年三十的菜有什么讲究,大年三十有什么讲究？ _生活百科

1、大年三十有什么讲究?大年三十神怪俱全●接神守岁祈求平安大年三十又称“除夕”，是人们辞旧迎新的日子。早在周、秦时期，每年岁末皇宫都要举行驱逐疫疠之鬼的仪式，称为“逐除”，这就是“除夕”节令的由来，并逐渐形成置天地桌、吃年夜饭、发压岁钱和接财神等习俗。［天地桌］相传除夕夜是各路天神下界的时刻，所以民间形成了接神的习俗。天地桌则是专门为除夕接神时使用的。天地桌上供有的挂钱、香烛、瓜果等祭品，受祭的偶像大多是“天地三界十八佛诸神”或“福禄寿三星”画像等。以上诸神像有的在接神后即可焚化，有的则须到初五、甚至到元宵节时才焚烧。而摆天地桌的位置也不尽相同，如室内地方宽大便置于屋中，若屋内无地就摆放在院子里。［年夜饭］吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的饭菜摆满一桌，阖家团聚围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。新年吃馄饨，是取其“开初”之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地才有了宇宙四方。长面，也叫长寿面，吃面是预祝寿长百年。此外，年夜饭桌还上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮热气腾腾，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，喻示着“年年有余”之意。［守岁］“一夜连双岁，五更分二年”，自汉代以来，除夕守岁成为最重要的年俗活动之一。除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，围坐炉旁闲聊，等待辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。民间传说，古时候有种妖精叫“祟” ，专在大年三十夜里出来祸害孩子。有一对夫妻，老年得子，视为心肝宝贝，到了年三十夜晚，他们怕“祟”来害孩子，就用红纸包了八枚铜钱放到孩子的枕边，并守在孩子身边直到夜里。半夜时分妖精果然跑来害孩子了，只见铜钱发出一道亮光将妖精吓跑了。此后人们纷纷效仿老夫妇的做法，被称为“守祟”，自此“祟”再也不敢出来。因次，人们把“守祟”和发“压祟钱”的习俗延续至今。［接财神］旧时，从春节子夜起，便有身穿红袍、头戴纱帽、嘴上挂胡子、背黄布袋，装扮财神爷模样的小贩，后面跟几个敲锣打鼓的，挨家挨户散发财神爷像，以讨赏钱。每到人家门口，就唱“左厢堆满金银库，右边财宝满屋堆”等一套“讨吉利”的话，直到主人欢欢喜喜地接过财神爷像给他们分些钱，这些人才连声道谢。在咚咚的锣鼓声中，转到别的户家。
大年三十不仅要包饺子，也要吃饺子。俗语云：“大年三十吃饺子――没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗，由来已久，至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……，吃水点心，即扁食也。”后经传承完善，便形成了后世民间除夕吃饺子的习俗，以为辞旧更新之义。除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。
年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草，要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财” ，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方，除夕夜煮饺子时，还要加入少许面条共煮，同食，美其名曰“银丝缠元宝” 。面条要细，饺子要包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。
吃饺子时，也有俗规。第一碗要先上供，奉先祖，供诸神。这上供的饺子也有讲究，河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗，每碗3个；给列祖列宗上供用4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。有的地方，饺子端到供桌之后，家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：
一个扁食两头尖，
下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，
一年四季保平安。
第二碗饺子要端给牲畜，以表示对牲畜的爱惜。旧时，大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具，人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年。第三碗家人才开始食用。除夕的年夜饭，本来种类很多，但其它均可不吃，唯有饺子必须要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下几个（偶数），谓之“年年有余” 。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”
1、年夜饭
说到除夕，首先要提到的就是年夜饭了，很多外地朋友，千方百计过年回家，就是为了能在三十晚上和家人吃一顿丰盛的年夜饭，年夜饭是一顿团圆饭，南北地稍有区别，不过大部分都会有饺子（团圆），鸡（吉利），鱼（年年有余），有些地方吃面条（长长久久），有的吃年糕（年年高升）。
2、祭祖
除夕与清明节、中元节、重阳节一样，都是是中国传统的祭祖大节，每个地方祭祖形式略有不同，比较简单就是在十字路口烧纸，大部分地方的做法是晚辈拿上元宝蜡烛，冥币等，去坟地请祖宗回家过年。
3、贴春联、贴福字
关于贴春联、贴福字，在前面两篇文章有专门介绍，所以这里就简单说一下，春联贴时最好在早上6点，到中午12点之间贴，而且要注意上联下联不要贴反，关于如何识别上下联，这里不多做解释。贴福字也有很多讲究，比如大门的福字，应该正贴，福字贴单数，最好贴一个。
带大家聊聊过年这几天的习俗
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行.饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.

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2、大年三十不能吃什么菜年三十不能吃带鱼豆腐和萝卜干。
豆腐是民间传统的美食，过年时候家家户户都买上点豆腐，取个“都是福”的寓意。不过豆腐是不大适合大年三十年夜饭食用的，因为豆腐在民间也是“白事宴”的主菜，所以有些地方的“白事宴”也被叫做“豆腐宴”，这豆腐显然跟大年三十除夕夜喜乐洋洋、祥和的氛围不符，所以大年三十除夕夜的年夜饭就不要吃豆腐了，留着其他时间食用即可。
小时候家里穷，由于萝卜干价格便宜，油炸过后又方便保存，经常被作为学校中午带饭的菜，因此萝卜干被视为贫穷的象征，年夜饭最是讲究好彩头，因此在农村是很少出现在年夜饭桌上的。
除夕吉祥菜谱
1、荔枝虾球
荔枝虾球的主要材料就是鲜虾，它好看又好吃，虾是年夜饭上不可少的一道菜，老话说“过年一道虾，每年笑哈哈”，寓意着大家在新的一年开开心心的，所以虾在年夜饭上是必不可少的。
2、芋头
芋头象征百事遇头，新年好兆头。传统过年，一家人大年三十待在家中守岁，人们会吃甜味年糕，象征一年甜到头，也吃芋头，象征百事遇头。
3、吃鱼
鱼是大年三十必不可少的食物了，少了哪道菜都不能没有鱼。吃鱼寓意着年年有余，人们在年夜饭吃这道菜是希望家里可以财源广进，年年有余。鱼的做法有很多，比如水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、炸鱼等都可以。

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3、大年三十年夜饭必备菜有哪些?1、鸡：
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。
2、鱼：
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
3、炒芹菜：
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
4、炒腐竹：
腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
【年三十的菜有什么讲究,大年三十有什么讲究？】5、皮冻：
所谓冻，其实就是肉汤的凝结。冻的好处是方便，家家户户都要打上一盆冻储藏，来人来客挖上一碗即是一道菜，并且口味很好。冻的寓意，是冻结旧年的霉运，开始新一年的幸福。
大年三十都吃什么菜？怎么吃才体面？你知道有哪些？

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4、在农村里大年三十做年夜饭哪些菜是必做的?有什么说法吗?我是内蒙古通辽人。通辽市是内蒙古自治区下辖的地级市，位于内蒙古自治区的东部。东与吉林省四平市相接，南依辽宁省沈阳市。所以说通辽人家家户户的年夜饭应该算东北菜。好啦，言归正传，看到这个问题说真的眼泪都要下来了，这已经是我第三个没有回家过的春节了，但家里年夜饭的味道我永生不忘。大年三十早上三口人都会早早的起床，因为在我家三十早上饭要早吃，鞭炮要早响！每年第早上吃的都是整条鱼，而且越大越好，要整条摆在桌上，寓意年年有余。而且鱼端上桌爸爸就要开始放鞭炮了。中午要赶在十二点准时开饭，每年必备的有炖鸡肉，猪蹄（前蹄寓意钱蹄），年糕（年年高升），蒸馒头（蒸蒸日上）。同样的，菜上桌的同时也会开始放鞭炮。
大年三十有一道菜是我们家年夜饭餐桌上必不可少的，那就是清蒸多宝鱼。油焖大虾，扣肉，猪蹄子寓意来年多捞，蒸菜也是必不可少的好来年的日子蒸蒸日上，一般来个蒜蓉蒸扇贝，贝与宝贝同音也是来年多发财的意思。青菜来一道荷兰豆炒腊肠，腊肠一般选用自家腌制的。每年十二道菜最后肯定是饺子。压轴菜糖醋鱼还是年年有余的意思。总之年夜饭是一家人团聚在一起喜庆的日子，菜品的选择寓意发财吉祥和幸福为主。
中国人传统节日春节即将来临，大年三十的年夜饭更是每家每户的重头戏！杨白劳除夕夜还想方设法包顿饺子呢！各家在这一天都会做一些平时没时间做，自己感觉拿手的菜肴全家人一起享用。看见这篇梦牡娜擞懈Ａ耍下面我来说说我们家大年三十年夜饭必须做的菜！这种菜属于私房菜，虽然是东北传统菜式但是现在在东北饭店是吃不到的！这道菜就是“炸土豆盒”！茄盒、藕盒大家耳熟能详！
我的老家在内蒙古，从小到大，大年三十的饭桌上总少不了一道菜：猪蹄！家里的老人说，猪蹄又叫猪手，是搂钱的耙子，并且吃猪蹄还要吃前蹄，为啥呢？因为前耙子搂钱快又多呀！所以呢，家里年年必做，我家年三十要吃两顿丰盛的饭，一顿是下午3点多，另一顿是夜里11点的接神饭。这两顿都少不了猪蹄，不管是什么做法，反正有就行。
本地过年讲究有头有尾，意思就是过年那天要吃猪头肉，过完年正月十五元宵节时要吃猪尾巴。所以过年那天桌上必须要有猪头肉。就是猪嘴，猪耳朵这些。然后就是炖鸡，过年吃的鸡是精挑细选质量最好的鸡，搭配着沙参等炖一大锅鸡汤。

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5、大年夜吃什么菜大年三十晚上吃什么菜有意义1、元宝肘子――财源滚滚
北京人年夜饭很讲究，冷、热、肉、汤都讲究“四四见底” 。一道元宝肘子是必不可少的重头戏。肘子一般都是红烧口味，形似元宝，取“财源滚滚”之意。
2、上海全家福――金玉满堂
全家福就是里面有鹌鹑蛋、灌汤面筋、蛋饺各八个，盐水鸭八块，油菜、咸肉各八件，粉丝、娃娃菜，锅巴皮，香菇等若干，砂锅里加高汤煮好端上桌。之所以东西如此齐全，是为了取“金玉满堂”之意。
3、北京四喜丸子――人生福、禄、寿、喜四大喜事
四喜丸子是老北京的一种传统美食，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成。年夜饭菜谱里最受欢迎的是一些带有吉祥寓意的菜,而四喜丸子正寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。如此吉祥如意的菜名与含义，当然备受人们喜爱了。
4、安徽鸡爪豆――招财进宝，生意兴隆
在合肥，大年夜里必不可少的一道菜就是“鸡爪豆” 。豆子寓意金银钱财，鸡爪顾名思义这是“抓钱手。吃了这道菜，来年必定招财进宝，生意兴隆。