小米是开水下锅还是冷水下锅,煮小米粥时是水开了下米还是冷水下米 _生活百科

1、煮小米粥时是水开了下米还是冷水下米小米是五谷之首，也是五谷中营养的一个。
另外，小米还有健脾和胃，补益虚损，和中益肾，滋阴养血的功效，它进补不激烈，润物细无声，天天喝也不会担心补过头。
很多地方，就连坐月子都喝小米粥。
那么，煮小米粥的时候，应该开水下米还是冷水下米呢?
有的朋友说了，应该开水下米。
因为冷水下米，容易成坨、粘锅，开锅的时候水容易冒出来，煮熟后有种生米味儿，口感也不好，而开水下米，小米中的营养会很快锁?。?不会流失，米也不会粘锅。
有的朋友说，应该冷水下米，因为冷水下米，米在水还没有开之前，先吸足了水分，水开以后，很容易就煮熟了，而且水在加热过程中，米里的营养也会慢慢释放出来，省时省力又营养。
要是用电压力锅的话，难不成还要等水开了再下锅吗?
面对这样的说辞，其实想想各有道理，我觉得不管是开水下米还是冷水下米，都没有太大的影响，但是要想喝一碗香喷喷的小米粥，可不光是冷水与开水能解决的，还有其他因素也不容忽视：
1、要选择新鲜的小米，千万不要买陈米，虽然价钱便宜，但是味道却差别很大。
2、煮粥的时间一定要充足，一般煮到米粒开花，米汤粘稠最好。
3、米跟水的比例一定要掌握好，尤其是用电压力锅煲粥的时候，水太少粥太稠，水太多粥太?。乙话阌玫谋壤敲赘?：7，这样煲出来的粥比较粘稠，大家可以做个参考，根据自己的喜好，增加或减少即可。

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2、小米是冷水下锅还是开水下锅小米最好的下锅时机是水开后下锅。
很多人在煮小米粥时习惯冷水下锅，但是煮成之后汤汁清浮、不浓稠，也无法煮出小米当中的米油，因此不能达到小米粥口感最佳的状态。所以在煮粥时，我们一定要掌握好将小米下锅的时间。
我们可以在煮粥之前先将其浸泡在冷水中，大约十分钟，在水开之后将泡发的小米捞出来，放进开水锅中。
下锅后先用大火煮开，然后转中火煮十分钟。如果不是压力锅或电饭煲，则煮粥的过程当中要常搅动，防止底部小米粘锅，同时在盖上锅盖之前还可在粥表面滴一到两滴食用油，可有效防止溢锅，同时米香也会更加浓郁。按照这个步骤熬成的小米粥口感浓稠香醇，清甜可口。
熬小米粥的相关注意事项
小米的颗粒非常的细?。韵醇副檎娴幕嵯吹艉芏嘤陀椭?，怎么煮都不会香，还容易米、汤分层。老话说“吃粮带糠吃菜带帮”，虽说是老黄历，但还是有一定道理的，小米清洗只需要冲入清水去掉浮沉即可。
小米粥熬的时候还有一个比较重要的因素是水量，一般的浓稠度小米和水的比例是1：10左右，这样比例煮出来的小米粥浓稠度是刚好的，米油丰富，米香味更足。
熬小米粥看到有人添加小苏打、盐、醋、淀粉，这些都不可?。∶字嗝徽饷窗镜?。但如果是煮陈年小米，食用油是可以放入五六滴的，补充米油的不足，增加小米粥的香味和顺滑口感。其实总结一下也就一句话：新鲜小米开水煮，米和水比例1：10，焖几分钟更好喝。
以上内容参考：百度百科-小米粥

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3、小米粥究竟用热水还是冷水煮好开水下锅煮。
冷水熬粥有3个明显缺点，一是容易糊锅，需要有专人不断用勺子搅拌；第二，熬制时间较长，小米粥中丰富的B族维生素和叶黄素损失较多；第三，香味物质遭到破坏，味道也会差一些。
熬小米粥时大火烧开撇去浮沫后，应该换成中小火慢慢加热。如果始终大火沸腾，不仅产生的浮沫较多，而且脂肪水解后很快上浮，被当成脏东西撇出去的几率更高。
扩展资料：
开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。有人担心开水会让小米表面收缩，里面的营养不容易释放出来。这种担心是多余的，蛋白质遇热变性会收缩，但小米中碳水化合物占75%，会很快受热糊化、吸水膨胀，蛋白质仅占9%，因此受热后不会像肉类那样产生明显的收缩效果。
如果有条件，熬小米粥最好用电压力锅，这样可以立体加热，而且用时较短、温度恒定，维生素和脂肪酸氧化几率较低，营养更好，风味也更浓郁。
煮小米粥的注意事项：
煮小米粥的时候，一定要等水开了，再将小米下锅，不然煮不出小米的味道来。如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下锅；如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之后再下锅；要等这些不容易熟的先煮的差不多熟了，然后再将小米下锅，同煮，煮到发粘的时候也可以了。
如果要加一些调味品，则要在小米粥煮好之后再放，这样新鲜美味。
参考资料：人民网-熬小米粥，开水下锅！不易糊锅、风味更浓

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4、小米粥要开水下锅吗1、一般来说，煮粥时可能会用冷水煮粥，但是真正会做饭的人会告诉你，一定要用开水煮粥。因为当水开了之后再将米下到锅中，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力，就会使小米粒表面产生许多微小的裂纹，这样米粒才会更容易熟，米粒中的淀粉也更容易溶入汤中。
2、除了要热水下锅，下面这两点也要做好：煮粥需要先泡米。煮小米粥之前一定要先用水来泡小米。而且要用冷水来泡小米泡，大约半个小时左右，米粒就会膨胀。这样不仅能够有效节约煮粥的时间，也会让小米粥的口感更好一些。而且夏天天气炎热，适当的喝一些小米粥，还能有效防止身体里火气大。而且清洗小米时，一定要选择顺时针方向搅拌，这样米粒会膨胀得更轻盈，口感也会更好。
3、边煮粥边搅拌。上面我们讲到了，小米要热水下锅，而不是冷水下锅。热水下锅之后，先开大火，将水煮开后，再改成文火，慢慢熬制。在煮粥的过程中，可以边煮边搅拌，要向同一个方向搅拌，不仅能使小米粥不粘锅底，还能让小米粥更粘稠，口感也会更好！

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5、做小米饭是凉水下锅好还是热水下锅好?煮小米粥用冷水下锅还是热水下锅，很多人方法用错了，难怪不好喝
小米粥相信大家都非常爱喝，特别是对胃不好的人来说更是一个福利。因为小米粥非常的养胃，小米的营养价值高于大米。相信很多人在煮小米粥时都遇到一个烦恼，究竟是冷水下锅煮好还是热水下锅好。
其实小米粥的做法跟大米的做法还是有点区别的，首先在煮之前清洗两遍就可以了，清洗太多次营养容易流失。清洗过后用冷水浸泡10分钟左右，这样是为了容易煮开。
这时先别着急下锅，将水烧开后再把小米给倒进去，并且边倒边搅拌。充分搅散之后再盖上锅盖煮开，煮开后继续搅拌，煮10分钟左右就可以了。这时候加上凉开水，然后在放到冷水盆里快速冷却。这样是让粥的口感清爽一点，当然每个人喜欢的口感不一样，不喜欢这样的可以省略这个步骤。
小米含有丰富的维生素B1、B2营养成分，对于胃不好的人来说是个非常不错的养胃食品。在煮小米粥时不妨放上银耳，枸杞和红枣。这样营养会更加的丰富，还可以美颜呢。
不要在冷水中下米，这是很多人做错的一步，因为在冷水中下米的话，锅在生热的时候，米就在烧了，可能在烧的过程中米就糊了，烧出来的味道就没有那么香了。
在热水中把把米倒入后，将火调小，慢慢熬，这样熬出来的小米就香浓黏稠，吃起来很香。按照这样的方法去熬，做出来的小米粥就会很好吃，而且有营养。
小米热水下锅，虽然缩短了熬制小米粥的时间，但是热水会破坏小米中的有些营养物质，口感也会不好。所以，关键的一步是凉水下锅，对，就是凉水下锅，水可以多放一些，烧开五分钟之后改为小火慢慢熬制，要边搅边熬制，让每一粒米都成分煮熟，更不能让小米糊锅，这样熬制出来的小米粥就会是香喷喷的特别有食欲。
煮小米饭的时候冷热水下锅都是可以的，如果用热水煮一定要等水开了再将小米下锅，如果是冷水煮，首先在煮小米饭的时候需要冷藏小米一夜煮小米饭的时候更容易让它遇热开花。
【小米是开水下锅还是冷水下锅,煮小米粥时是水开了下米还是冷水下米】做小米饭是凉水下锅好。
这样烧起来，会香一些。