅巴怎么做?主料：淀粉25g
调料：色拉油
蛋黄焗锅巴的做法：
1、头天多出来的剩米饭半斤。
2、在米饭中加生粉和色拉油。
3、用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。
4、将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。
5、锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。
6、咸蛋黄两个打散。
7、锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀。
8、裹上锅巴即可。
咸蛋黄焗锅巴的做法：
主料：锅巴120克、咸蛋黄4个
辅料：食用油适量、葱沫少许、姜沫少许、蒜头2瓣
咸蛋黄焗锅巴的步骤：
1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块
2、将熟咸蛋黄用勺子底压碎备用
3、锅热倒入菜籽油
4、爆蚝葱姜蒜沫
5、下咸鸭蛋黄碎
6、开中火用锅铲边炒边转，将咸蛋黄炒出油沙油沫
7、倒入锅巴快速翻炒
8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火
材料：锅巴适量、咸蛋黄适量、油适量、盐适量
蛋黄焗锅巴做法：
1、头天多出来的剩米饭半斤。
2、在米饭中加生粉和色拉油。
3、用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。
4、将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。
5、锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。
6、咸蛋黄两个打散。
7、锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。
1、锅中倒入适量的色拉油，够盖住一块锅巴即可。油烧热，放入锅巴，尽量不要把锅巴弄碎。炸到颜色变深一点就可以，不要炸老了。放一边沥油待用。
2、锅中炸锅巴的油盛出一些，锅里留一些继续烧热，倒入之前蒸熟捣碎的咸鸭蛋黄，如果你买的真空包装的鸭蛋，只要把蛋黄掏出来，捣碎就行。让蛋黄在锅里充分的冒泡泡，加入少许盐，有的咸鸭蛋黄不咸。如果口感淡一点的，可以不放。
3、放入之前炸好的锅巴，用筷子翻拌，锅巴不容易碎。
4、撒一把小葱花，翻拌均匀即可出锅。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
百度百科-蛋黄
蛋黄焗锅巴做法：
1、将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄：
2、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，把蛋黄压碎：
3、将锅入倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡：
4、倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放盐：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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5、锅巴的做法准备材料：小米100克、面粉100克、食油适量
1、准备好小米和面粉，比例1：1；
2、小米清洗2次后用水浸泡1小时；
3、小米倒掉水份，不需要沥干；
4、把面粉加到小米碗里；
5、把小米和面粉揉成光滑的面团；
6、用擀面杖把面团擀成大而薄的面皮；
7、切掉边角料，切成2-3厘米大小的小块；
8、用叉子把小米锅巴面皮戳上洞，戳一面就可以了；
9、锅里放油烧到6层热，把小米锅巴面片一块一块的放进去；
10、小火炸到锅巴浮起，转大火炸一分钟。
11、锅巴炸到金黄捞出沥一下油即可。
主料：熟米饭100克。
辅料：玉米淀粉15克、盐2克、五香粉5克、食用油50毫升。
1、熟米饭、玉米淀粉、盐、五香粉搅拌均匀。
2、面板刷油，倒上米饭，盖上保鲜膜。
3、擀成米饼，切成片。
4、锅中倒油，冷油下锅，小火炸至两面金黄酥脆。
5、出锅装盘，锅巴即可制作完成。
教你小米锅巴又香又脆的做法
自制锅巴家常做法：
1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。
2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。
【蛋黄锅巴的家常做法,锅巴可以做什么菜越多越好】5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。