超市里怎么找低筋面粉,低筋面粉在哪里买 _生活百科

1、低筋面粉在哪里买低筋面粉一般在超市里面都有卖，你也可以去网上找现在网上的也可以！

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2、超市卖的面粉,都没有标注是中筋面粉,还是低筋面粉。那该如何挑选呢…面粉通常分为标准粉、富强粉、强力粉、自发粉、全麦粉等。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。可以做馒头、花卷等。
高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。
选择技巧：
1、白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3、发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4、高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
以上内容参考：百度百科–面粉
面粉通常分为标准粉、富强粉、强力粉、自发粉、全麦粉等。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。可以做馒头、花卷等。
高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。
扩展资料：
购买面粉技巧：
1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力?。?轻拍面粉即飞扬。受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。
3、面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质也不一定好。
4、新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味、颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
参考资料来源：人民网-做面包记住6个黄金法则教你面粉选购小技巧
人民网-明年底面粉禁止添加增白剂如何选购面粉？
按照蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%，蛋白质含量高，因此筋度强，多用来制作面包等。
中筋面粉的蛋白质含量平均在11%左右，中筋面粉多用在制作包子、馒头、饺子皮等。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性比较弱，多用来制作蛋糕等松软的糕点。
就是一般的面粉，没有高低之分，专业的面粉要去供应商那里去买的

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3、低筋面粉在超市叫什么?在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。
低筋面粉，简称为低粉，含有小麦淀粉以及乳化剂等等成分。低筋面粉的颜色看起来会比普通的面粉白，含水量在13.8%左右，而且在用手抓取的时候非常成团，主要用来制作蛋糕或是西饼小点心之类的美食。低筋面粉中的蛋白质的含量也是比较少的，所以使用低筋面粉制作出来的蛋糕会松松软软的，体积比较大。
扩展资料：
其他的面粉
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋面粉在超市叫低粉、蛋糕粉、薄力粉等。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
这种海绵蛋糕是用低面筋粉做的。由于低筋粉没有肌肉，用低筋粉制作的蛋糕特别柔软，体积膨胀，表面光滑。低筋面粉类似于日常的蛋糕和糕点混合料。
但除了低筋面粉外，蛋糕粉也含有小麦淀粉和乳化剂。低筋粉是指含有13.8％水分和9.5％粗蛋白的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用。
扩展资料：
低筋面粉和高筋面粉的区别：
高筋粉：颜色是深色，超过低面筋粉和深面筋粉的颜色，因为它的蛋白质含量平均超过13.5％，蛋白越高，谷蛋白的程度越高，面筋，强筋，一般用来做各种各样的面包，拉带，皮带面等等。
面粉的区别：抓一把面粉。当你松开你的手，面粉就会散开。如果面团碎得快，那就是面粉了。通常在包装上标注高筋粉。在烘焙中，使用的面筋粉较多，一般作为面包、吐司、中式点心较多，这是面粉的第二层。高筋面粉是一种颜色最深的面粉，最适合做面包和烤面包。
【超市里怎么找低筋面粉,低筋面粉在哪里买】参考资料来源：百度百科－低筋面粉

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4、超市有低筋面粉吗超市有低筋面粉，可以根据面粉袋子上的用途来区别购买。袋子上写着适合做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，那么这个袋子里装的就是低筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
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5、低筋面粉在超市叫什么低筋面粉在超市中一般叫做蛋糕粉、薄力粉，也会叫做特一粉或是特级精粉等等，这些名称是可以在包装袋上看到的。
低筋面粉含有小麦淀粉以及乳化剂等成分，颜色看起来会比普通的面粉更白，低筋面粉的含水量在13.8%左右。
简介。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。