蚕蛹如何做脆,请问茧蛹怎么能炸的酥脆又不糊，我每次都是酥脆了就糊了不糊了就不酥脆，谁能告诉我啊 _生活百科

1、请问茧蛹怎么能炸的酥脆又不糊,我每次都是酥脆了就糊了不糊了就不酥脆…1.新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。
香酥脆炸茧蛹的做法步骤22.取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。
香酥脆炸茧蛹的做法步骤33.这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。
香酥脆炸茧蛹的做法步骤44.准备脆炸粉一包。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）
香酥脆炸茧蛹的做法步骤55.将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中
香酥脆炸茧蛹的做法步骤66.拌均匀。
香酥脆炸茧蛹的做法步骤77.炒锅加油烧到七八分热。
香酥脆炸茧蛹的做法步骤88.将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。
香酥脆炸茧蛹的做法步骤99.直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。
你需要小火炸熟以后开大火炸酥脆。最后大火炸的时间短

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2、蚕蛹怎么炸才能酥脆我炸出来的是软的不是脆的请高人指点一下到底…蚕蛹也就是知了，是一种高蛋白的食物，很多小吃摊上都会有炸蚕蛹，而且一些餐厅里面也有，受到了很多人喜欢，身体体质比较弱的人以及生产以后的女性适当的吃一些就能达到延缓衰老以及提高身体免疫力作用，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下蚕蛹怎么做好吃。
蚕蛹怎么做好吃
蚕蛹怎么做好吃
孜然蚕蛹，需要准备一些小蚕蛹，适量孜然，几个干辣椒，菜油买回来以后清洗干净，锅里面加入适量的油，把干辣椒放下去炒出香味，然后再倒入蚕蛹翻炒，加入适量的盐，因为蚕蛹清洗以后会有一定的水分，所以需要改成小火慢慢的把水分给炒干，出锅之前加一些孜然翻炒香就可以了。
清卤蚕蛹，准备一些蚕蛹，用醋精，米酒，豆蔻，白芷，香叶，八角，陈皮，葱，姜，味精，盐，蚕蛹清洗干净放到开水里面烫一下，然后再加入卤汁大火烧开，然后再用小火慢慢的煨炖10分钟，浸泡几个小时以后放到冰箱里面放凉，把山药的皮去除切成条状，在白水里面加一些精盐浸泡两分钟捞出来再清洗一下，放入冰镇的蚕蛹里面，一起浸泡十几分钟，然后连汁一起装盘就可以吃了。
干煸蚕蛹，准备一些蚕蛹，菜花，椒粉，盐，辣椒丝，孜然粉，蚕蛹清洗干净放到开水里面煮10分钟左右，然后捞出来把黑的东西给去掉，然后孜然粉，花椒粉，盐放到蚕蛹当中，让调味料能够均匀的沾在蚕蛹上面，再放10多分钟让它能够充分入味，炒锅里面加入适量的油烧热，把辣椒丝放进去翻炒一下，然后再加入适量的蚕蛹不停的翻炒，炒到油没有了以后就会听到蚕蛹有沙沙的响声，就可以把芹菜放下去，翻炒几下就可以出锅了。
干煸蚕蛹需要准备一些常用淀粉，干辣椒，生姜，鸡精，植物油，料酒，蒜，葱食盐，把蒜，葱，生姜切碎，干辣椒切段，采用清洗干净以后放到水里面煮熟，煮好以后捞出来，放凉水分沥干，然后再把它剪成两半，中间硬的地方去除，里面加入适量的料酒，盐以及淀粉搅拌均匀，锅里面加油烧到5成热的时候就可以把蚕蛹放下去，用小火慢慢的炸，一直炸到微黄就可以捞出来控干油份，然后锅里面再加入一些底油，小火煸香花椒，然后再把花椒推到另外一边，用小火把葱姜蒜给炒出香味，一直到水分煸出来以后就可以推到一边，红椒放进去炒出香味，再把材料放下去翻炒两分钟左右，最后加一些鸡精盐翻炒几下就可以出锅了。
蚕蛹怎么炸才酥脆
炸蚕蛹想要更加酥脆，正确的制作方法就很重要，蚕蛹清洗干净水分沥干，炒锅里面加入适量的油，放进去用小火慢慢炸，一段时间就会发现蚕蛹明显变得很?。?水分可以被很好的逼出来，这个时候蚕蛹并没有熟透，要再炸一段时间，等到身体鼓起来，翻炒的时候有沙沙的响声证明就好了，这个时候蚕蛹吃起来是非常酥脆的。
吃蚕蛹的禁忌
蚕蛹并不是所有的人都可以吃，身体容易过敏的人最好避免，蚕蛹也不能生吃，不要腌制吃，也不要凉拌吃，如果蚕蛹已经有发黑的情况，那么就不要再吃了，当蚕蛹出现恶臭异味的时候证明已经坏了，所以也不要吃。
蚕蛹的功效与作用
蚕蛹对于身体消瘦没有力气，营养不良，脾气虚弱的人来说是非常适合的，能够解决虚烦发热以及消渴口干等问题，蚕蛹里面又含有很多氨基酸，蛋白质，生病正在恢复的患者身体虚弱人群适当的吃一些蚕蛹，就可以达到很好的滋补身体作用。
蚕蛹对于糖尿?。?脂肪肝，高脂血症，高血压病患者来说也是非常适合的，胃下垂，慢性胃炎，身体瘦弱人群也可以适当的吃一些蚕蛹，可以进入胃经脾经，能够达到去风湿以及补虚劳作用。
蚕蛹里面所含有的一些物质也能够让免疫能力有所提高，让衰老的速度变得比较慢，达到降低胆固醇，降低血脂作用，可以改善肝功能。
上面介绍的就是蚕蛹怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把蚕蛹做的好吃，就可以试试上面这些方法，蚕蛹里面含有很多营养物质，对于很多人群来说都非常适合，但是容易有过敏的人以及有脚气疾病的人最好不要吃，蚕蛹会让问题变得更加严重。
炸蚕蛹变得酥脆的方法如下：
1. 新鲜的活蚕蛹洗净后，用料酒浸泡约10分钟，起到去腥的作用。
2. 将蚕蛹捞出来，用厨房纸吸干水分。
3. 将蚕蛹放入热油中，用中火炸2-3分钟，直到表面金黄。
4. 捞出蚕蛹，将油升温至高，再次放入蚕蛹，复炸约30秒，让蚕蛹更加酥脆。
5. 捞出炸好的蚕蛹，控油。
6. 将蚕蛹放入盘中，撒上椒盐、辣椒粉和孜然粉，轻轻拌匀即可。
油温对于炸蚕蛹的酥脆程度有很大的影响。油温过低会导致蚕蛹炸不透，油温过高则可能导致蚕蛹炸过度，影响口感。建议在炸之前，先试试油温，丢进去一滴面粉，如果能够迅速浮起来，那就说明油温刚好。
此外，如果想要更酥脆的口感，可以在炸之前，先在蚕蛹表面均匀地撒上一层面粉或淀粉，这样在炸的时候可以更加充分地受热，也能更加酥脆。
以上就是炸蚕蛹变得酥脆的方法，希望能对您有所帮助。
首先要建议蚕蛹最好到饭店点餐，在家自制存在浪费，炸过蚕蛹的油不能做其他用途了，炸制方法是先将蚕蛹用水煮10分钟后捞出，控干水分，锅内放油，加热至7成热，放入蚕蛹中火炸10分钟，捞出，待蚕蛹稍凉后再次放入油锅复炸变酥，出锅后配麻辣盐使用，一次炸透会焦糊，所以需要二次复炸，注意油温不要过热，同时注意油溅出，希望采纳！
你可以先把蚕蛹煮熟，然后切半，白色一面沾点淀粉，然后下油锅炸，就可以酥脆了。我家里都是这么做的

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3、怎样把茧蛹做的又酥又脆?干煸蚕蛹
新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。风味：味道香酥，咸鲜。可佐酒。一、原料： 1.主料：鲜蚕蛹200 克。2.调料：盐水，素油。
二、制法：
1.将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。
2.油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金黄色酥脆，捞出装盘。
按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
当然是油炸啦，炒的话很难达到又酥又脆的要求，因为很容易糊锅的。。。。油七八成热的时候放进去，炸个两三分钟就行，如果是大蛹子的话可能要久一点。。。记得及时捞出，不然会糊掉的，出锅后迅速撒盐，也可根据个人口味放点香菜末葱末什么的
当然是油炸啦，炒的话很难达到又酥又脆的要求出锅后在调制汁了看你喜欢吃什么口味的咸的甜的还可以做番茄汁的甜口的

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4、大蛹怎么炸脆1.把蚕蛹洗干净。
2.开水下锅,大火煮10分钟,捞出控干水分。
3. 晾凉的蚕蛹,每个纵向切开。
4. 超市买的香辣炸鸡粉,加少许冰水调成糊,把蚕蛹放入,均匀的粘好。
5. 锅内加油,烧到七分热,下蚕蛹油炸，慢火炸到酥脆,就可以出锅了。

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5、怎样炒蚕蛹才酥脆窍门食材：蚕蛹400克
佐料：食用油、食盐、香葱、红辣椒、生抽
方法：蚕蛹洗净后放在提前备好的淡盐水之中浸泡半小时，取出后沥干水分。之后起锅，锅中加入适量清水，大火烧开，之后将蚕蛹加入锅中，焯熟后取出，沥干水分。趁着焯蚕蛹的时间将香葱洗净后切段，红辣椒切丝。另起一锅，热锅凉油，加入沥干水分的蚕蛹，大火爆炒2分钟，之后加入生抽，继续翻炒约半分钟，最后加入备好的香葱段与辣椒丝，大火翻炒片刻后加入食盐，翻炒均匀好欧即可盛出，装盘即可食用。
功效：蚕蛹虽然长相不咋地，但却富含营养物质，实乃是不可多得的一道美食，各位可千万别被它的外观吓到。蚕蛹是一道高蛋白的美食，富含各种不饱和的脂肪酸，经常食用蚕蛹能够提高人体免疫力、减缓衰老，并且蚕蛹还可以降血压、降血脂、降胆固醇，经常食用蚕蛹更是一种健康养生的生活方式。
小窍门：炒蚕蛹需要注意两点：第一就是油一定要大，因为蚕蛹吃油，油大炒出的蚕蛹香脆可口、鲜香四溢；第二就是蚕蛹非常新鲜，炒蚕蛹时不必再额外加入味精或者鸡精等调味品，以免掩盖蚕蛹本身的鲜味。
现在有很多人非常的喜欢吃蚕蛹，因为蚕蛹的口感非常好，而且其中含有的营养价值也非常高，那么今天小编教大家做一道火爆蚕蛹，平时你可以自己在家里面学着做，这样就没有必要出去买着吃了，而且外面的火爆蝉蛹比较的不健康，其中可能会放很多的调味料，你肯定也不放心经常带你的家人出去吃。
1.香菜洗净切段、葱姜切末备用。
2.锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略) 。
3. 炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
火爆蝉蛹的做法是非常简单的，想要做得好吃就看你自己的技巧有多好，但是只要你经常做肯定是会作出很好吃的菜来的，所以你不用担心味道，你也可以平时自己创新一些做法，这样就能够让做法更多，你肯定也不会对这一道菜有厌烦的感觉。
蚕蛹茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
1.蚕蛹浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分
3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至蚕蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用
4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的蚕蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等) 。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹可以有提高人体免疫力的功效，而且还可以延缓衰老哦，适合多种人群食用，同时可以增强抵抗力，抵抗疾?。?同时是可以补充高蛋白的食物。
家常炒蚕蛹的具体的做法大家都了解了吧，提高人体免疫力抗衰老高蛋白，这样搭配营养均衡，而且还有利于消化和吸收，也具有增强免疫力的作用哦，大家可以试试哦。适合男性朋友们，可以补肾壮阳。
【蚕蛹如何做脆,请问茧蛹怎么能炸的酥脆又不糊，我每次都是酥脆了就糊了不糊了就不酥脆，谁能告诉我啊】厨师长教你在家做蚕蛹，香酥可口，不用去黑心，爱吃的要收藏