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豆腐竹怎么做好吃,腐竹怎么做好吃

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1、腐竹怎么做好吃腐竹是生活中特别常见的豆制品，营养价值高，保健功能出色 ， 而且口感滋味诱人 ， 今天为大家介绍的是腐竹的正确做法教程的，让大家知道腐竹怎么做好吃，喜欢吃腐竹的人可以重点了解一下 。
腐竹怎么做好吃1、腐竹做凉拌菜特别好吃，在做的时候要把腐竹提前用清水浸泡，泡软以后取出把它切成段状，准备适量清水放在锅中加热烧开，然后把腐竹放到锅中煮，二分钟取出以后过冷水降温，去掉水分以后放到干净的大碗中 。
2、准备一根黄瓜 ， 把它洗净以后切成细丝和腐竹放在一起，再准备一头大蒜，去皮后制成蒜泥，也放到腐竹里面，再放入生抽白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油和香菜以及少量食用盐调匀以后装盘，这时好吃的凉拌腐竹也就做好可以食用了 。
腐竹的正确做法教程1、素炒腐竹
腐竹素炒的特别好吃，在做的时候可以准备适量的黑木耳，提前把它泡发腐竹也提前泡发，另外准备一根黄瓜和一个胡萝卜，把它们洗净以后，切成片，在炒锅中放适量食用油加热后放葱花炒香，然后把胡萝卜和黄瓜入锅炒匀，随后放入黑木耳和腐竹一起翻炒，放适量的红烧酱油和蚝油以及食用盐，炒匀以后出锅就可以 。
2、腐竹炖排骨
腐竹还可以和排骨搭配在一起炖着吃，在做的时候需要把准备好的新鲜排骨剁成段用沸水焯一下，然后在锅中放适量食用油加入适量冰糖，把排骨入锅，炒上糖色，放入适量葱姜和炖排骨的香料，然后加入适量清水一起炖煮，半小时再把泡好以后的腐竹切段入锅和排骨一起炖10分钟，最后放食用盐调味就可以 。
上面为大家介绍了腐竹的正确做法教程，能让大家知道腐竹怎么做好吃，然后大家再想吃腐竹的时候，就可坐法去烹调时，用它一定能让大家品尝到腐竹的诱人滋味 。

豆腐竹怎么做好吃,腐竹怎么做好吃

文章插图
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2、腐竹的4种做法_腐竹的做法 腐竹是十分常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 ， 深受大家欢迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家!
目录
腐竹介绍
腐竹的4种做法
腐竹的挑选方法
腐竹介绍
腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐[1]。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜 ， 将膜取出，干燥后即得腐皮 。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高 。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分 ， 如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等 。[2]
在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音 。
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腐竹的4种做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
腐竹200克 ， 黑木耳5朵，蒜2瓣 ， 姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉 ， 鸡精
1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片 。
2.腐竹放入开水锅煮一分钟 ， 捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香 。
3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉 ， 鸡精炒匀即可
2、荷兰豆拌腐竹的做法
荷兰豆，腐竹，生姜 ， 白醋 ， 香油，盐 ， 鸡精，干红辣椒
(1)腐竹用凉水泡发后切丝;
(2)荷兰豆摘去筋，洗净切丝 ， 开水中焯熟 ， 迅速在凉水中拔透;
(3)荷兰豆与腐竹放在盘中 ， 撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋;
(4)锅中放香油，加入花椒和姜丝 ， 炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可 。
(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一 。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感 ， 同时，含有很少的脂肪 ， 还含有人体必需的氨基酸 。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒;
(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高 。
3、西兰花豆腐烧腐竹的做法
西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋 ， 花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下 。
2、葱姜蒜爆锅 ， 加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会 。
3、加水、鹌鹑蛋 ， 烧开 。
4、加豆腐、腐竹，烧开 。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅 。
6、西兰花随意摆在盘子里 。好吃看得见 。
4、节瓜支竹焖烧肉的做法
烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量
1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件，去囊备用;
2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻;
3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成 。
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腐竹的挑选方法
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心 ， 无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色 ， 无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡 。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味 。
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腐竹的4种做法

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