1、素炒豇豆角
（1）豇豆300g，二条椒1根，生姜少量，大蒜3瓣，大葱少量，食盐适量，生抽适量，鸡精少量，味精少量，植物油适量 。
（2）豇豆去头、去尾，用清水洗2-3遍，沥干水分 。切成段 。生姜、大葱切成碎末 。大蒜切成薄片 。二条椒切成小段 。
（3）炒锅放适量植物油，烧热 。放入葱、姜，翻炒出香味，捞出 。
（4）放入豇豆，大火炒5-7下，改中火，慢慢翻炒 。
（5）待豇豆变软后，加入二条椒、生抽、盐，及炒过的葱姜末，继续翻炒约3分钟 。
（6）加入大蒜，翻炒2-3下，关火，加鸡精、味精，拌匀 。关火，出锅 。
2、素炒豇豆角二
（1）豇豆、花椒、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精 。
（2）自己种的豇豆洗净切段 。锅中水开加一勺盐和一勺油 。下入豇豆焯水捞出 。
（3）过凉水备用 。起锅烧油放花椒和葱炒香 。
（4）下入豇豆翻炒均匀 。加适量生抽和蚝油翻炒均匀 。加盐翻炒均匀 。锅前放鸡精翻炒均匀即可 。
【素炒豇豆的做法大全 素炒豇豆的做法大全有哪些】3、素炒豇豆角三
（1）豇豆250克，红辣椒1个，蒜瓣2瓣，玉米油1勺，食盐2小勺，味精少许 。
（2）豇豆洗净，切长度约2CM左右的小段 。红椒、蒜头切碎块 。
（3）将豇豆倒入盆中，加2小勺食盐 。抓匀腌制10分钟左右 。倒出腌制过程中产生的盐水 。开大火锅烧热，倒油，放蒜泥爆香 。
（4）倒入红椒碎 。倒豇豆入锅，开火爆炒 。变色后大约爆炒2~3分钟，撒少许味精关火即可 。
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