1、老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了 。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口 。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证做出的鸡肉鲜嫩又好吃 。
2、把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老 。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐 。
3、鸡胸肉很嫩，不能烧时间长 。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好 。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻 。做锅油，温热即可 。然后把鸡胸肉滑炒至熟 。油温不能太热，否则就是炸了 。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬 。
【鸡肉怎样做才鲜嫩又好吃呢? 鸡肉鲜嫩又好吃的诀窍】4、鸡肉用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了 。
经验总结扩展阅读
- 在职研究生报考条件及流程 在职研究生报考条件及流程是怎样的
- 新鲜龙眼泡酒的做法 新鲜龙眼泡酒的做法分享
- 铁锅豆角焖面的做法 铁锅豆角焖面怎么做
- 土豆泥餐包的做法 土豆泥餐包怎么做
- 枯树枝怎样清理 怎样清理枯树枝
- 鳝筒的做法 鳝筒的做法步骤
- 怎样识别兔子的语言 识别兔子语言的技巧
- 怎样做秋梨膏
- 渐变色怎么画 怎样画油画能产生渐变色
- 蒸馒头的做法教程 关于蒸馒头的做法教程