【羌族茶文化代表：罐罐茶】古语云：茶之为饮 ， 发乎神农氏 。民间的饮茶文化和神农氏有关 ， 因此有了各种各样的传说 。据历史记载 ， 中国茶文化起源于汉代 ， 盛行于唐代 。流传至今 ， 各民族的茶文化都不同 。羌族茶文化代表罐罐茶是怎的呢？
面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的 。大罐用于熬煮面浆 ， 将水注入罐内后 ， 再配以葱、姜、花椒等香料 ， 加盐 ， 置于火塘上熬煮 ， 水沸后 ， 将凉水调成的面浆兑入罐内 ， 煮熟待用 。小罐则用于煮茶 ， 把晒青茶或紧压茶放入罐内加水用文火熬煮至沸 ， 然后将茶叶兑入面罐 ， 再倒入小碗 ， 加入炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料 ， 即成面罐茶 。
油炒茶又叫炒青茶或清茶 。一般用来招待年长或珍贵的宾客 ， 是一种当地礼遇极高的款待 。其制法是先将茶罐在火塘上烘热 ， 加一勺油 ， 烧开后移到边上稍凉片刻 ， 再放入一勺白面 ， 同时 ， 将香仁或桃仁捣碎放入罐内 ， 再移到火塘上翻炒 ， 炒好后用竹筷搪于罐壁 ， 再添油烧热 ， 加入细嫩茶叶和少量食盐翻炒 ， 等发出浓郁的茶香 ， 加入水煮沸后斟入茶盅即可饮用 。
饮罐罐茶是略阳的一种特殊茶俗 ， 源于羌族食俗 。素有小江南之称的汉中 ， 到处是青山绿水 ， 不乏沏茶、煮茶的天然名泉 。距汉中一百六十公里的略阳县灵崖寺 ， 寺内就有一潭可以疗疾的清泉水 ， 水质洁净、甘美 ， 最宜泡茶 。这个天然条件 ， 使该县的饮茶风鼎盛不衰 。人人都明白“宁可三日无米 ， 不可一日无茶”的重要性 。
略阳县曾是古羌族人的居住之地 ， 罐罐茶就保留着古羌族人的饮茶遗风 。煮罐罐茶的方法很多 ， 其中以“面罐茶”和“油炒茶”最为出名 ， 但地域不同 ， 煮法也不一样 。当地的民谚曰：“煮茶罐罐二寸八 ， 两头小来中间大 。
城西两路面罐茶 ， 北路家户油炒茶 。”面罐茶的用料有面粉、茶粉、鸡蛋、核桃、花生 ， 豆腐 ， 腊肉、麻花、锅巴；香料有葱、姜、花椒、大香 ， 回香 。先炒佐料 ， 切成细丁备用 。煮茶时将面浆搅在一起 ， 加佐料即成 。由于佐料比重不同 ， 悬浮于面茶溶液中 ， 上中下各不一样 ， 故有“三层楼”之称 。每一层都有每一层的风味 ， 一碗之内各有差异 。
标签：羌族茶文化代表罐罐
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