金钩翅是什么鱼的翅,吃的鱼翅是鱼的翅膀吗?是鱼的骨头吗?什么鱼的

1、吃的鱼翅是鱼的翅膀吗?是鱼的骨头吗?什么鱼的鱼翅就是鲨鱼,鳐鱼等大型海洋鱼类的鱼鳍干制品 。说白了就是鱼鳍里面的筋 。
鲨鱼鱼尾制成的鱼翅叫“金钩翅” 。胸鳍叫“板翅” 。
品质最好的要数背鳍了 。著名的“天九翅”就是背鳍制成的 。不过很少找的 。成年鲨最少20年以上,得到的背鳍可以卖到80多万RMB 。
推过牌九的人都知道“天九”最大 。所以餐饮界用“天九翅”来比喻最好的鱼翅 。
这样回答不知道能不能到达你的要求.
我就是做厨师的 。厨龄27年 。
是鲨鱼的鱼鳍 。上次看到电视上说,好像一般是用鱼背上那个,吃得最多的是虎鲨的鱼鳍 。。。

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2、吃的鱼翅是鱼的翅膀吗?是鱼的骨头吗?什么鱼的所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 , 是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品 。。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝 。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象 。由于中国地处温带冬季寒冷 , 旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远 , 故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法 。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例 。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化,食品的质地和味道有时会优于鲜品,还能除去一些有害物质 。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由
鱼翅就是鲨鱼,鳐鱼等大型海洋鱼类的鱼鳍干制品 。说白了就是鱼鳍里面的筋 。
鲨鱼鱼尾制成的鱼翅叫“金钩翅” 。胸鳍叫“板翅” 。
品质最好的要数背鳍了 。著名的“天九翅”就是背鳍制成的 。不过很少找的 。成年鲨最少20年以上 , 得到的背鳍可以卖到80多万RMB 。
推过牌九的人都知道“天九”最大 。所以餐饮界用“天九翅”来比喻最好的鱼翅 。
这样回答不知道能不能到达你的要求.
我就是做厨师的 。厨龄27年 。
是鲨鱼的鱼鳍 。上次看到电视上说,好像一般是用鱼背上那个,吃得最多的是虎鲨的鱼鳍 。。。
那个······鱼有翅膀的嘛???。『呛? ,是鲨鱼的鱼鳍啦~~~~~~~~
鲨鱼鱼鳍
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3、什么是金钩翅金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,外型美观,以作散翅(生翅)为多 。
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4、金钩翅是哪个部位做成红烧金钩翅配饭吃
可以倒上去 可以把红烧金钩翅 直接夹到米饭上 随意吧 都很好吃的
金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分 , 全鳍无骨,肉膜较薄 , 翅针较粗,外型美观 , 以作散翅(生翅)为多 。
金钩翅是什么鱼的翅,吃的鱼翅是鱼的翅膀吗?是鱼的骨头吗?什么鱼的

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5、春勾翅和金勾翅有什么区别【金钩翅是什么鱼的翅,吃的鱼翅是鱼的翅膀吗?是鱼的骨头吗?什么鱼的】春勾翅和金勾翅的区别如下:
1、金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分 , 全鳍无骨,肉膜较薄 , 翅针较粗,外型美观,以作散翅(生翅)为多 。
2、春勾翅翅针粗而硬 , 肉膜薄,骨头也少,煲软后甚为美观 。

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