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葱椒丝下锅，加姜片料酒调味，再经老师傅独特的烧鱼法一锅焖煮，怎一个热辣透香！
后来广和居更在这菜里加入豆腐，一筷鱼肉鲜辣细嫩，一口豆腐软滑酥润，众多文人为此销魂 。
什么？你说吃辣也影响牙齿？
“周树人的蛀牙，和我鲁迅有什么关系”！
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「吃咸鲜」
从绍兴吃到北京的街巷
我们迅哥儿，走哪儿吃哪儿 。
在家乡，温一壶绍兴黄酒，搭配他爱的大闸蟹，那是美食的“勇士” 。
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来点别的下酒菜，鲁迅爱这梅干菜扣肉 。
爽脆的梅干菜，色泽发黑，咀嚼却是滋味儿美 。和那油脂流香的五花肉一起，菜为肉解腻，肉让菜提香，可谓双赢 。
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图1｜鹿之葵的厨房日记 ?
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一般煮好的猪肉，都会用牙签插出小洞，即使再经油炸，味道也足够入味 。
当你咬下那块丰腴时，鲜香漫过酱色，忍不住都要加一碗饭！
在我们迅哥儿心里，这梅干菜地位甚至高到写进书里，还带胡适来吃过一波儿 。
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图｜柠檬 ?
到外地，他就更按捺不住了 。
在北京一个月下30多次馆子，上至奢华的八大楼，下至平民小铺，不但吃，还配酒吃 。
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图｜虫子ADADADA ?
他和郁达夫喝酒，特喜欢吃炒腰花 。
这腰花讲究，需动用两口大锅 。一锅烧水，新鲜腰花热焯过水；另一口锅将香喷喷的猪油和花生油烧热 。
待油温最高点“蹦迪”时，趁油不注意，马上把腰花放入油爆 。
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图｜lucky是个拍妻档 ?
捞出弹跳的腰花，用底油炒香蒜苗和木耳 。再让腰花“二进宫”，勾芡及酱油料酒调味，麻溜儿翻炒后出锅 。
这样做出来的，才是金红脆嫩的腰花 。Q弹香鲜，入口有锅气，细嚼出咸香 。当作下酒菜也是一流 。
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我们迅哥儿不但吃，还要把酒楼字号记下来，堪称“北平米其林” 。
砂锅豆腐、辣鱼粉皮……翻翻鲁迅日记，大馆小铺无所不包，大餐小吃一个不落，一份独家美食地图马上get 。
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