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鸡腿肉要不要过水 鸡腿肉在过水的过程中应该注意什么

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大家在做鸡腿的时候想必经常对鸡腿肉要不要过水产生疑问 ， 因为过水和不过水做出来的鸡腿口感相差是比较大的 ， 所以今天这篇文章就为大家讲解一下 ， 鸡腿肉要不要过水？
鸡腿肉要不要过水
【鸡腿肉要不要过水 鸡腿肉在过水的过程中应该注意什么】一般情况下来说 ， 做鸡腿的时候要过水 。因为过水的鸡腿肉质比较好 ， 而且不过水的话做出来的鸡腿是有一些问题的 ， 比如说 ， 不过水的鸡腿做出来的鸡腿汤比较容易浑浊 ， 这是因为不过水的鸡腿表面上有一层杂质 ， 或者就是因为鸡在宰杀的过程中 ， 去毛清理也没有清理干净 ， 导致鸡腿的表面混合着一层血水 ， 这样做出来的鸡腿汤是非常容易浑浊的 。而且我们在生活中很容易发现 ， 一般情况下不过水的鸡腿做出来的肉质是非常容易柴的 。同时很多人都受不了鸡腿肉中混合着一股腥味 ， 这也是由于鸡腿肉不过水而产生的 。因为如果不过水而直接将鸡腿肉下锅去炖的话 ， 那么鸡腿表面上的杂质以及混合的血水就会越来越浓 ， 从而导致做出来的鸡腿非常难吃 ， 而且还混合着一股腥味 。
鸡腿肉在过水的过程中应该注意什么
1.用冷水过鸡腿肉 ， 我们都知道 ， 冷水对于去除肉类的腥味是非常彻底的 ， 而且用冷水来过鸡腿肉的话 ， 做出来的鸡腿肉肉质也是非常香软酥嫩的 ， 更符合大众口味 。
2.过水时间不宜太长也不宜太短 ， 我们在用水过鸡腿肉的时候 ， 一定要把握一个合适的时间 ， 只有在合适时间范围内出来的鸡腿肉才是好吃的 。
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