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冬至吃饺子来历简短 饺子的具体做法

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导语：自古至今 ， 冬至这天吃的食物已经逐渐成为约定俗成的事 ， 不同地方的人们都会做饺子、汤圆、馄饨等食物来吃 。最近小编有些朋友想来好好学习一下 ， 冬至吃饺子来历简短是什么？饺子的具体做法有哪些？
冬至吃饺子来历简短
1 ， 纪念医者张仲景
其实饺子最早并不是这个名称 ， 而是叫做娇耳 ， 它是由张仲景发明的 。当年张仲景辞官回乡之后 ， 就用自己的医术去医治老百姓 ， 但是到了冬至之后 ， 张仲景发现天气寒冷 ， 老百姓都饥寒交迫 ， 而且由于受到寒冬的侵袭 ， 耳朵都已经冻疮溃烂 ， 于是他就自己掏钱买来羊肉 ， 辣椒以及各种滋补食材 ， 将其放在一口锅里炖煮 ， 然后再将这些食材捞出剁碎 ， 包在面皮里面 ， 这就是最初的饺子 ， 也叫做娇耳 。
由于娇耳的馅料主要是羊肉 ， 辣椒和滋补食材 ， 可以驱寒 ， 因此每人吃两个娇耳 ， 再搭配上熬煮的汤 ， 吃完之后浑身暖洋洋的 ， 身体当中的寒气被去除 ， 耳朵上的冻疮也慢慢的好了 。从此之后到了冬至 ， 大家都有吃娇耳的习惯 ， 慢慢延续至今 ， 到现在就有冬至吃饺子的习俗了 。
2 ， 寓意团圆
由于冬至节气的时间是在年尾 ， 所以冬至过后就是新的一年到来 ， 因此有冬至大如年的说法 ， 属于一个团圆的日子 。所以到了冬至节的时候 ， 在外的人都会回到自己的家乡 ， 与亲人团聚在一起 ， 而这团聚的时候 ， 饺子就成为大家团聚时候吃的食物 ， 因此冬至吃饺子其实也是有团圆团聚的意思 。
3 ， 祈福
冬至的时候 ， 很多地区都会有祭拜祖先 ， 祭拜神灵 ， 祭天 ， 祭地以及祖先的这样一个祭祖活动 ， 那么在祭祖活动上面 ， 除了水果 ， 各种的肉 ， 其实不能少的就是饺子 ， 而祭祀后的饺子自然也不能扔掉 ， 必须把它发给大家吃 ， 希望能够得到天神以及祖先的庇佑 ， 所以也是起到一个祈福的作用 。
冬至吃饺子的来历就跟大家分享到这里 ， 现在虽然大家的生活条件越来越好了 ， 吃的食物也越来越多了 ， 不会再感到寒冷 ， 但是吃饺子的习俗还是延续至今 ， 不管是在南方 ， 还是在北方 ， 到了冬至节的时候 ， 吃饺子成为大家的传统的饮食习惯 。
猪肉白菜木耳馅饺子的做法
【食材】面粉、猪肉、白菜、木耳、葱、姜、盐、花椒粉、老抽、生抽
【具体做法】
1 ， 包饺子 ， 先和面 。400克面粉加3克盐增加筋性 ， 再倒入220克温水搅拌成面絮 。揉成面团 ， 醒面半个小时 。中间将面团揉两次 ， 使其变得光滑且细腻 。
2 ， 白菜切碎 ， 根据菜量加入适量盐拌匀 ， 腌制十分钟左右 。白菜水分比较大 ， 最好腌一腌去一去水分 ， 吃起来不会有生白菜味 ， 馅料也不会出汤 。除非白菜放的非常少 ， 可以不去水 。
3 ， 花椒加开水浸泡 ， 放置自然冷凉 。
4 ， 猪肉洗净 ， 绞成肉馅 。少量多次加入冷凉的花椒水 ， 每加一次 ， 都要搅拌至肉馅完全吸收 。直到肉馅变得黏稠且有弹性就可以不用加了 。

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