五、冷冻观察
将香油放入冰柜中或冰箱内，在零下10摄氏度时进行冷冻观察 。一般纯正的香油在此温度下会仍呈现液态；而如果香油掺假，则在此温度下会开始凝结 。
六、加水观察
如果在香油中掺入15％的水，我们在光照下观察其状态，会呈不透明的液体 。而如果在香油中掺入35％的水，油中出站有分层，且没有浓香气味，那则为假香油 。
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