夏季灌香肠怎么储存,灌肠怎么储存呢 _生活百科

1、灌肠怎么储存呢灌肠的储存方法有缸内密闭保存、冰箱冷藏、真空保存、蒸熟放冰箱和熏干保存。
1、缸内密闭保存
把香肠装进较深的缸里，然后在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。放在阴凉通气的地方。可使香肠保存6个月，风味不变。
2、冰箱冷藏
灌肠放冰箱冷藏或冷冻。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。放在冷藏室需要用保鲜膜或方便袋密封，放在冷冻室用袋子装好即可。冷藏时将温度调到4℃左右，这可贮藏三个月左右，放在冷冻室则可贮藏半年之久。
另外，腊肠存放冰箱时，用保鲜袋按一次食用量分装的方式较好，随取随用，保存的时间较长。冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，易导致灌肠霉变。
3、真空保存
将灌肠分量，然后进行真空包装，避免灌肠直接暴露在空气中，这可以延长保质期。
4、蒸熟放冰箱
用清水浸泡2-3个小时，清水混浊后要再换水，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉，锅内注入足量清水，放入生姜片，将浸泡后的灌肠放入锅中，隔水蒸熟，将蒸制好的灌肠取出，摊凉，然后将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。
5、熏干保存
若保存香肠的环境比较湿润或者处于雨季，可以选择将灌肠熏干存储在阴凉通风处。

文章插图
文章插图
2、天气热香肠放外面会不会坏天气热香肠会坏。
夏天的温度较高，而且香肠的主要原料就是肉类以及淀粉，因此香肠在高温下容易滋生细菌，从而导致香肠发生变质，所以夏天香肠挂起来几天会坏。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。世界上最长的香肠是2008年12月27日在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

夏天灌的香肠怎么保存
夏天灌的香肠可以通过直接放入冰箱里、蒸熟后放入冰箱或放在通风的地方保存，以直接放入冰箱为例，具体操作如下：
1、将灌好的香肠按一次食用量分装到保鲜袋里，然后密封好。
2、密封之后放入冰箱里，放在冰箱的冷藏室或者冷冻室即可，这样不用担心天气太热会对香肠的品质造成影响。
【夏季灌香肠怎么储存,灌肠怎么储存呢】蒸熟后放入冰箱：将灌的香肠放入清水里浸泡1-2个小时，然后在锅里放入适量的清水和生姜，接着将香肠放入锅中隔水蒸熟，煮熟后拿出放凉，最后放入冰箱里即可。
放在通风的地方：如果夏天温度不是特别高，可以将灌的香肠放在阴凉通风的地方，但这种方法保存的时间不是很长，需要尽快食用。
总结：夏天灌的香肠可以通过直接放入冰箱里、蒸熟后放入冰箱或放在通风的地方保存。

文章插图
文章插图
3、灌好香肠怎么储存灌香肠剩的肠衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉馅，做成香肠再放进冰箱冷藏，做法如下：
准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8 。切成长条或者小块备用。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
灌香肠剩的肠衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉馅，做成香肠再放进冰箱冷藏，做法如下：
准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8 。切成长条或者小块备用。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

文章插图
文章插图
4、灌好的香肠怎样保存?第一步处理香肠，自己罐的香肠没有买的香肠整齐均匀，长长短短的，要把它结线的地方剪断，把线去除，太长的用刀切段，放入大盆中。
第二步清洗香肠，自己罐的香肠是挂在空中被风干的，香肠的表面比较油腻，在风干的过程当中，表面会吸附上一些灰尘和脏东西，所以我们在保存前要把香肠的表面给清洗干净。盆中加入1勺面粉，半盆温开水，另外半盆温开水中加入食盐，备用。
第三步再次清洗，大家都知道，面粉有吸附脏东西的作用，用面粉洗好后，把香肠放入淡盐水中，盐水有消毒杀菌的作用，淡盐水中洗好后，放入盘中，再用开始冲洗干净，这样，香肠就算洗好了，可以拿到外面吹干也可以用厨房纸擦干，接着我们准备一个碗，碗中加入半碗白酒，几滴白醋备用。
第四步消毒，众所周知，白酒有消毒杀菌的作用，白醋有除异味的作用，我们把晾干的香肠放入白酒中滚一下，让白酒挂满香肠的表面，每一根都要挂满。
第五步包上保鲜膜密封起来，清洗消毒后的香肠明显变得干净而香醇了，等肠衣稍微吸收一下上面的白酒和白醋后，水分也挥发的差不多了，然后用保鲜膜把它密封包起来。
第六步全部包好，包的时候，用手尽量卷得紧一点，使保鲜膜紧贴着香肠，然后再用手卷几下，这样就完全隔绝了空气的进入，香肠不会变质。
【保存香肠的方法】
1、准备晒好的香肠、一瓶高度白酒、一个密封的容器。
2、容器提前用开水烫一下，消毒杀菌后晾干。把白酒装进喷水壶里，在香肠的表面均匀地喷一层白酒。
3、把喷了白酒的香肠放进容器里，然后密封起来，放在阴凉通风处即可。过去都是用腌泡菜的泡菜坛子，瓶口倒点清水密封，现在大家可以用密封罐，简单方便。用这个方法，香肠就能久放不坏，还特别香。
为什么这个方法可以保存香肠呢？
首先密封的环境可以隔绝空气、水分，让香肠保持干燥，本身是不容易滋生细菌的。其次白酒有消毒杀菌的作用，在密闭的环境中无法挥发，就可以长效抑菌，还能增加香肠的香味。
这个方法非常好用，但每次取用香肠时，白酒还是容易挥发掉一些，建议隔一段时间重新喷一些白酒，就能大大延长保质期了。
1、通风干燥保存
灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右。
2、冰箱保存
将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。

文章插图
文章插图
5、自己灌的香肠怎么保存刚灌好的话要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置;有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了。如果想储存较长的时间,做的比较多,想过年后很长一段时间都有香肠吃:
1.
缸内密闭保存把香肠装进较深的缸里,即在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。放在阴凉通气的地方。这样可使香肠保存6个月,风味都不变。
2.
冰箱冷藏或冷冻放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响
1、晾好后的香肠可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
2、用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，这样能保持清洁不沾染灰尘，既防尘又透气。
3、也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
不过香肠不宜贮存过久，否则易发霉，影响食用的安全性。
灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右。或者用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久
灌好的香肠，首先要晾晒到八成干，然后可以用保鲜袋装起来。放到冰箱的冷冻室保存，以后随吃随拿就可以了，