新鲜竹笋怎么处理,新鲜竹笋的处理方法和做法推荐 _生活百科

1、新鲜竹笋的处理方法和做法推荐新鲜竹笋不知道大家有没有吃过，非常的脆非常的鲜，味道也是一级棒，再搭配一个合理的吃法，那真是美味。
新鲜竹笋的处理方法
鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的，如果一层一层的剥非常费力，直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
鲜竹笋煮水：
竹笋不能直接吃，要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。将竹笋丢入到水中，加入少许盐，开火煮，等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来，温度凉后切成丝。
鲜竹笋漂水：
煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃，另外吃之前还需要在焯水，因为竹笋很容易干，之后就可以拿来炒菜了，鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。
新鲜竹笋的做法
食材：春笋（800g）、里脊肉（75g）、小米椒、葱、蒜适量
配料：生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
1.春笋去掉外壳，洗净以后，用菜刀拍打切开，装盘备用，里脊肉切片，小米椒和葱切段，蒜切片。
2.锅中多放点油，油微热倒入蒜片炒出香味，倒入里脊肉片，炒至肉片变色盛出。
3.倒入冰糖和春笋，翻炒至笋块略微变软，淋入2勺生抽和1勺老抽，翻拌均匀后倒入里脊肉，拌匀后倒入小半碗温水，盖上锅盖焖3分钟。
4.3分钟后，开盖撒入葱段和小米椒，炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。
新鲜竹笋的保存方法
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
4、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

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2、新鲜竹笋怎么处理?具体做法如下：
准备材料：笋、盐、水。
1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。
2、去除了外壳的笋是这样的。
3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。
4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。
5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。
6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。
1、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可以让摊贩帮忙处理好）
2、锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15―20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。
3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。

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3、竹笋应该怎么处理竹笋应该怎么处理
竹笋应该怎么处理，美味的竹笋是很多人都喜欢吃的一种食物，特别是到了竹笋收获的季节，会有很多人去竹林挖竹笋，不过新鲜竹笋需要经过处理才会去除竹笋所带的那种苦涩感，下面为大家分享竹笋应该怎么处理。
竹笋应该怎么处理1
1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。
2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。
3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。
4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。
5、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
6、一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水（不包括开始因为竹笋太烫而换的水）之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。如果过了几次水了以后竹笋依然很苦，那么可以多过几次水。在吃之前，可以先尝尝，以免炒出来的竹笋是苦的。
竹笋应该怎么处理2
1、新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。
2、将竹笋的外壳剥去，从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了，头部老的`部分稍微用刀削一下。
3、剥好的竹笋放到锅里煮开15分钟左右（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定）
4、接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
5、如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。
6、一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。一个星期内吃不完的，处理一下放冷冻，可放一个月左右。
处理方法：
切成想要的形状，放盐水中泡10分钟左右，捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。

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4、买回来的鲜竹笋怎么处理买回来的鲜竹笋如何处理1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
3、如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；
4、两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。
5、新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

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5、新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃
新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃？竹笋自古以来就有人做成美味的佳肴，虽然现在超市一年四季都有的卖，但还是当属春天的竹笋最好吃，春笋贵如油，很多人买了新鲜的竹笋回家，如果处理不好会嘴麻麻的，下面我们一起来看看新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃吧。
新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃1
清水冲洗干净
将新鲜竹笋外壳剥除并用清水冲洗干净，如果直接烹饪食用会有苦涩的味道。
煮5-10分钟
可以将剥壳的新鲜竹笋放入锅中，加水没过竹笋，水开之后再煮5-10分钟左右。
捞出来过凉水
将焯好水的`竹笋捞出来过凉水，就可以直接烹饪食用了。
冰箱冷藏保存
经过焯熟的笋也比较好保存，放冰箱冷藏可以保存3天左右。
新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃2
新鲜的竹笋经过剥皮处理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。
1、清水浸泡一天
要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2、用开水煮竹笋
在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。
3、用淘米水煮竹笋
准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
4、腌制竹笋
将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃3
1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。
3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。
竹笋的营养价值
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、预防心?。褐袼窈岣坏鞍字? ，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。
【新鲜竹笋怎么处理,新鲜竹笋的处理方法和做法推荐】生竹笋用水焯下水就可以吃了。
新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。