葱香鸡蛋千层饼,葱花千层饼怎么才能做的不硬？ _生活百科

1、葱花千层饼怎么才能做的不硬?【所需食材】500g面粉，5g酵母，400g温水，一把小葱，适量盐，食用油
【具体做法】
1、首先来和面。500g面粉、5g酵母、400g温水，用筷子搅拌成稠面糊，密封发酵至两倍大，也可以提前一晚把面糊调好，放冰箱冷藏发酵，第二天早晨直接烙饼子，这样省去了等发面的过程，又能吃到松软易消化的发面饼。无论是发面饼、烫面饼，还是凉水和面的死面饼，饼子要软，第一个关键点都是面要软。
2、发好之后用筷子搅拌排气，再挑到干面粉上，让面团表面裹一层干面粉，防止粘案板粘手，再整理一下形状，擀成长方形面片，刷一层油、撒一层盐、一层葱花，卷起来。注意事项：面片水分大容易粘，擀面时面片会吸收案板上的面粉，中途记得翻看一下，及时补充一下干面粉。
3、切成剂子，我一共切了12个。剂子两端切口粘一层干面粉，防止粘手，再把收口处捏合，防止漏馅，捏好后按扁，盖上保鲜膜二次醒发5到10分钟，醒发到体积明显变大，摸着轻飘飘的软软的就可以了。二次醒发也是饼子柔软的一个关键点。
4、电饼铛预热刷一层凉油，放入饼子，上面再刷一层油锁水。稍微厚点的发面饼，建议不要盖盖烙，电饼铛比较浅，以免把饼子压得不能充分发起来，口感就没那么松软了。厚饼不要盖盖烙，这是第三个关键点。
电饼铛火力比煤气灶小很多，我一般都是厚饼选中火、薄饼选大火。火候大了可以减少水分流失、饼子就软了。中火烙至两面变黄，再加少许清水没过饼子底部，盖上家里的炒锅盖，大火把水分收干、按压可以快速回弹就熟了。加水更易熟透，而且湿度大，比干烙口感更松软。不想加水的，就反复多次翻面吧，直到烙至两面金黄、按压可以快速回弹。
5、水分收干后，可以再转大火给饼两面上色，金黄金黄的更有食欲。外酥里软、层层葱香的发面饼就搞定了，真的非常好吃，这是我家做的频率最高的一款饼了。之前也有网友说电饼铛烙饼不上色，问我怎么做的，我其实是在饼子烙熟后，转大火上色的。
下面来总结一下，电饼铛烙饼软的几个要点：1、面要软；2、二次醒发；3、提前预热刷油；4、饼子表面刷油锁水；5、厚饼不要盖盖烙；6、火不要太小、薄饼大火烙、厚饼中火烙；做到这几点，相信大家都可以做出柔软好吃的饼子。
辅料：鸡蛋、芝麻、葱
调料：盐、辣椒、发酵粉
1、面粉中加入一个鸡蛋，少许发酵粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；
2、将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼，放入平锅中两面煎成金黄色即可。
特点：香酥可口，微辣咸香

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2、葱香鸡蛋千层饼怎么做?千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。
还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。
1.鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉。
2. 鸡蛋打入碗中。
3. 调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 香葱切细末。
5. 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
6. 平底锅烧热，抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。
7. 待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
8. 接着再倒入一层薄薄的蛋液。
9. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
10. 再继续倒入一层蛋液。
11. 等刚熟的时候继续卷起，要是觉得大小满意了，就可以了。

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3、葱香千层肉饼的做法,葱香千层肉饼怎么做好吃主料面粉400克猪肉馅200克鸡蛋1个
调料色拉油少许食盐1小匙料酒1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻油少许胡椒粉1小匙
葱香千层肉饼的做法
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
【葱香鸡蛋千层饼,葱花千层饼怎么才能做的不硬？】3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
希望对你有用！
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
1、中粉中加入温水和成稍软点面团。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、小葱切成末。
4、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油。
5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀。
6、第一层把两边的面片对称叠上如图。
7、再把叠好的面片往里折过来。
8、两边的面片搭过来。
9、再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。
10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面。
11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄。
12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。

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4、做法简单的葱香千层饼怎么做备料：面粉250克，50度左右温水一杯，盐、香葱、油、鸡精、酵母各少许，鸡蛋一个
面粉放入和面盆中，加入酵母，蛋清，和好；盖上湿布，等候面团发到体积长大一倍，有类似于蜂窝一样。

2. 香葱洗净切碎，撒上一点点盐；然后中火给锅加微热，倒入少许油，调小火约5秒后关火，把油倒入到葱花上。

3. 将发好的面团柔到表面光滑，切成几个小块；取一小块，擀成薄薄的一片；把做好的葱花油用小勺子均匀的涂抹在面片上，再撒上一点点鸡精。
4. 从一边开始卷，卷成一个长条。然后再从长条一头往另一头卷。
5. 卷好后用擀面杖轻轻的再擀成薄薄的圆形，大小参考自家锅大小。
6. 热锅冷油，把面饼放到锅中，用中小火煎至两面金黄即可出锅了。
7. 成品。
面要软一些，和到面团表面光滑为止；水温以不烫手为准，酵母以包装上说明平均量参考。
制作葱花油时，油不能太热，不然葱花会变黑。
煎饼的时候不能太频繁的翻来翻去，不然饼会很硬。
（1人份）面粉100g ，酵母、温水、葱花、肉末、盐、胡椒粉、花椒面、油少许
1.面粉加温水，少许盐及酵母，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒半个小时；
2.面团分成四份，砧板上洒干面粉，取一团面，擀面杖擀成薄片，摸油，撒肉末及葱花，撒少许盐、花椒面、胡椒粉；
3.将面皮对折再对折，用擀面杖擀?。?
4.平底锅放少许油，小火煎至闻到葱香味，翻面，煎至两面金黄；
5.同法处理另外三团面；
6.切开享用~~~~
千层饼材料材料：面粉、盐、葱做法1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。4、折叠起来。5、抓住面的一端一边扯一边盘起。6、擀?。?7、用小火慢慢煎煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了卷的圈数越多，层就越多。
1.葱洗净，切成葱花备用
2.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬，同包饺子面软硬就行。
3.去一小坨面杆成4-5mm厚饼，把盐撒均匀，用擀杖杆一下
4.捯上油抹匀，撒上葱花
5.将面饼像折扇子一样折起来，再捏住两头向中间卷成一坨，用擀杖杆开，杆成锅底大小就成
6.锅底油摸均匀放入面饼小火烤制就成

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5、葱香鸡蛋千层饼怎么做?1.鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉。
2. 鸡蛋打入碗中。
3. 调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 香葱切细末。
5. 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
6. 平底锅烧热，抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。
7. 待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
8. 接着再倒入一层薄薄的蛋液。
9. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
10. 再继续倒入一层蛋液。
11. 等刚熟的时候继续卷起，要是觉得大小满意了，就可以了。
葱香鸡蛋千层饼，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。鸡蛋的做法简直是千变万化，不说做菜，光是煎饼也能煎出好多花样，这个鸡蛋千层饼和一般的葱香鸡蛋饼味道不一样，因为层次的增加，吃的时候，有更浓郁的蛋香味！而且也不费时间，只需短短几分钟，再加上一杯牛奶，就是挺阳光的一个早餐。