文章插图
鲜姜与良姜或干姜有什么区别：
1、鲜姜：鲜姜也是生姜 ， 生姜一般会在卤制肉质食材的时候会用得到 ， 但是有一点 ， 生姜本身的去腥的作用不如干姜 ， 所以在用到它的时候 ， 太腥的食材却不太适合 ， 而且鲜姜中所含的一些成分还会使肉质松弛 ， 从而失去弹性 ， 所以 ， 在放鲜姜时 ， 一定要稍微晚一些 ， 这样才不会影响到食材的口感 。
2、干姜：很多人以为卤水香料中的干姜一定是由鲜姜直接晒干而形成吧？其实则不然 ， 干姜自己便属于是一个品种 ， 它与鲜姜品种不同 ， 这一种类的姜成品不如鲜姜的水份充足 ， 而且辛辣的口感也比鲜姜浓重 ， 在很多川式的卤水之中 ， 干姜的用量是非常庞大的 ， 所以 ， 大家在使用时一定要区分开来 。
【鲜姜与良姜或干姜有什么区别鲜姜与良姜或干姜有哪些区别】3、良姜：鲜的良姜又被人称为鲜南姜 。良姜突出的功效就是祛异功能强大 ， 并且还有着极强的定香功能 ， 很多新手不明白 ， 为什么在卤制肉类食材 ， 特虽是一些腥气极重的食材时一定要用良姜 ， 而非生姜或是干姜 ， 主要就是因为生姜与干姜在异味极强的食材之后 ， 不仅对那些极腥的异味束手无策 ， 甚至还会变成它们的帮凶 ， 这可是许多老师父才知道的秘密 。
经验总结扩展阅读
- 对表与对标是什么意思 对表与对标的意思
- other与others的区别 other与others的区别有哪些
- 本文转自：齐鲁晚报“寻亲者”李芳找到丢失24年的儿子与儿子团圆 与儿子团圆,是这一年最幸福的事
- 篱栏网的功效与作用 篱栏网的功效与作用介绍
- 变叶榕的功效与作用 变叶榕的功效与作用是什么
- 红与黑作者简介 红与黑作者介绍
- 爱与不爱 异性在一起，爱与不爱，看这三点就清楚了，你都了解吗？
- 瘪花生的功效与作用 瘪花生有什么功效与作用
- 正月十二“老鼠节”要做什么 正月十二习俗与禁忌
- 女人在和你相处时 这样冷落你的女人，注定与你无缘，别再自讨没趣