1、煮元宵的过程变化不少朋友煮元宵都是开水下锅,并且是大火一直煮到底!其实,这样做容易出现2个问题,一是元宵容易开裂 , 因为元宵买回家基本是要放入冰箱冷藏的,所以拿出来煮的时候,是属于低温状态的 , 遇到高温的沸水 , 外皮很容易开裂!二是大火煮到底的元宵,口感就不是软糯弹爽,而是变得粉了,并且还容易破皮!
1. 准备好汤圆 。
2. 在锅内放入适量的水,煮开 。
3. 等水煮开后,把汤圆下到锅内 。
4. 等汤圆先煮一会 , 再用锅铲搅动汤圆 。
5. 待汤圆煮到软为止,即可加入甜酒酿 。
6. 关火,即可出锅了 。
【元宵在变熟的过程中发生了怎样的变化,煮元宵的过程变化】
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2、煮熟的元宵是什么样子的?外表略微透明,体积变大 。煮熟的元宵体积会变大,并且会浮在水面上 。
新鲜的汤圆煮的时间短一些,7分钟左右即可,看到汤圆浮起来了就差不多了,再煮1分钟就好了 。不建议煮太久,否则汤圆就会粘到一起 。而在超市买的速冻汤圆,时间要长一些 。需要10分钟左右 。先把速冻汤圆拿出来,在室温下中放着解冻,或者放在冷水中,让冻硬的汤圆吸吸水 。等水烧开以后再放汤圆进去 。
小常识
1.轻轻捏:下锅前 , 用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵,里外易熟,软滑可口 。
2.开水下:要用旺火将水烧开,然后将元宵下锅 , 用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,就不粘锅底 。
3.文火煮:元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,元宵不断翻滚就会破裂 。若元宵不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃 。
4.点冷水:元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用 。这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口 。
5.勤换汤:元宵煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮 。不然的话 , 就会熟得慢,易夹生 。
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3、为什么汤圆煮熟了就会浮起来?生汤圆比较密实,密度比水大,放入水中时重力大干浮力,就会沉在锅底.汤圆入锅后随着水温的升高,汤圆馅和皮吸饱了热水以后会逐渐膨胀起来 , 体积随之增大,排开水的体积增多 , 所受的浮力增大.汤圆充分膨胀后 , 浮力大于重力,饺子就会浮起来.所以看上去熟汤圆比生汤圆要大 。
另外,因为汤圆在滚开的热水里,先是汤圆皮变熟,慢慢汤圆馅也熟了.这时候包在汤圆里的空气也变热了,空气受热会膨胀,把汤圆的肚子给撑鼓了,汤圆的肚子鼓大了,变的比水轻,所以汤圆就从锅底浮到水面上来了.
煮元宵:
1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜 。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去 , 轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了 。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下 , 否则煮出来的汤圆口感不好 。
4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下 , 然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌 , 不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破 。
生汤圆比较密实,密度比水大 , 放入水中时重力大干浮力,就会沉在锅底 。汤圆入锅后随着水温的升高,汤圆馅和皮吸饱了热水以后会逐渐膨胀起来,体积随之增大,排开水的体积增多,所受的浮力增大 。汤圆充分膨胀后,浮力大于重力,汤圆就会浮起来 。所以看上去熟汤圆比生汤圆要大 。
另外,因为汤圆在滚开的热水里,先是汤圆皮变熟,慢慢汤圆馅也熟了 。这时候包在汤圆里的空气也变热了,空气受热会膨胀,把汤圆的肚子给撑鼓了 , 汤圆的肚子鼓大了,变得比水轻 , 所以汤圆就从锅底浮到水面上来了 。
扩展资料:
汤圆,别称“元宵”“汤团”“浮元子”,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品 。一般有馅料 , 煮熟带汤食用 。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久 。
据传,汤圆起源于宋朝 。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣 。
因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团 。然而,汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家阖家幸福、团团圆圆 , 所以是正月十五元宵节必备美食 。而在南方某些地区,人们在春节的时候也会习惯吃汤圆,而不是饺子 。
你仔细观察就会发现一个汤圆在加热 之前体积比煮熟之后要?。柿勘浠惶? ,所以生的汤圆密度比水大,而煮熟后密度变小比水小,所以就有生汤圆沉在水底 , 熟汤圆浮在水面的现象 。原来,随著炉子的加热,锅中的水和汤圆、 饺子都慢慢地热起来了 。我们知道热的物体是要膨胀的 。汤圆、饺子和水也不例外 。不过物体受热膨胀的程度是不同的,有的东西膨胀快, 有的东西膨胀慢 。汤圆、饺子的膨胀速度就比水来得大,它们的体积很容易地就增大了许多 。这一点,你一定很清楚,汤圆、饺子确是胀得饱饱的 。但因汤圆、饺子的重量并未增加,而体积增大以后,单位体积的重量就减小了 。根据阿基米德原理,浸沉在水中的汤圆、饺子会减轻重量,减轻的重量与和它同体积大小的水的重量相等,这个失去的重量,就是水对汤圆、饺子的浮力 。既然汤圆、饺子体积大了,所以在水中失去的重量也大 , 也就是水对汤圆、饺子的浮力比生汤圆、饺子的浮力大 。比原来大的浮力去浮起重量没变、体积变大的汤圆、 饺子,当然就不成问题了 。所以,只有在汤圆、饺子煮熟时,才能浮起来 。汤圆在水中,先煮熟它的皮,再煮熟汤圆馅,这时包在汤圆Y的空气也变热了,空气受热而膨胀,把汤圆的肚子给胀大了 。肚子胀大了,比重就比水轻,因而汤圆煮熟了就会浮到水面上
生汤圆比较密实,密度比水大 , 放入水中时重力大干浮力 , 就会沉在锅底.汤圆入锅后随着水温的升高,汤圆馅和皮吸饱了热水以后会逐渐膨胀起来,体积随之增大,排开水的体积增多,所受的浮力增大.汤圆充分膨胀后,浮力大于重力,饺子就会浮起来.所以看上去熟汤圆比生汤圆要大另外,因为汤圆在滚开的热水里,先是汤圆皮变熟,慢慢汤圆馅也熟了.这时候包在汤圆里的空气也变热了,空气受热会膨胀,把汤圆的肚子给撑鼓了,汤圆的肚子鼓大了,变的比水轻,所以汤圆就从锅底浮到水面上来了.
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4、元宵煮熟后变成黄色是什么原因造成的?可以吃吗?看情况,变黄是因为在干燥时遇到阴雨天(或者是没有快速干燥),元宵粉有点变酸,一般可以继续食用,如果太酸,就不要食用了 。
现在超市多有销售的五彩汤圆,虽然颜色绚丽好看,但在消费者购买时也要查看配料表 , 分清是合成色素还是天然的植物色彩后再根据需要购买 。
文火煮:汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则 , 汤圆不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃 。
加冷水:汤圆入锅后,首次水沸后可以加入少许冷水,让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态 , 几分钟后即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口 。
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5、煮熟的元宵是什么样子的?煮熟的元宵外表略微透明,体积变大,并且会浮在水面上 。
在煮元宵的时候需要控制好煮的火候和时间 。元宵热水下锅,煮5分钟左右即可出锅,如果煮过头元宵会破皮 , 影响食用的口感和味道 。
元宵的做法是以馅为基础 , 先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾晒后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来,随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵 。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品 。
元宵煮法:
元宵的吃法很多,可水煮、炒、油炸、蒸等 。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食 , 风味独特,宜于滋补 。
元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种 。带馅的又有甜、咸之分 。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等 。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上 。
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