春色满园蔬菜拼盘的做法,蔬菜拼盘怎么做如何做好吃 _生活百科

1、蔬菜拼盘怎么做如何做好吃鸡肉30公克，绿花椰菜20公克，
红萝卜20公克，玉米笋2根，鲍鱼菇2公克，黑木耳20公克，干白木耳2公克，玉米粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，
鲜味露适量，橄榄油1小匙，水30cc
1. 绿花椰菜、红萝卜、玉米笋、鲍鱼菇、黑木耳洗净切小片，以加了盐的沸水汆烫后随即捞起，放凉后备用。
2. 鸡肉洗净切片，以1/2小匙的盐腌入味，拌上玉米粉后以沸水汆烫后随即捞起备用。
3.白木耳以清水浸泡变软后撕成小块状备用。
4.热锅，倒入橄榄油烧热，将作法1.2.3的材料全部下锅拌炒，加入其余调味料拌炒均匀`即可。

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2、蔬菜用水煮好还是用油炒好?不同的蔬菜有不同的做法。相比汆烫而言，急火快炒青菜如果掌握得好，也会更少地减少营养素丢失，但炒菜毕竟温度较高，维生素C和部分B族维生素在遇到高温时，易受到破坏。炒菜减少营养素丢失和破坏的方法有以下几点：
一、放入菜时勿待油冒烟了才放菜。等到油锅冒烟，这样的油温往往特别高，容易导致蔬菜中的营养素被破坏。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
二、炒素菜应勿加过多油。无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅或不粘锅炒菜，保证受热均匀。
三、炒菜勿放过多调料。酱油中含盐量为15%-20%，鸡精中含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用或不用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味
二、煮青菜又有什么好处呢
所谓“汆” ，就是将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防止食物的养分因为高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。所以，汆烫和水煮不一样，时间掌握好是关键，不要将烫青菜变成久煮青菜即可。
汆烫蔬菜的小技巧：水滚之后加入蔬菜，以一般家庭的煮菜量，大约再煮3分钟即可。不要在水未煮滚就将菜放入，这样烹煮的时间就会拉长，营养素就容易流失到水里。此外，烹煮时的水量也是关键，很多人汆烫时因水放太多，长时间烹煮导致许多营养素就会溶解在水中。所以，将青菜煮熟即可，口感也会比较清脆好吃。汆烫因为不用加油盐，或者拌料中油盐用量极少，而且在汆烫过程中除去了部分草酸，同时短时间汆烫不会造成重要营养素的丢失，因而相比炒菜更健康。由于汆烫用油少味道不足，担心家人尤其是孩子不喜欢吃，没油营养少，这个担心是多余的，因为饮食习惯养成后，孩子同样喜欢吃清淡蔬菜，而且孩子可以通过多吃其他油炒的肉类获得脂肪。
三、蔬菜到底是炒好还是煮好呢
1、青菜加热，维C、B族易流失
蔬菜为人体带来“三宝” ，又称为“三素”，包括维生素、矿物质微量元素和纤维素，特别是蔬菜中富含维生素C、B族维生素和钾等身体需要的重要营养素。然而陈超刚指出，维生素C、B族维生素和钾都是水溶性极强或者高温容易被破坏的营养物质，因而无论是烫、煮、炒，都容易造成这些营养素的流失，尤其是B族维生素，因为烹调不当，可能会造成80%以上的流失。
蔬菜在烹煮之后，所保留的营养成分多少，与烹调方式有关，当加热愈久、烹调所用水量过多，营养素流失越多。除了以上营养素外，还有研究发现，蔬菜中的植物化学物质，例如黄酮类、含硫化物等，在烹煮时所流失的程度，也与烹煮时间成正比，例如青花菜烫5分钟时硫化物损失15%，10分钟损失40%，30分钟损失达77% 。这是因为含硫化物为水溶性，长时间高温烹调易受破坏，以及溶解于水中造成流失。
2、焯烫不当，营养也受损
焯烫蔬菜好处多多，比如用油少，身体摄入的热量会相应较低，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石，还可以去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。
四、蔬菜还可以烤着吃
吃惯了各种炒蔬菜，水煮蔬菜，平淡的口感总让人食之无味。换种新的吃法——烤蔬菜，让多彩的颜色和诱人香味重新激起对蔬菜的热爱！
蔬菜烤着吃：
可以提升蔬果的风味、减少苦味；
可以把体内碳水化合物转化成糖、把糖分焦糖化
可以同时释放更多营养，还可以杀死微生物。
烤蔬菜的做法：
烤蔬菜拼盘用料简单，只需要烤箱/烤炉，再用橄榄油、蒜、盐和香草调味即可。如果想吃得更丰富、营养更均衡一些，可以搭配煎蛋、牛排、培根等食材。
烤箱版杂烤蔬菜
对于富含水溶性维生素(维生素B、维生素C）的蔬菜，生吃最好，水煮比油炒好，而且不能煮时间长了，熟了就马上出锅，大多数绿叶蔬菜属于此类。
对于富含脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的蔬菜，如胡萝卜，因其富含的维生素A只能溶在油脂里，所以要用油炒才能吸收其中的维生素。
新鲜的蔬菜里含有丰富的维生素和无机盐，这些物质对宝宝健康都是不可缺少的成分。但如果贮存和加工方法不当，这些营养成分就很容易丢失。所以爸爸妈妈大厨要注意贮存和加工蔬菜的方法，以减少其营养成分的丢失。
最好吃新鲜蔬菜，要避免“精加工” 。烧菜所出的汤，应该与菜一同吃进去，不能丢弃，为防止加热对维生素的破坏，烹调蔬菜的时间不要太长。
有些维生素怕氧化，和空气多接触就容易损失。为了避免氧化，蔬菜应该在临吃以前才切，不要很早地切碎放在外边，也不要老早就买来堆在院子里和晒台上曝晒好几天，免得维生素C受到氧化的损失。
蔬菜未必水煮比爆炒好，其实蔬菜里的维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，是辅酶或辅基的组成部分。包括B族维生素和维生素C等。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等。
炒蔬菜虽然温度高，但流失的水溶性维生素很少。比如，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%，胡萝卜素的保存率可达76%-90%，番茄的维生素保存率可达90% 。
水煮因为时间长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。
蔬菜用水煮比油炒更有营养。水煮菜在北方叫炖菜。炖菜可以清淡少油，不仅食物有营养有利于消化吸收，而且可以帮助广大人民群众减肥。由于炖菜少油的原因，它能够保持蔬菜中的维生素不被破坏，晚餐食用，更有利于胃肠蠕动健脾胃。
我给你的建议就是用油炒。这样做出来的蔬菜比较好吃，炒的时候大点油，可以多放一点大蒜，葱干辣椒。这样炒出来味道特别好。

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3、呷哺呷哺蔬菜拼盘里面一块软软的是啥呷哺呷哺蔬菜拼盘里面一块软软的是水晶包。呷哺呷哺的蔬菜大拼盘,蔬菜拼盘里有一只冰鲜的青虾,还有西红柿,鸡蛋,大白菜,木耳,金针菇,菠菜,生菜,香菇等。
通常是生菜白菜，血豆腐，白豆腐，粉丝，蒿子杆，还一个水晶包，以前是一枚鸡蛋。几片胡萝卜，白萝卜。不含酱包，一包两元，续包免费的

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4、蔬菜沙拉做法很简单,减肥的时候吃蔬菜沙拉营养真的够吗?早餐怎么样也才吃的更健康更营养？这段时间健身达人对蔬菜、鸡胸肉、牛肉都特别热爱，在她们的餐桌上经常可以看到这些食材的身影，我也开始学着做一些简单的蔬菜沙拉，放在我家的早餐里，试行了半个月，感觉还真是不错。不管是米饭、面食、还是面包、蛋糕类的主食，还是玉米、红薯、南瓜之类的粗粮主食，但是蔬菜类的食物相对较少，经过这半个多月的试验，早餐多拌一些蔬菜，不仅可以补充营养，还能够帮助减脂瘦身，促进肠胃蠕动和消化，最重要的是这些拌菜制作起来又简单又方便，做早餐很能节省时间。
【蔬菜拼盘】
做法：这款蔬菜拼盘里有秋葵、菜心、胡萝卜、紫甘蓝、煮鸡蛋、蔓越莓干。秋葵和菜心需要在开水锅里焯熟，然后切成小段，胡萝卜和紫甘蓝可以生吃也可以在开水里焯一下，这个随意，我觉得生吃更清脆。煮鸡蛋去壳切半，可以帮助补充蛋白质，蔓越莓干酸甜可口，这款蔬菜拼盘可以加少许盐调味，也可以不加盐，可以随意。
【西兰花拌黑木耳】
做法：干黑木耳提前用清水泡开，然后在开水锅里煮熟，西兰花切成小朵后也在开水锅里焯熟后捞出，过凉水后沥水备用。玉米煮熟后剥出玉米粒，胡萝卜去皮切片后在开水锅里焯一下捞出，四种食材准备好以后放在一个大碗里，加少许盐、鲜柠檬汁、橄榄油调味即可；
【牛肉蔬菜沙拉】
做法：这盘菜里有生菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、黑椒牛肉粒等六种食材。黑木耳需要提前浸泡后在开水锅里焯熟，焯熟的黑木耳切成丝，生菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜也都切成丝，一起放在一个大碗里，放少许盐拌一拌，腌制片刻，黑椒牛肉粒是买的成品，放在空气炸锅里烤一下再放到蔬菜碗里拌一拌就可以开吃了。
【西兰花配鸡胸肉】
做法：鸡胸肉需要提前一晚腌制，把鸡胸肉洗干净后用刀背拍松，再放上盐和生抽酱油腌制，放在保鲜盒里冷藏过夜。第二天早上平底锅上火烧热，放少许食用油，把腌好的鸡胸肉放在锅里煎至熟即可，吃的时候切成小块摆在盘中。西兰花切小朵，胡萝卜切片，开水锅里放点盐，把西兰花和胡萝卜片焯一下捞出过凉后再摆在鸡肉周围，好看也营养。
【芦笋拌鹌鹑蛋】
做法：这盘菜里的食材有芦笋、胡萝卜、鹌鹑蛋、紫甘蓝，芦笋在开水锅里焯熟后捞了切小段，紫甘蓝切小块，胡萝卜切小片，也放在开水锅里焯一下（也可以不用焯，直接生吃）。鹌鹑蛋煮熟后剥壳切成两半，把这四种食材处理好以后放在一个大碗里，加上少许盐调味，或者不放盐，淋上一点生抽酱油也不错。
【芦笋玉米沙拉】
做法：芦笋切小段后放开水里煮熟，鹌鹑蛋和玉米提前煮熟，鹌鹑蛋去壳，玉米剥粒，紫甘蓝切丝，把这四种食材放在一个大碗里，放少许盐调味拌均匀就可以了上桌吃了，营养又健康，简单又方便。
【鸡肉蔬菜沙拉】
做法：鸡胸肉放锅里煮熟后撕碎，紫甘蓝和生菜、胡萝卜切丝，一起用盐拌均匀，颜色挺好看的，味道也不错，装盘后表面撒了一些熟白芝麻做装饰。
这八款早餐蔬菜沙拉怎么样，是不是又简单又营养，好做又好吃，这里用的各种食材基本上都是营养丰富但又多吃不会胖的，也都是在菜场或超市很容易就能买得到的食材，口味清淡，调味方面也尽量简单一些，口感是不错的。
只吃蔬菜沙拉营养是不够的，减肥要注意营养搭配才行，要科学减肥，蛋白质、碳水化合物这些都要摄入的，蔬菜沙拉可以只当作晚餐来吃，早餐和午餐还是要吃营养丰富一点。在控制饮食的同时也要适当的增加运动，这样有助于身体代谢，消耗多余的脂肪。
新鲜蔬果很有营养，且不同蔬果的营养配比不同，搭配起来吃营养可以更均衡。沙拉酱由于含油量较大，含热量也较高所以不要加太多，否则吃多了也不健康而且还会适得其反，沙拉酱尽量用酸奶代替，
其实是足够的，然后蔬菜沙拉的热量也属于比较低，也是可以比较好的消化，也是可以增加我们的水盐平衡，都是非常好的。
减肥的时候吃蔬菜沙拉营养是不够的，可以加一些全麦面包或者一袋牛奶，一个鸡蛋，也可以加少量的鸡腿肉。

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5、水果蔬菜拼盘图蝴蝶片及做法食材食谱热量：80.5(大卡)
准备原料：菠萝（用于做蝴蝶的翅膀）、西芹（用于做蝴蝶的躯干）、熟黄豆（用于做蝴蝶的眼睛）、碗豆尖须（用于做蝴蝶的须）。
西芹洗净，切成2至2.5厘米的段，再将段切成0.5厘米的条，用于做蝴蝶的躯干；将碗豆尖洗净，用剪刀剪下碗豆尖上的须，用于做蝴蝶的须。
菠萝去皮，并用镊子夹掉菠萝凹陷内的皮。
大碗内放5克盐拌匀，将削掉皮的菠萝对剖成两瓣，放入盐水中浸泡15分钟。
将泡好的菠萝捞出，将半块菠萝从正中间下刀，斜切成均等的三块，整个菠萝就切成均等的六块。再将每块菠萝切成0.5厘米厚的片，用于做蝴蝶的翅膀。
取出四片菠萝片，将尖部切掉一点，这就是一个蝴蝶的翅膀。一般蝴蝶下面的两片翅膀要小一些，用刀沿菠萝片的边将两片菠萝片稍微切一点。
在果盘中放入一条西芹，再将切好菠萝片按蝴蝶的形状摆在西芹的两边（上面两片大，稍小的摆在下面），摆上黄豆即蝴蝶的眼睛，最后摆上须，一个蝴蝶就做好了。按相同的方法摆上第二只，第三只。
【春色满园蔬菜拼盘的做法,蔬菜拼盘怎么做如何做好吃】将剩余的菠萝片两片对称地摆，中间放入西芹条，沿盘摆一圈（因果盘的边是凸起的，所在只对称地摆了两片“翅膀”）。再摆上黄豆即蝴蝶的眼睛，再摆上蝴蝶的须。整个蝴蝶果盘就制作完成了。