柿子gi值,糖高的人能吃柿子吗? _生活百科

1、糖高的人能吃柿子吗?许多人都喜爱吃甜食，或是是由于一些饮食搭配层面的不规律性而造成的高血糖，当出现高血糖以后，就不可以像过去一样，无拘无束的吃东西了，在吃东西的情况下一定要注意什么东西不能吃，那样才不容易对人体造成影响，下边大伙儿就一起来了解一下，高血糖的人不可以吃啥？那样才可以合理控制血糖，防止高血糖造成各种各样病发症。
高血糖的人不可以吃啥
因为一些并不是非常有效的饮食结构，通常会导致大伙儿人体出现肥胖症，而当出现肥胖症以后，便会非常容易出现高血糖的病症，那N ，这个时候，高血糖的病人会非常非常容易挨饿，如此一来便会深陷一种不健康的生活方法，吃的多，爱饿，长期性这般总是更为肥胖症。并且，的哪个得了高血糖以后，深陷了那样的饮食搭配困局，越来越胖，进而便会引起各种各样的心脑血管病症，让的人体处在一种极度危险的病症情况，那N ，以便改进这类状况，大伙儿需要控制血糖。
1、柿子饼：秋天的柿子，是十分普遍的一种食材，有的人非常喜爱吃柿子，可是针对高血糖的人而言，吃柿子便会对人体不好，由于柿子饼中带有比较丰富的糖份，例如绵白糖、葡萄糖、葡萄糖这些，假如高血糖病人吃完，那么就会对身心健康导致影响哦。
2、冰激凌：别说大伙儿也了解，冰激凌特甜，尽管一些冰激凌早已做得发热量没有那N高了，可是依然带有十分多的糖份，高血糖的人不应该服用。
3、纯蜂蜜：纯蜂蜜关键由葡萄糖、葡萄糖，那样的单糖产生，能够被身体立即接受，因此血糖值灵巧上升，但这针对糖尿病患者而言，确是致命性的，因而，糖尿病患者应忌食纯蜂蜜。但高血糖人可以吃适当的蜂皇浆，不但营养成分更加丰盈，蜂皇浆中还含类甘精胰岛素，对高血糖人有益。
4、地瓜：因为味儿甘甜、营养丰富，地瓜自始至终遭受大家的喜好，另外，全新的讨论也说明，地瓜存有一定的防癌功效，但不可粗心大意的是，地瓜的糖份为27.7%，其gi值也较高，因而，高血糖人最好是能不要吃地瓜。
5、葡萄酒：高血糖的人应当留意千万别饮酒，要不然可能会使血糖升高，威协大伙儿身心健康，常听说，乙醇对血糖值掌权不好，因此一些高血糖病人，怀着好运心理状态，觉得饮酒精含量低的葡萄酒，理应没很大问题，而客观事实却并不是如此。葡萄酒中的麦芽糖浆成分很高，做为一种单糖，它对高血糖病人来讲，更为严重。
吃什么降血糖
1、燕麦片：燕麦片的营养成分和保健医疗使用价值很高。燕麦片中的B族维生素、尼克酸、叶酸片、泛酸都非常丰富，非常是维生素E，每100克燕麦粉中达到15mg 。除此之外其所含碳水化合物的构成较为全方位，身体必不可少的8种碳水化合物成分均居首，尤其是磷酸氢钙高达0.68克。裸燕麦能防止和医治由高血脂引起的心脑血管病症，即服食裸燕麦片3月(日服100克)，可显著降低心脑血管病和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、β-蛋白，总高效率达87.2% 。
糖尿病人务必严控木薯淀粉摄入量，但另外又应确保别的营养元素的消化吸收，裸燕麦具备高营养成分、高热量食物、低木薯淀粉、少糖的特性，因此从客观性上考虑了糖尿病人的饮食搭配要求。服用裸燕麦产品，可做到少食而营养成分不降的作用，可大大减少木薯淀粉摄入量，对糖尿病人来讲，是极为难能可贵的食品。降血糖食用方法：熬粥或是立即冲调当早饭服用均可，留意的是不必放糖。
2、海菜：海菜带有丰富多彩的海菜含糖量、蛋白、人体脂肪、胡罗卜素、维他命等，在其中的海菜含糖量能显着减少空腹血糖。糖尿病人可于餐前服用海菜，以降低血糖。一般能用海菜熬汤、羹。降血糖食用方法：海菜10克，瘦猪肉50克，白汤300克，姜蒜末共10克，淀粉和面粉20克，色拉油、鸡精、醋各适当。海菜去残渣，浸洗干净。瘦猪肉斩成肉沫，加少量食盐翻拌。锅内添加白汤、食盐、鸡精和肉沫，烧至八成熟时加海菜，用湿淀粉勾芡，加姜蒜末、醋，淋入色拉油即成。
3、圆葱：圆葱带有味道物质碳醇、二硫化物、三硫酸盐、多种多样碳水化合物等，具备较高的功效与作用，能降低血脂、抗血小板凝结、抗感染、止喘等，也有不错的降血脂功效，圆葱可生吃或炒食。降血糖食用方法：圆葱150克，发制虾皮30克，姜片5克，食用盐、生抽、食用油、米酒、色拉油、鸡精适当。将圆葱削皮、清洗、切条，发制虾皮清洗。将米酒、鸡精、生抽、食用盐、姜片调为汁，预留。食用油烧开，放进圆葱、虾皮，加调味酱炒过，淋入色拉油就可以。
俗话说：“霜降吃柿子，不会流鼻涕。”有人认为，霜降吃柿子除了可以御寒保暖之外，还能滋补筋骨。甚至还有人说，如果这天不吃柿子的话，到了冬天嘴唇会很容易干裂。吓得小编赶紧买了一个柿子来治嘴唇干裂。
秋吃柿子应该是很多人的童年记忆，那些应季的水果吃起来总是有特别甜美的感觉，但是，唐阿姨最近却很是困惑，她的老伴系新晋“糖友”，很馋吃柿子，可是柿子这么甜，能吃吗？会不会影响血糖？

柿子升糖指数属中下值，糖友可适量食用
众所周知，糖友日常饮食需要尽量避免一些高油、高脂、高糖食物，科学性地说就是一些升糖指数（GI）及糖负荷（GL）较高的食物就要少吃啦。
所以，衡量糖尿病人能不能吃这个食物的标准就是看食物本身的升糖指数和糖负荷。一般认为，GI超过50则属于高GI水果，糖友需谨慎食用。
据了解，柿子的升糖指数是35，也就是说，完全没有想象中的高。所以，适当吃一点柿子，是不会对血糖造成过大的波动的。专家表示，实际上，如果糖友血糖控制理想，是没有绝对禁食的水果的。

水果里的果糖不会引起血糖过大波动
甚至有网友指出，糖尿病人不能吃柿子的原因在于，柿子中含有蔗糖及果糖，而这些成分正对糖尿病人不利。
但实际的情况是，果糖代谢和葡萄糖代谢不一样，果糖不会送入细胞供能，代谢剩余部分会送如肝脏形成中性脂肪，中性脂肪会由在肝脏合成的蛋白质运输排出，所以果糖对于血糖的影响不算太大。
此外，水果中富含的膳食纤维、维生素成分，其具有一定的辅助控糖作用。故糖友食用水果，只要血糖控制良好，那么是可以适当吃的。

糖友如何科学吃柿子？
如果实在担心血糖会受影响，那么不妨将使用时间选择在两餐之间，这样既可以垫垫肚子，还可以有效预防低血糖的发生。
另外，比较建议糖友少量多次地进食柿子，一次不宜超过80克，这样对血糖的影响可较小。

未熟的柿子有益于防糖尿病
事实上，未熟透的柿子还有预防高血脂和糖尿病的效果。我们都知道，未熟的柿子味道较涩，而这种涩味正是来自于水果中的单宁、植酸和草酸。
这些物质都有很强的抗氧化能力，有益于预防糖尿病及高血脂，因此，糖尿病高危人群不妨试一试。
但是，如果是脾胃功能较差及贫血患者则不宜食柿子，后者食之会有大肠胃不适甚至绞痛的症状。
高血糖的病人，在适当的情况下可以吃柿子，因为它富含多种维生素，还有一些微量元素和矿物质，还有一定量的纤维素，但是它的含糖量比较高，主要是双糖和单糖，所以说，糖尿病人要吃柿子，必须要在血糖控制非常良好的情况下，只要餐后血糖小于10.0mmol/L，空腹血糖小于7.0mmol/L ，糖化血红蛋白小于7.0mmol/L，并且血糖没有明显的波动，非常稳定的情况下在两餐之间可以适量进食柿子，且进食柿子之后，要减少相应热卡的主食。
如果我们血糖控制得比较好的情况下，适当的吃些柿子是没有问题的，一般高血糖的患者饮食上，我们是要严格的控制的。
一般很多的食物，由于营养成分以及里面含的一些碳水化合物和脂肪的含量不同，对于血糖的影响都是不一样的，柿子严格的来说它是属于一种水果。
但是柿子比其他的一些水果，含糖量稍微的要高一点点，虽然说可以吃，但是吃的时候一定要控制量，而且要在血糖控制比较好的一些情况下，适当的吃一些柿子是没有问题的。
糖尿病的患者，我们建议平常在吃水果的时候，要把吃水果的时间放在饭前，不可以饭后立即吃水果，否则是很有可能会导致餐后的血糖明显的升高的。
血糖高可吃柿子吗？
血糖高的情况下不适合吃柿子。
柿子中因含10.8%的糖类,其所含糖分比一般的水果高。且大多是简单的双糖和单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖),吃后很容易使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更有害的。因此糖尿病人最好忌食。
2、血糖高吃什么水果好
1、山楂
山楂的味道比较甘甜,资料记载有降血糖的功效,还有消积、化痰、解毒、活血、提神、醒脑、清胃等功效,适合血糖高的人食用。
2、橙子
橙子能够及时身体内部对身体有害处的自由基,而橙子皮使胆固醇更快的排出,减少胆固醇的吸收。
3、苹果
苹果称得上是万能的水果,适合大多数人群食用。苹果中的糖分多数是果糖,苹果中还有大量的食物纤维,可以吸收大量水分同时减少对其他糖分的吸收,达到控制血糖的效果。
血糖如果只是出现稍微有点高的情况，是可以吃一点点柿子的，但是如果是高血糖的患者，必须在生活中严格控制糖分的摄入量，最好不要吃柿子，柿子虽然和其他水果一样，可以补充人的身体内必需的维生素，但是柿子的含糖量比一般的水果要高一点，在吃柿子的时候，必须要严格控制柿子的摄入量，如果是在平时的生活中，对身体血糖的控制就比较好的人，可以吃一点柿子。血糖偏高的人可以适量的食用柿子，当然先要保证自身的血糖水平已经达到了可以进食水果的范围，这样才可以继续进食水果，而且控制到自身血糖水平为空腹小于七毫摩尔每升，餐后两小时小于十毫摩尔每升的时候，才认为患者目前的血糖水平已经达到了可以进食水果的范围。
而且此时患者要选择那些口感并不甜的水果去食用，而且要根据水果的口感是否是比较甜来制定进食水果的量，一般每天不超过200克。

文章插图
文章插图
2、高血糖的人可以吃柿子吗?为什么?是属于中等含糖量的水果，每天建议的食用量为100克左右，而且是在血糖控制相对平稳的时候吃，血糖高的时候不建议吃。而西红柿100克只有3.5克的碳水化合物。糖尿病患者可以随时吃。1.避免高升糖指数水果（一般GI大于50属于高升糖指数），柿子的升糖指数在35-40之间），可进食少量；2.在血糖控制达标的情况下；具体达标数值需结合个人年龄、并发症情况以及整体情况确定！
根据患病程度调整使用频率，之后可以逐渐到达不打针吃药也可以的状态！并且您不用忌口，可以正常饮食，再也不用担心自己能吃什么，并且如您体验过后不满意，我们是不收费的，诚心等待您的到来糖尿病患者、肠胃不适者、胃部疾患者、缺铁性贫血患者等须酌量少吃柿子，以避免身体不适、影响营养吸收或是影响血糖控制！
柿子富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、烟碱酸及多种矿物质，其中维生素C的含量更是一般水果的1-2倍。柿子也含有其他水果所没有的矿物质碘，及水溶性纤维「果胶」，可以帮助身体新陈代谢及帮助肠胃运动。柿子甜腻可口，营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍。2个柿子所含的维生素C就能满足一个人一天的需要量。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
或者由于胰岛素敏感度低，无法更有效地释放，因此会出现葡萄糖长期游离在血液中，造成高血糖的症状，因此，糖尿病的朋友对于糖分物质敏感，也需要特别注意糖分物质的摄入和吸收。
高血糖的人是不可以吃柿子的。因为柿子它里面含有的糖分是特别高的，所以高血糖的人吃上的话会使得病情更加严重。
高血糖的人尽量不要吃柿子，因为柿子中含有大量的果糖，糖分非常的高，过多摄入可能会有一定的危险。
不可以。因为柿子的含糖量很高，吃了会加重高血糖的病情，所以不可以吃。

文章插图
文章插图
3、的食物GI值,包括(主食,面食,水果,各种肉类,各种蔬菜,各种豆类)GI值，即血糖生成指数(glycemic index, GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖和面包相比，在一定时间内体内血糖应答水平的百分比值。
我国居民长期以谷类食物为主，碳水化合物摄入量占总膳食摄入量的70%~80% ，所以谷类食物是维持我国人民身体健康的支柱，也是影响身体健康、疾病发生、发展的主要膳食因素。因此，了解我国常见食物的GI值尤为重要。
各类食物GI值检视表
[B]主食类 [/B]
GI值（每100g）热量（每100g）
白米饭 84 356
稀饭（白米） 57 71
糙米饭 56 350
白米加糙米 65 353
胚芽米 70 354
燕麦 55 380
麦片 64 340
白土司 91 264
法国面包 93 279
贝果 75 157
牛角面包 68 448
黑麦面包 58 264
全麦面包 50 240
中华面 61 281
荞麦面 59 274
面线 68 356
义大利面 65 378
全麦义大利面 50 378
[B]肉类 [/B]
牛肉 46 318
猪肉 45 263
鸡肉 45 200
羊肉 45 227
鳗鱼 45 161
鲔鱼 40 125
沙丁鱼 40 113
虾子 40 83
花枝 40 88
牡蛎 45 60
蛤仔 40 30
培根 49 405
火腿 46 196
香肠 45 321
[B]蔬菜类 [/B]
红萝卜 80 37
白萝卜 26 18
马铃薯 90 76
芋头 64 58
地瓜 55 132
玉米 70 92
南瓜 65 91
牛蒡 45 65
洋葱 30 37
番茄 30 19
莲藕 38 66
高丽菜 26 23
青江菜 23 9
美生菜 22 14
豆芽菜 22 15
菠菜 15 20
韭菜 52 118
四季豆 26 23
青椒 26 22
花椰菜 25 33
莴苣 23 12
芹菜 25 15
小黄瓜 23 14
苦瓜 24 17
茄子 25 22
笋子 26 26
葱 30 37
豌豆 45 93
毛豆 30 135
花生 22 562
黄豆 20 417
Xm 24 5
[B]其他配菜类 [/B]
豆腐 42 72
油豆腐 43 386
鱼板 56 96
蛋 30 151
海带 17 138
香菇 28 18
木耳 26 127
蘑菇 24 11
[B]水果类 [/B]
凤梨 65 51
香蕉 55 86
芒果 49 64
哈蜜瓜 41 42
桃子 41 40
樱桃 37 60
柿子 37 60
苹果 36 54
奇异果 35 53
柠檬 34 54
梨子 32 43
柳橙 31 46
葡萄柚 31 38
木瓜 30 38
草莓 29 34
[B]点心类 [/B]
冰糖 110 387
白糖 109 384
蜂蜜 88 297
果糖 30 368
代糖 10 276
巧克力 91 557
甜甜圈 86 387
洋芋片 85 388
鲜奶油蛋糕 82 344
松饼 80 261
苏打饼 70 492
冰淇淋 65 212
布丁 52 126
果冻 46 45
凉粉 12 4
牛奶咖啡 39 35
低脂牛奶 26 46
优酪 25 62

文章插图
文章插图
4、听人说柿子不能多吃,要不容易生病,这是谣言吗?《本草纲目》中记载"柿有健脾涩肠，治嗽止血之功"，柿子营养价值很高，具有润肺化痰、清热止咳、健脾益胃、润肠通便等多种功效。
柿子好处多，争议也不少，关于柿子的食用禁忌也是层出不穷：
空腹吃柿子会得胃结石？
柿子和螃蟹一起吃会中毒？
柿子和酸奶、香蕉同吃会致死？
这些传言一个比一个严重，究竟是真是假?
谣言的源头是柿子中的“鞣酸”引起的。
鞣酸，也叫单宁酸，其实就是吃未熟的柿子时涩涩味道的来源，食用不当可能会引发肠胃不适。但鞣酸不只是柿子才有，例如黑枣、葡萄、香蕉、山楂等水果，甚至是喝的茶水中都含有鞣酸。
在胃酸的作用下，鞣酸与食物中的蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃里，进一步与不易消化的植物纤维粘合在一起，形成了坚硬的胃结石，并造成胃部不适。
但这些不适的前提是正常人“大量食用”以及“柿子中含鞣酸高” 。不同品种以及成熟度不同的柿子，含有的鞣酸量并不相同，一般来说，没有成熟的柿子以及柿子皮鞣酸含量较高，而成熟的柿子中鞣酸含量就比较低了，对于身体的影响完全可以不计。
判断柿子鞣酸含量是不是很高，可以用最简单的方法――舌头尝一尝！如果尝起来味道很涩，鞣酸含量就会越高。
这些柿子的禁忌传言，都是真的吗？
1. 空腹不能吃柿子？
如果你吃的是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们在市场上买到的柿子，大多是熟透了的甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，吃了之后通常不会引起肠胃不舒服。
但是胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
不论是酸奶、螃蟹，还是鹅肉、鸡蛋……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。
一方面我们吃的是熟透了的甜柿子或经过脱涩处理的柿子，其次不要吃过量，就不会对身体造成威胁。。
3. 糖尿病患者不能吃柿子？
柿子的血糖指数（GI）为 37，其实并不算高，只要限量食用就没有太大影响。
所以，对于不严重的糖尿病人来说，吃柿子一定要控制量，当然吃了柿子后，就适量减少主食的食用。
柿子虽好吃，但是也要注意：
1.食用适量，单次吃柿子最好不要超过1个，一天吃的量也不超过2个（150-200g/个）；
2.挑软柿子吃，不要吃未经过脱涩的柿子、未成熟的柿子，比如路边或自家种植的柿子，减少风险；
3.吃了柿子后及时漱口，以免对糖分和果胶多牙齿造成侵蚀；
4.胃肠功能较弱的人群，尽量不要吃涩味的柿子，成熟的柿子食用量也要控制；
5.如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
吃适当的柿子是可以的，因为柿子中富含维生素的营养物质，但是吃多了对身体不好。
绝对是谣言，有的水果不能混吃，不能空腹吃，就像以前香蕉致癌一样。
一切是不能吃太多的，吃了会消化不良，我以前就这样过
我觉得有道理，因为柿子的话对于身体更是很好的。

文章插图
文章插图
5、鲜柿子不能和什么一起吃“民以食为天，食以安为先” ，食物（饮食）的安全性被越来越多的人关注；如果为食品和健康言论评比一个排行榜，那“食物相克”一定会“名列前茅” 。关注大家感兴趣的点，最近“柿子”再次回归，有人说“柿子和酸奶一起吃，孩子很快就会中毒死亡”，还有言论称“柿子和香蕉一起吃容易损害身体”；这些言论您信了吗？如何解释，请您关注以下文字。
柿子不能和酸奶一起吃？
“柿子+酸奶”不能一同食用的言论属于典型的“柿子与高蛋白食物的食物相克论”，有的人说柿子+酸奶会导致胃部结石，有的人却说柿子+酸奶会在半小时内死亡；真相如何？
对于这则说法，原理是这样：酸奶是由新鲜奶类发酵制成的，本身而言是一类富含优质蛋白质的食物（虽然生产酸奶的时候，乳酸菌会消耗一部分奶类中的蛋白质，变成乳酸菌的蛋白），而柿子中富含鞣酸（单宁酸），特别是在没有完全成熟的柿子中，含量非常高；这个时候问题就来了，当身体同时摄入柿子和酸奶之后，两种物质很容易发生反应，鞣酸+蛋白质＝一种不溶于胃酸的沉淀物质；除此之外，鞣酸在进入身体（胃部）之后还容易使消化道中的酶类失去原有活力，影响正常的消化能力，导致消化不良问题的发生，更严重者甚至会出现胃结石、死亡等危害问题。
此反应真的会发生？
“柿子和高蛋白质食物同时食用会中毒、半小时死亡、患结石”的理论其实并不靠谱，最需要考虑的同样是“剂量（食用量）” 。
从实际情况出发，考虑平常所吃的柿子的数量和酸奶的数量，根本不至于导致出现消化不良的情况；举一个例子，就算你一次性同时吃了十个柿子和十斤酸奶，可能会出现一些“消化不良”的问题，但是稍微调整下餐饮食，缓一会就会恢复状态，根本不会出现言论中所说的“结石、身亡”等问题。
值得注意的是，从根本上来讲，就算您吃了很多的柿子和很多的酸奶，它们碰到一起也根本形成不了“毒素”，所以更不会存在像致死这样严重的危害，一般只有在摄入毒素等危害物质后才有可能会威胁到生命健康，就像您听说过的“砒霜中毒” 。
言于此， “柿子＋酸奶＝结石/死亡”的盛传言论属于谣言，对于正常人来说，只要科学食用，并不存在什么问题。
柿子和香蕉一起吃容易“生病”？
关注这则言论，其实“谣言原理”还是我们熟知的那种，江湖传言柿子和香蕉一起吃，容易在胃部“结块”，这样就会导致胃肠不能正常运转，接下来就会出现胃肠消化系统疾病，甚至还会威胁生命安全。
其实，这个问题也和其他富含蛋白质的食物一样，假设一次性摄入“巨量”香蕉，那其中的蛋白质可能会和柿子中的鞣酸等物质发生“反应”影响正常的消化吸收；但是考虑到正常人每天食用的香蕉数量和一次性食用的柿子数量，出现中毒、胃部结石以及死亡问题的风险实在太低，完全是“不可实现事件” 。
请您了解；
其实，除了酸奶和香蕉以外，像柿子不能和螃蟹、大虾、红薯、牛奶等食物一起吃的言论也不在少数，但原理几乎相同，所谓的“消化不良”和“胃结石”并不会简单出现，还请您客观看待。“万千反应皆看量，抛开去谈全是谣” 。
为何总是会出现这么多“柿子+”相克言论？
如果您细心观察，您会发现，每当柿子上市的季节，总会跟上“N多柿子相克论”，原因有三，一是由于柿子自身的“小缺陷”（鞣酸较多），存在“被黑”的资本；二是大家真的很喜欢吃柿子，所以这样和自身密切相关的言论自然会传播的很快；三是可能存在“商家利益驱使”的问题。
所以，柿子不能和某些食物一起吃的言论纯属“谣言”，请您公正看待。柿子本无过，只是被传说，希望您可以健康食用。
有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。
1. 鞣酸是什么？
鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物――「鞣酸蛋白」。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫「胃柿石」，并造成胃部不适。
这也是各种「柿子禁忌」的由来。
别急，这并不意味着我们不能吃柿子了！
2. 不同柿子，鞣酸含量差异大
这些不适的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。
当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层――也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法――舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
柿子的禁忌，都是真的吗？
关于吃柿子一直有很多「不能吃」的传言，知道是鞣酸在作怪后，我们再来看看这些传言到底可不可信吧。
1. 空腹不能吃柿子？
错！
如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。
不过胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
错！
不论是酸奶、螃蟹，还是鹅肉、鸡蛋……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。
只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。
3. 糖尿病不能吃柿子？
错！
柿子的血糖指数（GI）为 37 ，并不算高，但它含糖量接近 20%，而且软糯香甜，很容易一不小心就吃多了。
对于不严重的糖尿病人来说，柿子可以吃，但一定要注意量，解个馋就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
吃柿子真正应该注意什么？
不要因为一些谣言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果担当呢，冷藏一下特别好吃。
但任何美味都不能贪嘴，给大家总结一些吃柿子的小贴士：
食用适量，一天吃的量不超过 1～2 个中等大小的柿子；
不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子；
不要吃未成熟的柿子；
胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子；
如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
柿子的适宜人群
一般人群均可食用
柿子的禁忌人群
糖尿病、慢性胃炎患者忌食
柿子的介绍
东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。含维生素A和少量维生素C 。除“冬柿”外，柿在软熟前极涩，不能食用，须用人工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。
柿子，扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿和涩柿子两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。
柿子的功效与作用
1.止血凉血
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
2.润肺化痰生津止渴
清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
柿子的营养价值
1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
4.柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子的烹饪技巧
1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
柿子的食用禁忌
1.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
2.糖尿病人勿食，柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
3.患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。
4.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
柿子不能和什么食物一起吃
柿子本来就有清热止咳之功效，加上制成柿饼之后，柿饼上的柿霜更加是清热止咳的好手。柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，尤其对于口舌生疮、咽喉干涩肿痛有明显的疗效。吃柿饼好处多，但你要注意了，吃柿饼也有禁忌，一些食物不能和柿饼同吃。那么柿饼不能和什么一起吃呢?下面带你看看。
1、甘薯
柿饼不能和甘薯一起吃，二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命。甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿饼，柿饼在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。
2、黑枣
黑枣和柿饼里含有较多的鞣酸和果胶，大量食用黑枣和柿饼后，这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀，从而结成硬块――即形成结石，使人既消化不了，又排泄不出，往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状。轻者，结石块小的，可用中药排出;重者，则必须动手术治疗，否则会危及生命。所以，黑枣、柿饼是不可多吃的，更不可同时食用。
3、海味
海鲜中的鱼虾蟹、藻类都是富含蛋白质和钙的食品，而柿饼含有较多的鞣酸，两者同时食用的话，海鲜中的蛋白质和钙容易和柿饼的鞣酸发生作用，形成沉淀，结合成一种不易消化的物质，引起肠胃的刺激，导致食用者有呕吐腹泻的食物中毒现象。
4、鸡蛋
柿饼不宜与鸡蛋共食，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
5、紫菜
柿饼不能和紫菜一起吃。紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿饼同食，会生成不溶性的结合物，道理同海带与柿饼的关系。
6、牛奶
柿饼和牛奶不能一起吃，因为会引起结块，影响消化。柿饼含有鞣酸与果胶，被食用后容易与胃酸发生凝结;和牛奶中的蛋白质也易凝结成块，形成胃石、肠石。年龄较大的人因为消化功能减退，也容易患胃、肠柿石症。所以柿饼不要与含高蛋白的牛奶、豆浆、及鱼虾等食物一起食用。
7、酸性菜
【柿子gi值,糖高的人能吃柿子吗?】柿饼不能和酸性菜一起吃，二者同食，可能导致胃石症。吃过柿饼后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿饼在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。