豆粉是什么,厨房用的豆粉是什么粉 _生活百科

1、厨房用的豆粉是什么粉厨房用的豆粉是什么粉详解如下：
生粉、鹰粟粉、豆粉其实都是淀粉。
只是因为原料和地域的不同而产生的不同叫法。生粉通常指绿豆粉、木薯粉或土豆淀粉，特点是黏性足、质地细腻、色泽洁白，而且有光泽，但透明度不如小麦淀粉。
小麦淀粉，也叫澄粉或澄面，特点是色白、透明度和可塑性比较强，但勾芡后易沉淀，在透明点心中应用比较多，一般做水晶包、荔芋茸等。
甘薯淀粉也叫地瓜粉、山药芡，
特点是吸水能力比较强，但色泽比较差，色暗红带黑，一般做凉粉或香肠。
玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆粉。产量比较多，而且价格便宜，但吸水性和光泽都不如生粉，但是由于用生粉勾芡的汤汁放凉后会变得比较稀，而用玉米淀粉则不会出现这种现象，所以炒制酱料时多用玉米淀粉勾芡。
鹰粟粉就是玉米淀粉，
鹰粟粉的叫法是从西方传过来的，因为以前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有量比较大，而玉米淀粉又称为粟粉，所以提到粟粉自然而然的带上了鹰字称为鹰粟粉。
烧菜是使用的“豆粉”就是“芡粉、淀粉”一类调料的别称（粤语中的称呼），增加汤汁浓稠用。
厨房用的豆粉有各种豆子磨成的粉。

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2、四川人说的豆粉是什么粉?大豆粉是由脱脂大豆制成的豆粉。大豆粉不但具有大豆蛋白质含量高，不饱和脂肪酸含量较高等特点，还具有抗衰老、健脑等保健功效，是一种营养价值较高的食物。
四川说的豆粉，是指的豌豆淀粉。

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3、豆粉和豆浆粉有什么区别吗1、定义不同
豆粉：是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。
豆浆粉：指大豆通过烘干脱皮去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即溶速食饮品。
2、营养价值不同
豆粉：大豆蛋白质含量高达40%
豆浆粉：蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，铁，钙，维生素，卵磷脂，花青素。
扩展资料：
豆浆粉的功效：
1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防止衰老。
3、防止老年痴呆、便秘、肥胖等。
参考资料来源：
百度百科_豆浆粉
百度百科_豆粉
1、主要成分不同：
豆粉：大豆、牛奶
豆浆粉：大豆
2、功效不同：
豆粉：提高免疫力，营养丰富
豆浆粉：使人健康、提供营养
3、营养成分不同：
豆粉：大豆蛋白质、植物脂肪、多种矿物质和维生素
豆浆粉：蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，铁，钙，维生素，卵磷脂，花青素
扩展资料：
注意事项：
一是不要在豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。
二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状。
三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早地转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。
参考资料来源：百度百科-豆粉
参考资料来源：百度百科-豆浆粉
1、主要营养成分不同：
豆粉：大豆蛋白质含量高达40%
豆浆粉：蛋白质，脂肪，碳水化合物，磷，铁，钙，维生素，卵磷脂，花青素
2、功效不同：
豆粉：强身健体
豆浆粉：健康、营养、便捷
扩展资料：
注意事项：
一是不要在豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。
二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状。
三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。
参考资料来源：百度百科-豆粉
【豆粉是什么,厨房用的豆粉是什么粉】参考资料来源：百度百科-豆浆粉
豆浆粉和豆浆的区别豆浆粉有营养吗
比较前提：豆浆与豆浆粉原料来源都是优质大豆。
1、从营养学的角度看，蛋白质的含量是比较豆浆与豆浆粉的最主要的指标。从中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准中了解到：标识为豆浆的产品，哪怕是“淡型” ，其蛋白质浓度也应大于或等于2.0%；而若是“浓型”，蛋白质浓度应大于3.8% 。而蛋白质含量小于2.0%的，不能称为豆浆而只能作为豆浆饮料。这是豆浆、豆浆粉（调制豆浆）、豆浆饮料的区别。那么，现磨豆浆在制作时要调整好适合的加工比例，在水加一定量的前提下，大豆加多少量很重要，原料少了，就达不到蛋白质大于或等于2.0%的行业标准了。豆浆粉做成的调制豆浆，也要按适合的比例冲服，容易掌握。
2、大豆是植物优质蛋白，但它为什么比不上鱼类和蛋类的蛋白质的营养价值，这与它的必需氨基酸的含量有关。由于它所含的组成人体蛋白质的8种必需氨基酸中，有一种蛋氨酸的含量较低，也称作大豆第一限制氨基酸，也就限制了大豆在人体的消化吸收。现磨豆浆就是原汁原味，豆浆粉可以人工添加蛋氨酸来改变这个缺陷。
3、豆浆与豆浆粉在加工过程中，即大豆在加工过程中基本上是不会损耗营养素的，食品加工中最易丢失的营养素是维生素C，而大豆不含维生素C 。
4、食用的方便性等看，如果你是上班族，没有更多的时间自己熬豆浆，或者担心早点摊上买的豆浆不卫生或不够纯正，可以考虑买豆浆粉。如果你有时间可以自己熬豆浆。豆浆粉保存时间长，现磨豆浆保存时间短。
所谓豆粉，是大豆直接研磨成的粉，就是我们过去常说的豆面。国外还有一种烘焙豆粉，就是把大豆焙熟后，再研磨成粉，加水后可以冲调呈成豆糊。
豆浆粉是在生产加工过程中先把大豆研磨成豆浆，再经过筛选、脱皮、加水研磨、去渣、煮浆、调配、均质等工序以后，再浓缩、喷雾干燥获得的产品，豆浆粉的制作工序比豆粉要复杂得多，口味、口感、营养也都好得多，因而价格也高得多。

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4、想问一下豆粉是什么粉?豆粉是将大豆磨成的粉末。是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品，由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是营养价值很高的食品，高蛋白脱脂豆粉生产要求将脱脂大豆粉碎成平均粒径为5～20微米，如果粒径大于20微米，不能充分分离出高蛋白成分。
豆粉的营养价值
豆粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌，豆粉中含有多种矿物质和维生素，豆粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用。
有润肠通便的作用，可以预防直肠癌，双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老，豆粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防前列腺癌，可以预防骨质疏松，可以减轻或避免引起更年期综合症。

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5、豆粉是一种什么粉?豆粉就是大豆粉。
豆粉就是将大豆加工研磨而成的粉末，含有丰富的营养物质，而且便于人体消化，在保存豆粉的过程中，要使用防水防油的塑料袋包装豆粉，并将其放在遮光阴凉的环境中，而且在食用豆粉时，不能吃鸡蛋以及蜂蜜，以免不易消化。
豆粉就是大豆粉，是以大豆为原材料，经过烘烤、淹没制成的粉末，可以直接与热水冲调制成饮品，与豆浆的成分相似，但豆浆需要现榨现用，而豆粉的保质期较长，可以保存几个月的时间。
豆粉的保存和制备
保存豆粉时，首先需要使用塑料袋等防水防油的物品将豆粉包裹住，然后将其放入遮光的密封罐中即可。如果不需要保存较长的时间，则可以将豆粉直接装入干燥无菌的塑料瓶中，及时使用。
大豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
现有的制备豆粉的工艺是将大豆烘干脱皮去芽后研磨、排渣、脱腥和灭酶，其制备工艺复杂、脂肪未去除，脂肪含量高，蛋白质损耗大，而且冲调易结块。