宝塔肉怎么做,让外国厨师抓狂的中国菜你会做吗？ _生活百科

1、让外国厨师抓狂的中国菜你会做吗?我们知道现在许多面条都是用机器制作出来的。而龙须面的难处就在于它是纯手工制作。龙须面就是把一块面用各种手法经过成千上万次的拉扯抻拽，最后成为一根根特别细，特别细的面条。这细细的面条，甚至可以用打火机直接点燃。龙须面的制作除了要求精湛的技术，还要有足够大的耐心。
三不沾，是河南安阳地区的传统美食，也拥有着非常悠久的历史，据说从清代就有了三不沾。三不沾，又被叫做桂花蛋，是使用的鸡蛋、淀粉和白糖制作而成，但是它的做法却不容易，它之所以叫“三不沾”，也是因为这道菜做出来之后要求达到不粘盘子、不粘筷子和不粘牙齿，但如果要老外来制作，估计就一脸懵了。
宝塔肉实如其名，做好之后像一座宝塔一样，造型独特，是一道非常考验厨技的美食，看似简单，但十分考验刀工，需要把五花肉切成薄片，而且还不能切断，每一层的厚度差不多，最后把它摆成一层层宝塔的样子。其实这道菜不仅需要精湛的刀工，还要有耐心，外国人看了直接崩溃。
鱼我们很喜欢吃，不过吃的时候，要小心谨慎，就怕吃到刺，就算这样我们还是很喜欢吃，这种脱骨鱼，估计人人见了都爱吃，因为这道菜，在做的时候，会将鱼的整个鱼刺剔掉，那么吃的时候，太过瘾了，这样的鱼来上两条都乐意，不过想要吃到它，可不简单，因为鱼剔骨的时候，要将刺剔掉的同时，还要做到鱼肉不会被破坏，当看到成品的时候，就是一条完整的鱼，这需要刀工非常精湛才能做到，那么外国大厨见到这道菜，大呼太难了，做到崩溃。
会的，因为在我上高中的时候，家里边儿经常会没有人在，因此我只能学会自己来做饭，填饱我的肚子，这道菜就是酸辣土豆丝。
我会做。糖醋排骨，酸辣鸡爪，火锅。我觉得这些菜都特别的简单，但是在外国人眼里就是特别难做的菜。
会做。我觉得中国菜的形式是多种多样的。但每一种都非常的传统，有价值。口感非常的棒。
会做，因为作为一个中国人肯定是会做中国菜的。

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2、宝塔肉的详细做法.那位大师父说说.小弟在这求教了原材料五花肉500克、芽菜300克、西兰花50克
调味料老酱汤适量、生粉10克、荷叶饼6张
1、将五花肉洗净，入老酱汤中煮至七成熟；西兰花洗净，氽水待用；
【宝塔肉怎么做,让外国厨师抓狂的中国菜你会做吗？】2、煮熟的五花肉腹胀滚刀法切成片，放入碗中，放上芽菜，淋上老酱汤，入蒸笼2小时；
3、肉扣在盘中，用西兰花围边，原汁用生粉勾芡，淋在盘中与荷叶饼一同上桌即可。
特别提示肉不要煮太熟，切时不要切断
小贴士西兰花的营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。烹调前的清洗工作很重要，第一步，要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水，加一匙盐，把西兰花放进去浸泡5分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水会去除得比较彻底

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3、外国厨师“手抖”的中国菜,米其林厨师头疼的菜怎么做呢?中华上下五千年文化博大精深，在其中文学文化、建筑文化、科学文化这些，都曾经处在全球主导地位，而今天小编就来跟大家分享便是五千年沉积出源远流长的中华美食文化。中国自古以来地域辽阔，常言道一方水土养一方人，中国的小吃在不同地方有着不同的特点，这类沉积出去特色并不是一般外界主厨随便能学要会的，即便是米其林厨师，当遇到这几个中国菜也是有“头痛”时！宝塔肉入选，第3种想做好很难。
水豆腐在我们生活中但是很普通的一种食物，价钱也是相当的划算，口味吃着可口滑嫩，只不过是这一豆腐是十分很软，大家中国的主厨，直接将比较软的水豆腐切显像发丝一样细，这种刀工都是需要一定的年限才能够练就，针对海外比较有名的米其林厨师，他们看到了以后还真的是，十分的诧异，乃至一点都做不了。
宝塔肉归属于一道家常菜，难度系数要求严格，和梅干菜扣肉有点类似于。主要以五花肉和梅干菜加工而成。宝塔肉因状如宝塔面板而出名，取一大块上等的五花肉，从里到外一层一层割开，规定每刀持续，薄厚匀称，最后片成一条形整齐的片状。这个菜看上去是许多小肉堆在一起，其实就是一块五花肉，是否有上当受骗的感觉了。
这一道菜的做法难易度可谓五颗星。三不粘的意思是不沾锅、不沾筷、不粘牙。可是这个菜的制作流程实在是让人无法学好，不仅要技艺高超，还是一个力气活，从入锅到出餐仅有9min，这9min里你必须不断地颠锅拌和，大家中国的铁锅还可以扛得?。磺宄庹飧龉隽苏飧霾耸欠窕鼓苷Ｆ舳兀?
龙须面便是细细的的面条，这一道针对中国主厨而言，简直就是游刃有余，没什么难度系数，只要是你大厨师都可以做到，但是想让国外大厨师做，就没有了，揉面需要一定的技术性，牛肉拉面时，始终保持不断情况，还需要拉出十分细，这种操作，没做一次均表示奔溃，大喊真的很难！这4道特色美食中国人能做出来，真的是太牛了，大家中国人自己都觉得很佩服那么高超的主厨，更何况是国外主厨呢
想要做好，肯定要频繁的练习，不断的修改改进，这样才能做好一道菜，不管是做中国菜，外国菜都是一样的道理。
将一些海鲜比如说贝壳类或者是鱼类的肉片成薄薄的一片，然后再蘸上酱料就可以吃了，这非常考验师傅的刀工
可以请教别的厨师，或者去提高自己的技巧，多去进行练习，提高自己的刀法，多去进行研究。

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4、做宝塔肉选择什么肉最好点击查看大图
1.带皮的五花肉洗净
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2.准备好模具（某宝有卖）
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3.猪肉冷水下锅，加料酒，葱姜蒜焯水，猪肉变色筷子能插得进后捞出
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4.猪肉的大小要比模具稍大些，煮熟了的肉会变小了
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5.锅内放冰糖小火熬成糖色，加适量的清水，老抽，猪肉放入锅内慢慢煮（我煮了两块肉肉，可以做成两碗了）
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6.煮肉的时间，把梅干菜洗干净，放锅内炒香，盛出待用
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7.肉煮好后，尽量把肉修平和模具一般大小，用重物压平
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8.修好的肉放冰箱冷冻结实，取出，把肉竖着切片，转角处不要切断，一整块肉切成一个相连的大肉薄片
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9.切好的肉片按原位卷好，恢复成原来的样子，用手把肉压进模具中，肉一定要按紧实了
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10.把梅干菜装入模具内，压平、压紧上锅蒸，一小时后取出，倒扣装盘
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11.蒸好后，汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡淋在宝塔肉上，四周摆上青菜做点缀，完美！
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宝塔肉怎么做宝塔肉的做法
制作宝塔肉的材料
平时制作宝塔肉时需要准备五花肉一块，约五六百克，最好是方肉，另外再准备适量的梅干菜，八角、桂皮和生粉以及水和红糖还有红烧酱也要适量准备一些。
制作宝塔肉的步骤
1、把梅干菜洗好以后放入到清水中浸泡，浸泡时间不能少于三个小时，在浸泡的过程中，要换水多次。
2、把五花肉洗净，然后放入到沸水中焯一下，焯好以后入锅放入八角和桂皮，然后加入适量清水，烧开再加入适量的红烧酱，然后盖上锅盖用中火煮制三十分钟，然后取出再涂抹一些红烧酱。
3、把肉晾凉以后，在炒锅中放油加热以后把五花肉的肉皮向下，慢慢煎制，煎到肉皮上色以后取出。降温以后入冰箱冷冻半小时。
4、把肉汤中的八角和桂皮取出，然后放入梅干菜煮制，快煮好时加入红糖调味，煮到汤汁浓稠，把梅干菜取出，放入盘子底部，然后把煮好的五花肉切成薄片，摆成宝塔的样子，然后浇上煮梅干菜的汤汁，一份香气诱人的宝塔肉就做好了。
五花肉，但一定要买模具。真的废刀功这个菜
五花肉就可以！

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5、宝塔东坡肉的家常做法东坡肉的故事，好多人都已经耳熟能详了，取之于苏东坡这位大文豪之名。这道用人名称之的大菜，广泛的流传在专业领域和民间，做法也大多是焖煮蒸，简单易学。而宝塔肉则是一道以造型而闻名的硬菜，不少专业的饭店，都不愿意推这道菜，无论是材质的选?。故堑豆さ南改?，都给当家厨师出了一道难题。今天闲来无事，就把这两道著名的大菜合二为一，做一个味道和造型合一的家庭版宝塔东坡肉。
主料：堡垒肉500g；
辅料：绍酒160g、生抽50g、白糖30g、葱50g、姜8片、清水适量、油20g
取新鲜的堡垒肉或五花肉一斤，为了健康还是要挑肥肉层比较少的肉。如果是五花肉的话，肉的宽度不能太窄，否则加热收缩后，就没法下刀做宝塔了。我个人觉得要十公分宽窄才好。
肉条清洗干净后下锅焯水，去掉沫子和杂物后，大约煮五分钟捞出洗净。
把肉条改刀成大肉块，之所以先煮后改刀，就是为了使肉块更加方正，避免焯水带来的变形。如果是做东坡肉，肉块可以小一些，不过要想后期改成宝塔，肉块必须大点儿。
炒锅上火，放入油和白糖，小火熬制，这是要炒糖色的节奏。不喜重色调的朋友，可以免去这步，直接入锅炖肉。白糖要熬到变色，开火后一是要小火，二是要不停搅拌，避免糊锅或者过火，甜味就变苦味了。
这步是非常危险的一步，先提醒大家注意下。油锅里的糖色变深之后，将肉块放入油锅中上色，先是肉皮向下，这时会有大量的热油飞溅哦，据说专业上叫爆油，好多菜谱上都不提了，着重的说一下，做好防护注意安全。最好有防溅网啥的拦一下，当然了锅盖其实就是最好的盾牌。
肉块上色差不多了，将绍酒、生抽、葱姜啥的都放进锅里爆一下，然后上高压锅，和正常炖肉一样，保压时间25分钟左右。不用高压锅的朋友，就用砂锅或者炒锅炖肉，一个半小时左右就差不多了，只要再多加些绍酒和清水即可。
时间到肉就熟了，这时候性急的朋友其实已经可以当东坡肉吃了。不过为了好看和好玩，改刀的过程才刚开始。将肉块捞出来晾凉，最好是稍微冻一下或者冷藏一夜，这样肉比较紧，好下刀不爱断。
改刀过程比较考验耐心，肉层要薄还不能断，我的经验是在肉块上下两边放上两根羊肉串钎子，这样每次就不用怕切断了。另外做蓑衣黄瓜的时候，也可以这样垫筷子哦。改刀完毕，肉块就变成肉条了。
切完后再把肉条卷成宝塔状，不稳当的地方用牙签穿上，小宝塔就初见形状了，萌哒哒的小宝塔，很适合哄小孩呢。
宝塔内部的空间，可以填充上其他食材，一为均衡营养也为了支撑宝塔。可以放梅菜、芋头、山药、土豆等一切能配肉能蒸熟的食材，放入盘中。
浇上点儿炖肉的汤，不够味的可以撒点儿盐，入蒸锅大火25-30分钟。
出锅后就可以开吃了，这就是宝塔肉和东坡肉的合体，宝塔红烧肉。
肉块不能太?。?要不然后期不好改刀。肉越凉越好下刀，还不爱断，所以多晾凉好一点。头几次切断是完全正常的，还容易切歪了，多练多找感觉就好了。