章鱼窍门是什么,煮八爪鱼的做法窍门 _生活百科

1、煮八爪鱼的做法窍门步骤：
1、将八爪鱼清洗干净，稍稍沥干水分。
2、改刀，个头大的八爪鱼将每一只爪切下来，身子分为三部分；个头小的两种爪切成一组即可，这样方便煮透。
3、锅中加水烧热，煮至锅中起小气泡后将八爪鱼放入。
4、继续大火煮，水沸之后，再煮1分钟左右。
5、将八爪鱼捞出，过几遍凉水或者加冰块冰镇，这样可以使其肉质更加爽脆。

水煮八爪鱼蘸汁怎么调
蘸料一：准备适量小米椒切碎，放入碗中，加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀即可。
蘸料二：小葱切末备用，碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀，然后再放入葱花搅拌即可。
蘸料三：锅中加入一小碗清水，放入香茅、沙姜、蒜瓣煮出香味，放入适量食盐、生抽、海鲜酱煮沸，关火，再淋入适量鱼露即可。
八爪鱼的煮法
主料：八爪鱼600g
调料：食盐5g，酱油2匙
1、将八爪鱼放入里里面，倒入水并清洗干净。
2、将八爪鱼的腿对腿，使劲搓洗。
3、然后将八爪鱼里面的墨囊取出来。
4、往锅里面加入适量的水，并放入盐。
煮八爪鱼吗，我觉得八爪鱼还是辣炒好吃。多放一些油葱姜蒜，然后放些郫县豆瓣儿酱辣椒。大火翻炒，加一些料就可以，这样炒出来也是很好吃的。

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2、红烧八爪鱼的做法窍门红烧八爪鱼
〖材料〗章鱼1000克,猪里脊肉500克,
〖调料〗姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
〖做法〗章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；
2. 猪里脊肉切5 片薄片；
3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；
5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
食材明细
八爪鱼、青蒜、姜片、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、蒜瓣。
1、准备好这些材料八爪鱼一斤，我这里有卖的，可以去我淘宝店（小策海鲜）看看黄瓜一根，青蒜去叶，生姜，胡萝卜，黑木耳
2、八爪鱼收到是半熟的，回家挖掉嘴巴眼睛洗洗，再焯水一下
3、焯水后盛出备用
4、起锅热油，爆香蒜瓣生姜
5、加入八爪鱼翻炒几分钟
6、加入酱油，料酒，白糖，水，黑木耳，胡萝卜
7、待汤汁快要烧干，加入青蒜翻炒几下
8、黄瓜切片排好，中间放一段挖空的黄瓜，到时候这个黄瓜圈周围围一圈八爪鱼，黄瓜圈上面塞入2只八爪鱼造型。呵呵
9、随后淋上汤汁即可

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3、炒八爪鱼学有窍门,要如何做八爪鱼又鲜又嫩呢?一说起八爪鱼，大家印像更深的有可能是章鱼宝宝、章鱼丸子、章鱼哥等等这些影视剧或互联网品牌形象。八爪鱼别名称为乌贼，归属于头足纲的无脊椎动物，有一个可爱呆萌的大脑袋，下面是八条细细长长腕足，故称为“八爪鱼” 。市场中常见的乌贼有2种，一种是腕足比较长的，另一种腕足相对比较短，有的地方也叫法乌贼为八带、八梢等，全国各地都是不同的称呼。到每一年这季节，便又到八爪鱼新鲜的上市季节，要赶紧尝尝鲜。
用材：
小八爪鱼500g、姜3片、蒜5片、大葱3根、辣酱1勺、小米辣2个、耗油1勺、生抽酱油2勺、糖小勺、木薯淀粉小勺、芝麻5g 。
流程：
1、直接把小八爪鱼清理清理干净，烧开一锅沸水，烧开然后放入小八爪鱼，焯烫3分钟，见到前爪都蜷曲下去就能捞起来了，小八爪鱼很好熟，不用煮太久；
2、捞起来后过一下冷水，那样吃着肉质地会很紧实，Q弹很有嚼劲；
3、烧开炒菜锅，倒进适当油热，放进生姜片、大蒜、葱、小米辣爆炒香，舀一勺辣酱放进锅里炒香；
4、把蒸好的小八爪鱼放入锅里煸炒，倒进耗油、生抽酱油、糖，煸炒1分钟，让锅里食材都裹料汁就可以，耗油和生抽酱油里都有盐味，所以才此外加盐，吃着多是鲜甜的味道；
5、把木薯淀粉倒进适当冷水勾调成芡粉，放入锅中，料汁略粘稠就可以出锅了，撒少量芝麻出香味，就能美美地开吃啦！
让美味越来越生活中，与家人一起共享，唯爱与美食不可辜负！仅需一个小技巧：炒八爪鱼学好这1小技巧，掐一掐，八爪鱼又鲜又嫩，熟度正好。八爪鱼炒制前应绰水，放入八爪鱼以后，绰水大概10秒钟，捞出一块腕足，拿手掐一掐，可以轻松剪断，熟度便恰到十分。马上捞起来绰水的八爪鱼，换步到水笼头下边，迅速洗澡，避免温存再次给八爪鱼加温，危害菜肴熟度与口味。今日，我们就要来做一道辣椒炒巴瓜鱼，一道鲜香味美丽的海鲜家常菜，不仅是一道爽口菜，也是一款美味可口下酒小菜。
1、需要的食材：八爪鱼、洋葱、青红椒、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒、白胡椒粉。
2、先用两个手挤一下，把八爪鱼牙齿挤出来。再用简单把八爪鱼头剪开，把里面内脏和墨袋去除，再把处理好的八爪鱼放入盆中，放入一勺食盐，用手揉捏，把八爪鱼表面的黏液捏去。
3、再用清水冲洗干净，挤干水分，把八爪鱼改成小块放入盘中备用，青红椒切丝，洋葱切丝备用。
大葱切斜片，大蒜切片，生姜片切丝。等锅中那个水烧到冒小气泡时，放入八爪鱼，焯水三十秒捞出放在凉水中。
4、热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱辣椒丝翻炒，翻炒断生以后再放入八爪鱼翻炒，再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀。
出锅前撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀就可以出锅了。
想要让八爪鱼又鲜又嫩，首先就是在制作的过程当中学会这个小窍门,在炒制之前先把八爪鱼焯水，大概10秒的时间，然后用水一下，可以掐断的时候立刻捞出，放入水龙头下面快速冲凉。
首先要把八爪鱼提前焯水，然后放入锅中加入料酒葱段，生抽老抽蚝油，再加入一点水盖盖焖煮10分钟左右就可以了。
吃八爪鱼的时候首先要将八爪鱼处理干净，然后将它放入锅中翻炒成熟即可，不可以炒的时间太长。

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4、章鱼的清洗顺序是什么?章鱼有哪些美味又健康的制作方法吗?章鱼清洗先准备一盆清水，然后在清水中加入适量的醋，把章鱼放进去用手不停地搓洗，将章鱼表面的黏液搓洗干净，再将章鱼的牙齿抠掉，然后从章鱼的头部掀开把内脏给挤出来，要注意的是内脏去除的同事也将墨汁一同挤出冲洗干净，然后从头部顺着往下将章鱼皮撕掉，最后用清水冲洗干净。章鱼含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补血养气，在中医学中，章鱼起到抗疲劳、降血压、延缓衰老等功效。建议人们常食用，介绍以下几种制作方法：
01、爆炒章鱼
首先将章鱼清洗干净，放入烧开的热水中煮三分钟捞出放入凉水中过滤，将准备好的葱、姜、蒜放入油锅中炒出香味，再加入青辣椒翻炒，再将过完水的章鱼放入锅中倒入生抽、老抽、蚝油、盐等调料快速翻炒均匀就可以出锅了。
02、烤章鱼
还可以用空气炸锅烤章鱼。先准备两条大小差不多的章鱼，洗净切断，将锡纸铺在空气炸锅内，放入烧烤干料与章鱼搅拌均匀腌制20分钟左右，将空气炸锅插上电源，温度调至200度烤10分钟，中途拉出来翻面。在烤的过程中可能会有大量的汁水，10分钟烤完将锡纸中的水倒掉，然后接着烤5分钟左右烤出外焦里嫩就可以了，装盘撒上烧烤干料就可以吃了。
03、凉拌章鱼
先将章鱼洗净切断，然后加入盐和生粉反复揉搓将黏液洗净，锅中加入适量的清水，烧开再放将章鱼放入开水中30秒捞出，我们再调一个酱料，在碗中加入适量的老抽、陈醋、蒜末、芥末搅拌均匀将料汁倒在焯好水的章鱼上，最后锅中放入适量的油烧开，浇在拌好的章鱼上就可以开吃了。
介绍以上几种美味又健康的章鱼制作方法，大家可以尝试做一做。
准备一些清水在水里边加入一些白醋，把八爪鱼放进去然后用手揉搓，把粘液清洗干净之后，放入另一盆清水里，然后把牙齿和八爪鱼的脑部抠掉，然后把内脏挤出来，把墨汁清洗干净就可以了。韩式炒章鱼，卤水章鱼，葱拌章鱼，铁板烤鱿鱼，白切章鱼这几种制作方法都是比较简单的，也非常美味。
【章鱼窍门是什么,煮八爪鱼的做法窍门】一定要先将章鱼放在水里面浸泡一段时间之后，要将章鱼里面的墨全部都去除，然后要将章鱼表面的垃圾和灰尘全部都清理干净；可以制作成章鱼汤，凉拌章鱼，可以做成章鱼烧，章鱼小丸子。
反复搓洗章鱼表面，直到没有粘液，并且去掉章鱼的牙齿和内脏，还有表面的一层覆膜。章鱼可以铁板或者清蒸都是很好吃的，再或者可以和青菜一起炒着吃。

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5、八爪鱼的做法处理方法八爪鱼是章鱼的俗称，是常见的海鲜产品。八爪鱼不仅味道鲜，还有食疗作用，吃八爪鱼能抗疲劳抗衰老，还能补血，催乳。八爪鱼怎么处理？
八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、八爪鱼先去皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
麻辣八爪鱼的正确做法：
第一步：八爪鱼清洗干净后，起锅烧水，大火烧开，水开后加入生姜、料酒，再倒入八爪鱼，等到八爪鱼的脚都收拢起来后，可以捞出用清水冲洗干净备用了。
第二步：起锅烧油，将提前准备好的生姜丝、大蒜以及干辣椒翻炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入八爪鱼翻炒均匀，等到八爪鱼均匀上色之后，加入1罐啤酒，加入适量的白胡椒翻炒均匀，盖上锅盖煮3分钟，加入之前切好的辣椒丝，翻炒1分钟就可以出锅了，吃的时候蘸点汤汁更香更入味。
以上就是麻辣八爪鱼的做法，比较简单的做法，让你在家也能做，做出来的八爪鱼麻辣鲜香，鲜嫩滑爽有弹性，一口一个特别过瘾。
温馨提示：
1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼，如果你不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。
4、八爪鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
5、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
6、八爪鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外八爪鱼不耐火，而且炒时不可用大火。
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八角鱼如果你做的不好，他会很硬的，最好就先把八角鱼切成网站，让他艾炒的时候转起来非常好看。且把脚鱼本身去在海里面捞出来就有带一点咸味，不要放太多的盐。
八爪鱼最简单和好吃的做法就是将他们烧烤以后撒上烧烤料，味道是非常好的。