每个国家和地区都有不同的饮食习俗 , 塔塔尔族也有着他们自己的自己的饮食文化 。塔塔尔族因信仰伊斯兰教 , 他们的生活与习俗都受到不少伊斯兰文化的影响 。那么 , 你对塔塔尔族的饮食文化了解多少呢?一起来看看塔塔尔族文化吧!
塔塔尔族习惯于日食三餐 , 中午为正餐 , 早晚为茶点 , 日常饮食离不开面、肉和奶 , 也食用一些大米 , 但均制作成特殊食品 。
素以烹调著称的塔塔尔族妇女善于制作各种糕点 。用鸡蛋和面粉制成的小馕 , 以精致、可口驰名 。节日和待客食品除了抓饭外 , 还有用奶酪、杏干、大米和用南瓜、肉、大米焙烘的两种糕点:“古拜底埃”和“伊特白里西” , 是塔塔尔族特有的风味食品 。
塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称 , 善于制作各种糕点 , 如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃” , 其外部酥脆 , 内层松软 , 风味驰名新疆;也有将肉和大米混合烤成名为“伊特白西”的点心 , 还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打和面粉制成精美可口的馕 。
日常主食除肉、卡特力特(用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉作原料制成 , 类似于抓饭)、馕和拌面之外 , 还有帕拉马西(馅饼)、饺子、油煎饼(带土豆)等 。塔塔尔族喜欢的风味饮料有:类似于啤酒的“克儿西麻” , 是用蜂蜜发酵制成的 , 还有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克赛勒”等 。
【极具特色的塔塔尔族的饮食文化】果酱也是塔塔尔族的重要副食之一 。伊犁地区塔塔尔人常用苹果、海棠果、杏子、红枣、葡萄干、草莓果等制作果酱 。最为有名的是以野生马林(树莓)为原料制作的“唐古来酱”和草莓酱 。苹果酱的制法是:将优质苹果摘除果把 , 用清水洗净 , 按一公斤白糖一公斤水果的比例投料 。先将白糖放入铜锅内以微火煎熬 , 待白糖全部熔化后 , 放入苹果并不住地搅动 , 煎熬4到5个小时即成 。草莓果酱只需煎熬15到20分钟即可 。冷却后舀入容器贮存 , 并可随时取出食用 。一般可存放3到5年 。
标签:特色塔塔尔族饮食文化
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