海参的蛋白质含量是多少,海参的蛋白质含量是多少 _生活百科

1、海参的蛋白质含量是多少海参的蛋白质含量达到55%，海参属于无脊椎动物，棘皮动物门，海参纲，全球有900多种，其中印度洋，西太平洋海区是世界上海参种类最多，资源量最大的区域。

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2、海参的主要营养成分有哪些?海参的主要营养成分都有哪些呢？
一、蛋白质、多肽（50%―90%）
1、海参蛋白质以胶原蛋白为主，一般含蛋白质50－90％之间，相对而言，蛋白质含量高的海参，其他成分如多糖等含量偏低，因此品质较差；蛋白质含量低的海参相对而言品质较高。
2、对不同海参进行氨基酸分析可知，各种海参都含有18种以上的氨基酸，其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
3、海参体内含有多种天然肽类，具有特殊的生物活性，如一种海参五肽由右旋氨基酸组成，具有抗癌活性。
二、海参酸性粘多糖（6%―32%）
多糖是海参体壁中最重要的药用成分，其含量可占干参总有机物的6%以上,海参粘多糖以其在组织中的含量之高和多糖的硫酸化程度之大在动物类食品资源中极为罕见，不同种海参粘多糖含量差别很大，少的如茄参只有6%，多的达31%，如珍珠刺参，国产刺参为23.61% 。
评价一种海参的优劣主要看其粘多糖的含量以及粘多糖硫酸化程度，这两项数值高的即为优质海参，不同种海参差别极大，因此选择海参及海参制品应优先考虑产品的这两项指标。
三、海参脂类（1%―5%）
海参脂类以糖脂和磷脂为主，其中不饱和脂肪酸50％以上,不同的海参有些差别,个别的种类不饱和脂肪酸达到80％以上。
海参脂类中含有的奇数脂肪酸和支链脂肪酸尤为奇特，含量是其他食物的1万倍以上,这两类脂肪酸与神经系统维护和免疫系统的构建有很大关系。
脂肪酸含量高的海参为优质海参，同一种海参，内脏中脂肪酸含量远高于体壁，因此海参肠卵的营养价值相对海参体壁为高。海参不含胆固醇，是所有食物中奇特的一种。
四、海参皂甙（0.1%―0.5%）
海参皂甙又名海参素或海参毒素，味苦，分子结构类似于人参中的活性物质人参皂甙，在海参中含量差别极大，生殖期海参内脏中的海参皂甙含量是体壁的100倍以上,其功效与硫酸化程度有关。
海参皂甙既能溶于水也溶于有机溶剂，也是海参加工过程中最易流失的药物成分。海参皂甙分多种形式，分子结构复杂，作用与人参相同。
有调节多项身体机能，抗癌防癌以及杀菌杀毒等。与海参粘多糖相反，脱硫酸基的皂甙其药物学功效以百倍增加。
摄入适量的海参皂甙，对人体有多种调节功能，摄入量过多会产生中毒反应。
五、矿物质
海参体内含有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素。
六、维生素
海参体内含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
一般认为，海参的主要营养成分有2种，分别是：
1、硫酸软骨素
海参中另一大类含量丰富的成分是硫酸软骨素，能占到干重的10%以上。临床试验显示它似乎对缓解关节疼痛有效果，在缓解关节疼痛的临床试验中，吃硫酸软骨素的实验组的确反应“感觉好多了” 。但是，安慰剂组也反应“感觉好多了” 。吃海参或者硫酸软骨素缓解关节疼痛，倒也不是忽悠。
2、皂苷
【海参的蛋白质含量是多少,海参的蛋白质含量是多少】海产品叫作“海参” ，是因为它和人参都含有皂苷，一样“滋补” 。科学家们发现，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调节免疫等。不过最具号召力的，还是抗肿瘤。在一些细胞实验中，皂苷对于特定的癌细胞展示了良好的抑制作用。但研究发现，皂苷不仅能抑制癌细胞，对于正常细胞也有杀灭能力。
扩展资料：
海参营养价值不错，但也需要正确选购和储存，才能吃得好。
1、选购：
好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。
如果海参发红，软黏，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
2、存储
将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。
参考资料：人民健康网-蛋白质含量高、抗肿瘤是传说！揭开海参的营养真相
参考资料：人民网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？
海参主要的成分有：主要有钙、磷、铁、镁碘、硒等矿物质；含有18神氨基酸、牛磺酸等蛋白质；还含有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖、海胆紫酮、虾黄等多种活性成分，海参有“万补之王”的称呼。
当然，海参也是分很多品种的，不同海域、不用生长方式的海参的作用不同，我们最好食用的海参一定要纯野生海参，因为野生海参的营养成分、生长年份都是最佳的。目前是日本北海道关东参的营养价值最高，我给家里老人买的是朝阳参这个牌子的，跟我在日本交流时带回来的品质是一样的，你们也可以看看。在选择即食海参和干海参时候，很多朋友都会选择即食海参，因为即食海参不用经过泡发在那些繁琐的工序，可以想吃就吃。但即食海参里含有防腐剂、锁水剂等等，食品安全不一定能有保证，而且即食海参其实是等用做淡干海参的挑剩下的，好的海参已经用于做淡干海参了，因此即食海参的品质、卖相也是不太理想的。
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。
营养价值
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质–海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
食用效果
海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
适用人群
一般人群都能食用，精力不足，气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。
1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；
2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分，如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
其中酸性粘多糖，有效防止动脉粥样硬化，修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质，具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓，心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有显著的作用；海参素能抑制多种癌细胞扩散，有提高人体免疫力和抗癌杀菌等作用。

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3、海参到底有多少营养成分?为何说老人家可以经常吃?海参是中华传统饮食搭配之中海八珍之一，是一种贵重的材料。口耳相传，刺参有滋补养生人体的效果。根据现代科学和药理学的科学研究，发觉海叁之中除开普遍的蛋白以外，还富含海叁皂角苷，海叁含糖量，牛磺酸等多种多样营养元素，因而好多人觉得海叁有滋补养生人体，提高免疫力，延缓衰老，乃至抗癌的功效。但是有一句话讲的十分有些道理，离开了使用量谈功效便是耍无赖。
因此需看海参的营养使用价值，还确实需看这种营养元素的实际占比。海叁历年来以低热量高蛋白食物而出名，鲜海参的蛋白质含量大概在16%，或是归属于较为强的。可是平时大家非常少品尝到新鲜的的海叁，基本都是吃自来水泡发的海参干。在吸收了很多水份以后，泡发海参的蛋白质含量竟然仅有6%到10% 。即使一天吃100克泡发海参，也只吃了10克蛋白，有常吃海参能够持续变老，缓解疲劳，提升身体免疫力。野生海参中带有的酸碱性氢化可的松和软骨素，
可以显著降低心血管机构中脂褐素和肌肤缬氨酸的总数，带来减缓衰老的功效。海叁身体内带有的18种碳水化合物，可以提高机构的代谢功能，提高人体细胞活力，有益于青少年儿童身体发育。除此之外，常常吃海参能缓解疲劳，提升人体免疫力，合适容易感冒、身体虚弱的老人和少年儿童等亚健康人群。海参可以补血补气调理月经。海叁身体内支链氨基酸成分非常高，还可以改进脑、性激素自主神经的传递效果，提升男士的男性性功能。每天一个海参可以强筋壮骨、补肾益精。除此之外，
野生海参中带有丰富多彩的铁及海叁胶原，可以益气养血、补血补气，合适术后患者、缺铁性贫血的病人。实际上，海叁的优点取决于没有碳水化合物，并且钙含量高。自然，如果要补钙补锌得话，牛乳、水豆腐有可能是更便宜的挑选。近年来研究发现，海叁的脂质中带有一类人参皂甙化学物质，有预防肿瘤的功效；海叁里的海叁含糖量，也有利于增强免疫力。总体来说，海参是有食用价值的，但不管是从蛋白质含量或是钙含量而言，它都不是最甄选。
海参中含有丰富的蛋白质和各种微量元素，能够增强人体的免疫力；老年人他们的身体素质下降，身体抵抗力较差，多吃一些海参能够补充他们身体缺失的营养物质，能够让他们身体更加的健康。
里面含有18种氨基酸，也含有微量元素和维生素，也含有活性物质。老年人经常吃一些是可以增强身体免疫系统的，可以避免出现心脑血管疾病。
会有蛋白质，氨基酸，钙元素，钠元素，镁元素。海参对老人是很有好处的，是可以增强体质的。

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4、海参,鲍鱼蛋白质高吗海参不高而且不是优质蛋白吃海参吃的不是蛋白要吃蛋白喝牛奶比较好
海参是名贵的滋补品，列“海八珍”之首。海参营养丰富，含有多种对人体有益的生物活性成分，比如海参素和海参多糖。海参素也称海参皂甙，可抑制癌细胞合成，具有提高人体免疫力及抗癌杀菌的作用，还对中风、痉挛性麻痹有一定的疗效。海参多糖有广谱抗肿瘤的功效，具有降低血粘度、防止动脉粥样硬化等作用。此外海参还有降血脂、抗衰老、美容等多种功效，堪称冠心病、高血脂等病人及老年人的滋补佳品。
海参还含有丰富的蛋白质，但并不是一直传说的“高蛋白” 。很多商家一直拿“高蛋白”作为海参的卖点，并不妥当。很多海参产品声称蛋白质含量达55%，有一款海参产品在广告中说其蛋白质含量高达90.82% 。而实际上，《中国食物成分表2002》中干海参蛋白质含量为50.2% 。不过，这是指干海参，水分含量只有19% 。而鲜活海参，因为水分含量多达77.1%，故其蛋白质含量只有16.5% 。该数值与普通鱼类或海虾相当。在食用时，干海参需要水发，含水量大增，其蛋白质含量仅有6%，只相当于鸡蛋蛋白质含量的一半而已。这算什么高蛋白呢？最关键的是，海参蛋白质的营养价值偏低，并不是优质蛋白。海参蛋白质主要是胶原蛋白，严重缺乏色氨酸。色氨酸是人体必需氨基酸之一。每1克海参蛋白质仅含有5.2毫克色氨酸。不但低于肉末、豆腐等优质蛋白，也低于大米和土豆等非优质蛋白。总而言之，海参蛋白质含量并不能作为购买海参的选择标准。(大连营养学会常务理事王兴国)
你好，我是青岛厚生堂海参店的工作人员。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。祖国医学认为，药食同源。食用海参将成为现代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选。
鲍鱼的营养价值也是很高的，但相对于海参来说不如海参高
关键不在高，在于不同，吸收率才是好。

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5、海参的主要成分是什么
海参的主要成分
海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
海参号称“精氨酸大富翁” 。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参的热量表（每100克）
热量（大卡）78蛋白质（克）16.5脂肪（克）0.2碳水化合物（克）2.5胆固醇（毫克）51维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.04烟酸（毫克）0.1维生素E（毫克）3.14钙（毫克）285磷（毫克）28钾（毫克）43钠（毫克）502.9镁（毫克）149铁（毫克）13.2锌（毫克）0.63硒（微克）63.93铜（毫克）0.05锰（毫克）0.76
营养元素含量(每100克)能量262cal水18.9g蛋白质50.2g脂肪4.8g纤维0g碳水化合物4.5g维生素A39mg维生素B10.04mg维生素B20.13mg维生素C0mg维生素E0mg烟酸1.3mg纳4967.8mg钙0mg铁9mg胆固醇62mg
海参主要有哪些营养成分
1、矿物质：主要有钙、磷、铁、镁碘、硒等；
2、蛋白质：含18神氨基酸、牛璜酸等；
3、活性成份：海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成)、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等；总结：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖．无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7% ，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。
海参的主要成分是蛋白质与氨基酸，脂肪，微量元素，维生素和水。海参中蛋白质含量达到55%，海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料。