巴氏奶和纯牛奶区别,巴氏奶和纯牛奶区别 _生活百科

1、巴氏奶和纯牛奶区别巴氏奶和纯牛奶区别一是营养价值对比不同，巴氏奶营养成分更高，二是杀菌工艺不同，巴式奶采用巴式杀菌法，而纯牛奶要长途运输，必然不能巴式杀菌，而选择高温瞬时杀菌法，三是两者之间运输时的营养损失不同。

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2、巴氏奶与普通牛奶到底有什么区别1、有没有经过巴氏消毒
巴氏奶经过是由巴氏消毒法处理的鲜奶，而普通牛奶则没有经过巴氏消毒。巴氏消毒即是在72－85°C下将鲜奶加热10－15秒s，而市场上普通牛奶一般是利用200度超高温瞬时灭菌消毒的液态奶品。
2、保质期不同
巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。
而普通牛奶的保质期一般比较长，由于其保质期长，所以具有储存方便的特点。
3、营养价值不一样
巴氏奶热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，产品中的营养损失最少
而普通牛奶采用超高温灭菌，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死以达到商业无菌的要求，所以营养价值相对于巴氏奶没有那么高。
扩展资料
巴氏奶的起源
19世纪以前，由于没有安全的消毒和保存手段，牛奶是一种伴随着高风险的食品：直接挤出的奶常常被细菌污染，而在炎热的季节，几个小时就足以令牛奶变质。此外，还有相当多的人对牛奶过敏。
在制造炼乳的过程中，人们逐渐发现了延长牛奶保质期的种种办法。比如，高温煮沸可以杀死牛奶中的细菌，加糖可以抑制细菌的繁殖，脱脂也有相同的作用。但这些方法容易将牛奶中的营养成分几乎破坏殆尽。
直到后来，也是在1856年，法国人路易·巴斯德(LouisPasteur)在应葡萄酒商邀请解决葡萄酒变质问题时，发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法：采用较低温，在规定的时间内，对食品进行加热处理，既可以杀死其中的有害细菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道。
从此，巴氏消毒法也被应用到了牛奶产业上，我们生活中常见的巴氏奶也就由此诞生了。
参考资料来源：百度百科-巴氏奶
参考资料来源：百度百科-巴氏鲜奶

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3、巴氏鲜奶和纯奶的区别,巴氏杀菌奶和纯牛奶哪个好巴氏鲜奶和常温纯牛奶有什么区别？下面就来讨论一下这个问题，希望这些内容可以帮助到有需要的朋友。牛奶的巴氏杀菌温度多为70~80℃(时间较长)，而常温牛奶一般为130~140℃(时间较短) 。对于一些热敏性的营养物质，巴氏奶可以更好的保存，比如B族维生素。而这种差异在整个饮食结构中是微不足道的，牛奶的关键营养元素钙和蛋白质也没有太大的区别。巴氏奶可以更好地保存在“生物活性成分”中，典型的是有色板蛋白，有人认为它具有免疫力。但牛奶中的大部分活性成分都被消化系统破坏了。乳铁蛋白对成年人的实际意义有限。这种蛋白质是黏膜免疫的一部分，可以由人自己产生和代谢。在眼泪和流鼻涕等代谢产物中。巴氏奶是一个杀菌过程，而常温奶是一个杀菌过程。对微生物菌株的操控不同，这是两者的根本区别。巴斯德牛奶含有微生物菌种，但不含致病菌，可以放心食用。但为了保证更好的质量和数量，必须始终保持超低温保存。如果出现膨胀、解包、酸块、结块，说明微生物菌种很可能脱离超低温自然环境，在运输、储存环节滋生。温牛奶中没有微生物菌种，可以在常温下保存，不添加添加剂。在家里呆一段时间后，很可能会有硬块，但其实安全可靠，可以食用，适合用面团做馒头。从安全产品来看，巴氏奶和常温奶一样安全，但充分考虑到储存和运输要求，常温奶看起来更“划算” 。这两种商品融入了不同的交易情境和消费习惯。巴斯德牛奶的特点是鲜牛奶的味道，缺点是冰箱不可或缺。所以有规律哺乳习惯的人，最好在家里喝，或者在公司办公室喝。另外，巴氏奶适合冬天的冷食或热饮。如果喜欢煮着喝，比选择常温奶更划算。对于没有规律吃奶习惯的人来说，常温奶和婴儿奶粉都是有效的选择。暖奶有很多方便的优点(出门，旅游等。)，也可以送给亲朋好友或者探望病人。餐饮行业使用的鲜奶绝大多数是常温奶。国外的酒店一般用常温奶做现磨咖啡、奶茶店、甜品，中国也是。根据营养强化、乳清蛋白溶解等关键技术，常温奶给顾客带来了更多的选择。对于冷链物流不完善的3~4线城市，常温奶可能是最舒适、性价比最高的一种。必须注意的是，海外进口的常温奶通常保质期很长。这是因为需要测量交货和运输时间。因此，高温灭菌需要很长时间，有时会因“埃及木乃伊反射”而呈现淡黄色或浅棕色。这种牛奶真的不太推荐。还不如选择半年保质期的国产货。
很多人晚上睡觉之前都习惯性会喝上一杯牛奶，促进睡眠，也有人是喜欢早餐的时候喝一杯牛奶配上面包之类的东西，其实牛奶在我们的日常生活当中还是比较经常能够见得到的，因为富含的营养比较多，那么巴氏鲜奶和纯奶的区别？巴氏杀菌奶和纯牛奶哪个好？下面我们一起来了解一下吧。
巴氏鲜奶其实主要的原料就是新鲜的奶源，通过巴氏杀菌的方法将新鲜的奶源加工成牛奶，所谓的巴氏杀菌法就是将奶源及其加工的产品加热到68-70摄氏度，然后要保持这个温度半个小时之后再马上进行冷却，要冷却到4-5摄氏度这样子就可以杀掉奶源当中很多细菌；而纯牛奶的话是将奶源通过高温杀菌的方法制作而成的，因为是通过高温处理的，所以不免会有很多营养会流失掉，这也就导致了纯牛奶的口感喝起来没有巴氏鲜牛奶那么好。
巴氏鲜奶和纯奶的区别在于巴氏鲜奶的保质期会比较短，保存的时间只有一个星期左右，而且要在冷藏的条件下；而纯牛奶因为是高温灭菌的方法，所以保存的时间会比较长，保质期大概一个月左右，如果两者对比那种比较好的话，还是巴氏鲜奶会比较好，但是每个人的口感也不一样，大家喜欢哪种牛奶买哪种就可以了。

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4、巴氏鲜奶和纯牛奶哪个更好,巴氏杀菌鲜牛奶和纯牛奶的区别现在的家长都越来越注重孩子的营养健康，所以为了保证孩子有更好的发育，他们往往都会选择让孩子饮用牛奶。但是市面上有各种各样的牛奶，很多家长都比较纠结巴氏鲜奶和纯牛奶哪个更好，那么下面就来分享一下巴氏杀菌鲜牛奶和纯牛奶的区别吧。
巴氏杀菌鲜牛奶和纯牛奶虽然都是牛奶的一种，但是两者之间有非常大的不同。首先从名字上看就知道这两者的杀菌方式是不一样的。巴氏杀菌吸牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，而纯牛奶是属于常温奶，它的杀菌方式是通过瞬时高温灭菌处理。
这两种牛奶的另一个区别就是营养价值不一样。鲜牛奶由于杀菌的温度不高，所以在杀死有害菌的同时，能够最大程度的保留牛奶中原有的营养物质。而纯牛奶由于杀菌时温度过高，所以也会把一些有益的物质一并去除掉。
而巴氏鲜奶和纯牛奶哪个更好，其实是要根据孩子的体质来决定的，因为适合孩子的让孩子更加营养，健康成长的才是更好的牛奶。所以在选购牛奶的时候要先了解清楚孩子的营养需求，以及孩子对于两种牛奶的耐受程度。

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5、巴氏鲜奶和纯牛奶的区别有哪些巴氏鲜奶和纯牛奶的区别有什么1、定义不一样。巴氏鲜奶是将原奶加热后制成的，极大限度的保留了牛奶里面原来的营养成分。巴氏鲜奶对存储的条件也有要求，必须放在冷藏柜存放，温度在二至六度为宜，另外，巴氏鲜奶的保质期也比较短，只有四至七天；纯牛奶是经过超高温灭菌生产出来的，因为处理牛奶的温度比较高，所以会破坏牛奶里面的微生物等。纯牛奶存储的温度要求比较小，可以常温保存。
2、营养成分不一样。巴氏鲜奶保留更多的牛奶的营养以及牛奶的纯天然味道，巴氏鲜奶的营养价值要高于常温保存的牛奶；纯牛奶是经过高温杀菌的，在高温杀菌的过程中肯定会破坏一定的营养成分，例如维生素b族会受到损失等。
【巴氏奶和纯牛奶区别,巴氏奶和纯牛奶区别】 3、对奶源的要求不同。巴氏鲜奶对奶源的要求比较高，这样才能保证食材的新鲜，喝起来更加安全，口味也更加天然。而常温的纯牛奶对奶源的要求则那么高。