春菜是什么菜,“春菜”是什么菜? _生活百科

1、“春菜”是什么菜?春菜是莴苣属的一种蔬菜。
叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称，比如，春菜、千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
春菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，春菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
食疗作用
春菜味甘、性凉、苦，入肠、胃经。
具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

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2、我国不少地区,有春分“吃春菜”的习俗,春菜指的是什么?众所周知，春分是我们二十四节气当中的一个，他是入春之后的第四个节气，也是从这天开始我们就正式进入到了春季。我国不少地区，自古就有春分这天吃“春菜”的习俗，以前春菜指的是野苋菜，而现在的春菜就是时令菜，还有春分到“蛋儿俏”的习俗，就是春分这天，需要把鸡蛋在平面上竖起来，也就是“竖蛋”，据说竖起的鸡蛋可持续十多天不倒。
每逢春分，很多人都会去田间寻找野苋菜来纪念这天的特殊，这个时候的野苋菜嫩绿嫩绿的，拿回家最多的就是做成鱼片汤。随着人们的生活水平增高，大多数人也没有时间去采摘，地域的限制，人们纪念春分的习俗慢慢改变，现在的时令菜就代替了过去的野苋菜，比如我们常见的香椿，莴苣，荠菜等，当丰富多样的春菜在春分这天上桌，预示着美好的春天来临了。
春天是万物复苏的季节，人们迎接美好未来的开始，有人会选择踏青，放风筝，孩子们追逐打闹，享受着温暖的阳光带来的美好，那就是一种幸福。虽然现在的年轻人对于二十四节气都不太注重，但是古人的文化习俗代表了一种态度和智慧，这些节气可以让我们分清楚什么时候发生了什么样子的事情，值得去纪念和享受。
民间认为吃了春菜，就是顺应了这个时节让身体好，日出而作日落而息，再一个也是意味着我们迎接春天的好意头，保佑全家人一年四季平安有福。我们会发现很多的节日流传至今的习俗都是寓意着幸福安康，古人的博爱和精神值得我们去纪念和延续，这就像传承一样，一代又一代的纪念下去，这种祝福和祈祷的方式也是让我们心存感恩的一种方式。
实是我们常见的一种蔬菜，它是属于莴苣属的一种蔬菜，叶子占了大半部分，但是它的茎很短，其实春菜又是叫作莴苣，千金菜这些都莴苣的不同部位的俗称，春菜是在我国京津一带每年立春的时候几乎一定都要吃的。
春菜其实就是野苋菜，这种菜一般都是长在田野里，特别的嫩，叶子特别的绿，营养价值比较高。
这个指的是野苋菜，这种菜的味道是非常不错的，所以才会受到人们的喜欢。

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3、春菜是什么菜明天春分，农村常说“春分吃春菜” ，但很多农民也不知春菜是啥菜
民以食为天，不同的节气有不同的习俗，而不同的习俗当然是要吃不同的食物了。
明天就是一年一度的春分了，而春分是春季90天的中分点。
在春分这一天，农村也有很多特殊的习俗。
今天重点想和大家分享一下农村常说的“春分吃春菜”这个习俗，顺带来带大家看看真正的“春菜”到底是什么菜呢？
01
春分之“春分吃春菜”的习俗
以前农村在春分这天有个吃春菜的习惯，农民们在这天会全村人在春分这天去山坡上或地里采摘春菜。
摘回来的春菜大多会与鱼一起煮，煮出来的烫就叫“春汤” ，农村也常说“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
这天吃春菜煮鱼片是非常吉利的习俗，春天是一年的开始，所以春季的很多习俗人们都会祈愿，祈祷家人健康，庄稼分丰收。
那么这种象征意义非常好的“春菜”，到底是哪种菜呢？农民大多吃过，不信一起来看吧！
02
春菜是什么菜？
春菜其实就是野苋菜，有的农村也叫它“春碧蒿”，大多长在田野里，很嫩绿，细细的，叶子有巴掌长短。
而且一年到头都会开花，小的时候叶子伴有红色，长大些叶子变成大片的嫩绿。
这种菜其实在我老家叫“仙米菜”，一些地方也叫它小米菜。
很小的时候可以一整株煮来吃，吃火锅、炒都可以，口感特别嫩，吃起来还有一股清香。
这种仙米菜长起来是非常高的，可一旦它长高就不怎么好吃了，农民们也大多会给它留着结籽。
仙米长大后会开出玫红色的花穗，长长的，小时候特别喜欢扯来玩，毛茸茸的。
花穗里面全都是仙米种子，这些种子吃起来很香，农民们可以收集起来留着下一年撒下育苗，之后拿去种。
也可以把一部分种子拿来做成仙米粑，其实就是做好的糯米粑滚上仙米籽而已。
但滚上仙米籽后吃起来没有纯糯米粑那么腻，而是增加了很多香味儿。
我老家并没有春分吃仙米菜煮鱼的习俗，但却有打仙米粑的习惯。
也因为乡里人都爱吃，所以一般到春天，很多农民都会种些在自家菜园子里。
仙米菜的成活率很高，基本上不需要怎么打理就能自己长大。
而且仙米菜的产量还是挺高的，一株成熟的仙米菜可能产出好几斤的籽，农民大多也只是种来打仙米粑，用的也不多，所以大多只是在院子里种个七八株就差不多了。
不过仙米菜除了用籽来打仙米粑，幼苗的时候当蔬菜吃也超级好吃，所以有的农民也会撒很多，等它们长得差不多了就掐去吃，留几株长大结籽就好了。
而且猪牛也很喜欢吃仙米菜，每次去放牛，牛都喜欢去偷偷捞一口，而且是很老的也爱吃。
有时候农民们也会割一些去喂猪，直接扔给猪生吃，猪也非常爱吃。
市集上仙米菜也很好卖，嫩苗也要4/5块一斤，一些农民也会将长势比较好的仙米菜拿去卖点零用钱。
仙米籽也有人收购，还有点小贵，只是很多农民觉得赚的不多，所以大多农民种仙米菜其实都是为了自家吃而已。
仙米菜真的是一种好种又好吃，产量和经济价值都很高的菜，大家喜欢吃的可以在自家院子里种几株，非常方便哦。
而且仙米菜除了好吃外，营养价值和药用价值也很高，富含胡萝卜素、维C等物质，一些胆结石患者很喜欢吃，还能降肝火，作用非常广泛。
好像广东人也把仙米菜称之为马齿苋，一开始是野菜，后来因为人们觉得好吃开始培育，全世界差不多有40多种仙米菜，国内有13种，比如反枝苋、皱果苋等，大多吃法是嫩茎叶为主，很多地方都有分布。
所以如果是农村人，肯定都吃过这种菜。
城里现在也有很多这种菜卖，但大多是新品种，长不大的那种，不过吃起来也很好吃
春天是个万物复苏的季节，这个季节也是很多蔬菜和野菜生长最嫩绿的时候，因此春天也是吃野菜和蔬菜的最佳季节，要说春天的野菜可以说是品种多样，南北也各不相同，野葱头、香椿苗、荠菜、刺嫩芽、百花菜等等，把各种蔬菜卷入春卷里吃，也称之为“咬春” ，营养又好吃。除了这些蔬菜之外，在我们当地还有一样蔬菜是春天必吃的，我们当地人称之为：春菜。春天吃春菜，迎接又好吃，春菜还有好意头，寓意“万物回春” 。
春菜是蔬菜的一种，是广东潮汕地区的一种特色蔬菜，不认识它的人会把它当成是芥菜，因为春菜是乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。春菜是一种莴苣蔬菜，它的茎很短，春菜又称为结球莴苣、凤尾春芥菜。不同的地区叫法也不大一样。是春天不可错过的美味蔬菜之一。春菜的口感清脆，清甜中略带些微苦，吃后口中带些许回甘，具有一定的清热败火功效，备受食客们的喜爱，尤其是纯春节过后，宅家吃多了各种炸油条、炸猫耳朵等油腻，高热量的食物，春节后多吃一些春菜，对帮助肠道清肠去油腻很有帮助，吃它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火、肠道垃圾清掉。
春菜的吃法跟一般的蔬菜都差不多，可以烧汤也可以清炒或者是凉拌吃都各有特色。这里要分享的春菜做法是：春菜瘦肉汤。搭配瘦肉一起煮的春菜汤清香鲜甜，饭前饭后来上一碗，肠道特别舒服，做法还特别简单，老少皆宜。春天别忘了吃春菜，寓意：万物回春，吃它给肠胃洗澡，清肠助消化；春天这道春菜别错过了，清脆回甘，做到简单又好吃，还清肠助消化。接下来一起来看看详细做法吧。
【春菜瘦肉汤】
准备食材：春菜适量、瘦肉适量、生姜丝少许。
配料：油盐适量。
1、瘦肉洗干净切小片，加点盐和生姜丝腌制待用。
2、春菜洗干净切小段待用。（春菜是属于蔬菜的一种）。
3、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入适量油，先放入春菜梗煮2分钟。（菜梗的部分比较不容易熟，所以可以先下锅煮）。
4、煮3分钟后，再加入春菜叶下锅煮开。
5、加入腌制好的瘦肉下锅煮熟，最后下少许盐调味即可。（盐不宜多放，因为瘦肉里已经加入少许盐提前腌制了，以免太咸）。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：春菜瘦肉汤就做好啦。春菜清洗微苦，入口后又回甘甜，猪肉鲜香，搭配在一起烧汤，清洗鲜甜回甘，非常好喝，清肠又解油腻，是春天不可错过的一道美味，做法还很简单，几分钟就上桌了，老少皆宜，饭前饭后来上一碗下肚，肠胃瞬间变清爽了。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、选购春菜时，选择新鲜嫩绿的购买，如果菜叶出现黄叶就是不新鲜了，口感和营养都大打折扣。
2、瘦肉可以提前加入少许的生姜丝和盐腌制一下，这样可以去腥提香，煮出来的肉也更入味一些。
3、菜梗的部分比菜叶熟的慢一些，可以提前放菜梗煮2分钟再下菜叶。瘦肉最后下肉变色煮沸就熟透了。
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春菜是蔬菜的一种，是广东潮汕地区的一种特色蔬菜，不认识它的人会把它当成是芥菜，因为春菜是乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。春菜是一种莴苣蔬菜，它的茎很短，春菜又称为结球莴苣、凤尾春芥菜。不同的地区叫法也不大一样。是春天不可错过的美味蔬菜之一。春菜的口感清脆，清甜中略带些微苦，吃后口中带些许回甘，具有一定的清热败火功效，备受食客们的喜爱，尤其是纯春节过后，宅家吃多了各种炸油条、炸猫耳朵等油腻，高热量的食物，春节后多吃一些春菜，对帮助肠道清肠去油腻很有帮助，吃它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火、肠道垃圾清掉。
春菜的吃法跟一般的蔬菜都差不多，可以烧汤也可以清炒或者是凉拌吃都各有特色。这里要分享的春菜做法是：春菜瘦肉汤。搭配瘦肉一起煮的春菜汤清香鲜甜，饭前饭后来上一碗，肠道特别舒服，做法还特别简单，老少皆宜。春天别忘了吃春菜，寓意：万物回春，吃它给肠胃洗澡，清肠助消化；春天这道春菜别错过了，清脆回甘，做到简单又好吃，还清肠助消化。接下来一起来看看详细做法吧。
【春菜瘦肉汤】
准备食材：春菜适量、瘦肉适量、生姜丝少许。
配料：油盐适量。
1、瘦肉洗干净切小片，加点盐和生姜丝腌制待用。
2、春菜洗干净切小段待用。（春菜是属于蔬菜的一种）。
3、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入适量油，先放入春菜梗煮2分钟。（菜梗的部分比较不容易熟，所以可以先下锅煮）。
4、煮3分钟后，再加入春菜叶下锅煮开。
5、加入腌制好的瘦肉下锅煮熟，最后下少许盐调味即可。（盐不宜多放，因为瘦肉里已经加入少许盐提前腌制了，以免太咸）。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：春菜瘦肉汤就做好啦。春菜清洗微苦，入口后又回甘甜，猪肉鲜香，搭配在一起烧汤，清洗鲜甜回甘，非常好喝，清肠又解油腻，是春天不可错过的一道美味，做法还很简单，几分钟就上桌了，老少皆宜，饭前饭后来上一碗下肚，肠胃瞬间变清爽了。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

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4、广东人说的春菜实际是什么菜春菜是一种类似芥菜的蔬菜，也叫长麦菜，潮州菜馆最常吃到。煮时配合肉才鲜甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。
春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。前几年，只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃。近年春菜颇受中山人欢迎，本地己有种植。
春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。
北方也有吃春菜的习俗。近日翻阅闲书，知道春菜，在京津一带，“打春”（立春）的时候几乎一定是要吃的。
不过京津地区的春菜不同南方，他们的春菜是莴苣属的一种蔬菜（通常人们说的莴苣是莴笋，与植物学上的分类莴苣属不同），菜叶是主要部分，茎则很短。莴苣有很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。

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5、春菜指的是什么菜?春菜是莴苣属的一种蔬菜，叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。
莴苣的很多别称，比如，春菜、千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。前几年，只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃。近年春菜颇受中山人欢迎，本地己有种植。
春菜移栽方法
1、练苗：为使秧苗适应外界环境，看准天气预报进行炼苗，一般在移栽前7天进行，对于在大棚内育成的秧苗，晚上气温在8℃以上要进行通风练苗，棚膜与内膜均可四周通风，晚上温度在8℃以下，棚膜要封闭而内膜可不盖，温度在3℃以下，则参照冬季秧苗进行管理。
2、打药：秧苗移栽前3天打好送嫁药，用杀菌亡每包兑水100斤或克病威每包兑水30斤，同时可按每30斤加1包乐斯本杀灭蚜虫。
【春菜是什么菜,“春菜”是什么菜?】3、移栽到大棚或大田：秧苗移栽前一天下午要浇透水，要选择连续几个晴天进行移栽。一般4月6号移栽比较安全，如果3月中旬移栽到大田由要采取双膜覆盖，且最好移栽营养钵育的苗。