杨梅怎么腌制才好吃,杨梅干怎么制法 _生活百科

1、杨梅干怎么制法梅干的制作材料:主料:鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克。
杨梅干的特色:色泽鲜艳，酸味适口。杨梅干的做法:1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍:把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5~7天。
3.晒干:把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍:取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
杨梅干的具体制作方法如下:
配料:新鲜杨梅和冰糖。
步骤:1 。将新鲜杨梅浸泡在盐水中约10分钟，倒掉水，用自来水冲洗每一颗。虫子基本消失了。
2.将洗净的杨梅放入锅中，加入没有杨梅的水，加入适量的盐。这一步也是为了杀虫除酸。烧开后捞出杨梅或者直接把锅里的盐水倒掉。
3.将煮好的杨梅倒入不粘锅中，加入适量矿泉水，不要过杨梅，根据个人口味加入适量冰糖煮沸。
4.煮开后转中火撇去浮粉，偶尔翻一下。
5.继续中火煮，并不时翻动。
6、水快干。用中小火，不断上下翻动，防止粘锅。此时杨梅颜色变黑，个头变小。
【杨梅怎么腌制才好吃,杨梅干怎么制法】7.搅拌至基本水排干，关火。冷却后可以装瓶密封放入冰箱冷藏。
食材：
自制杨梅干的配料：柠檬、酒
自制杨梅干的调料：糖
方法：
1、把泡酒的杨梅从酒瓶里过滤出来；
2、把杨梅丢到锅里在里面加上冰糖或者白糖；
3、开始小火微煮到糖融化的时候可以丢一两片柠檬；
4、有麦芽糖的加入麦芽糖然后过滤出杨梅汁；
5、最后用微波炉加热蒸发水分让杨梅成为杨梅干；
6、一定环境下保存
直接风干他…

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2、青杨梅摘来怎么做好吃1.准备好新鲜杨梅，冲洗干净，再用淡盐水浸泡15分钟，然后沥干水分备用。
2.用剪刀或者是刀，把果核果肉分离，留下果肉。
3.果肉里放上适量的糖，把果肉腌制一会。
4.一会儿就腌制出很多杨梅汁，把果肉和果汁一起倒入锅中大火开始煮。
5.煮沸5分钟后改用小火煮，用铲子不停搅拌，边搅拌边用铲子按压果肉，使果肉散开。其间可再次加入适量糖。（糖的用量按自己的喜好而定）
6.挤入半个柠檬汁入锅继续小火煮大约半小时。煮至果肉熟烂，汤汁浓稠时，改大火收汁。
7.收至浓稠即可。
8.冷却后，把果酱装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。酸酸甜甜味道非常好。

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3、杨梅怎么吃?一、柠檬杨梅露
1、杨梅洗净，放入淡盐水中，浸泡15分钟。
2、将浸泡好的杨梅捞出，果肉与核分开，将杨梅的果肉核放入碗里。
3、加入适量的水，倒入锅中大火煮开，挤小半个柠檬汁，加入适量白砂糖即可。
二、小清新杨梅酒
1、杨梅去蒂，先用淡盐水浸泡1小时，然后沥干水分，晾干至开裂。
2、找一个泡酒的容器，然后一层杨梅一层冰糖，再加入清香型二锅头。
3、酒面要超过杨梅10cm以上，将容器密封，放在阴凉处，每隔两天晃动一下，泡制20天以上，即可饮用。
三、杨梅果酱
1、将杨梅用盐水浸泡十分钟，洗净沥干，剥下果肉，放入锅中，洒上白糖腌制一会儿。等出了杨梅汁，开小火开始熬制了，不停地用木勺边熬边搅动。
2、等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动，再挤上半个柠檬汁，大概熬煮了半小时左右，等汁水变浓稠了，就可以关火了，冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏，慢慢享用。
四、冰冻杨梅
1、准备稍硬点的杨梅，软的冰冻后化开时会糊。将杨梅放水中，洗干净。沥干水分后，装入保鲜袋中，放冰箱冷冻。
2、一天以后，拿出冻好的杨梅，装盘，吃的时候可以粘蜂蜜吃，特别凉爽。
五、杨梅凉糕
1、琼脂用清水泡发，淡奶油倒入盆中，加入5g白糖，搅拌1分钟。
2、琼脂泡发后，放入水中烧开，用筷子按一个方向搅拌，将琼脂烧至液态状。
3、烧好后的琼脂液倒入碗中，将杨梅汁倒入，搅拌均匀。在慕斯瓶中放入几粒杨梅。将杨梅汁倒入，搅拌均匀。再倒入调好的杨梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。
4招乐享酸甜杨梅季！冰冻、制酱、泡酒、做果干，每一种都比鲜吃杨梅更撩人
新鲜杨梅可以现吃，
但要注意清洗干净，因为杨梅很甜，容易招虫子，而杨梅本身果肉形状的关系，虫子不容易发现。
可以先用清水把杨梅洗一下，然后用凉的盐开水浸泡5分钟，如果有虫子就会被赶出来！
清洗干净就可以吃了，不会影响杨梅的口感。
也有人是喜欢用杨梅泡酒喝的，直接把杨梅放在白酒里泡着，过几天就可以喝了！
用盐水泡几分钟
把里面地虫子泡出来
喜欢甜一点
还可以加白糖
先用盐泡一会儿，然后加糖，酸酸甜甜，很好吃

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4、新鲜的杨梅怎么吃最有营养最有营养又好吃的做法如下：
步骤如下：
1、用清水把杨梅冲洗干净；
2、用淡盐水浸泡10分钟左右；
3、泡好的杨梅用白糖腌制半个小时左右；
4、腌制好后，加入冰糖、适量的清水，开火煮；
5、煮至杨梅发软即可；
6、煮好的杨梅糖水冷却后，装入大碗中，放入冰箱冷藏。
杨梅在古代一直就被列为贡果之一，直到现在，也深受广大消费者喜爱，其酸甜可口，营养药用价值高、营养丰富。
在江南地区，很多人家会将杨梅放到白酒中，再放入少许冰糖，制作成杨梅酒，其具有预防中暑，美容养颜，软化血管功效，还能起到辅助治疗腹泻的作用（每次吃2-3颗白酒浸泡的杨梅）。
直接吃啊，不要洗，洗了口感就不好咯

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5、杨梅干怎么制作好吃自从学会杨梅干做法，再不怕杨梅吃不完，酸甜可口，全家都爱吃
芋儿烘焙
06-05 ? 优质美食领域创作者
“红实缀青枝，烂漫照前坞”,五月底六月初正是杨梅上市的季节。我家幺妹去杭州出差，回来给我带来两大盒新鲜杨梅。又红又大，酸甜可口，水嫩多汁，好吃极了。不过家里就我一人吃，一两天可是怎么也吃不完呀。而采摘后的杨梅具有“一日色变、两日味变、三日色香味全变”的特点，想贮放几天都难呀。看着这些杨梅，我当机立断留少许吃鲜果，其余都做成杨梅酱和杨梅干吧。
说起这杨梅干可是女孩子们最爱吃的小零嘴哦。从小就喜欢吃杨梅干的我，经常去超市会买些杨梅干回来，酸酸甜甜，一开口就停不下来。不过，后来我深知外面卖的蜜饯都有各种添加剂和防腐剂，就没再买了。但是又拒绝不了这种酸甜的诱惑，就学着在家自制杨梅干，想不到做法还真简单，只要家里有烤箱，微波炉就能轻松制作哦。而且美味无添加，无防腐剂，可以放心吃，全家老小都爱吃。
制作方法;
1、买的新鲜的杨梅，杨梅放水龙头下冲洗干净，再放入一大碗清水里。
2.加入一点盐，浸泡半小时。用盐水泡既可以去除农药残留，又能杀虫。浸泡好的杨梅再次用清水冲洗几遍。
3.锅中加入适量纯净水和60克老冰糖，烧开。（做杨梅干，半小碗水就可以。如果做杨梅汁的话，糖和水需要多放些。）
4.放入杨梅，大火烧开。
5.烧开后，转中火煮制。
6、一直煮到杨梅的汁变得粘稠，即将收干。关火。
7.将杨梅捞起，滤干水分。杨梅汁冷却后用瓶子装起来，用来兑水喝就是酸甜可口的杨梅汁了。
8.煮好的杨梅捞出滤水后，放在铺好锡纸的烤网中。
9.将烤网放入预热好的长帝空气烤烤箱中。
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10.选择上下管热风烘烤，烤箱预热130℃，烤80分钟。（烤的时间长一些，杨梅干就硬一些，烤的时间短一些，杨梅干就软一些。）没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体看杨梅干的干湿程度适当调整。
11.烤好的杨梅干沾上白糖。
给孩子做点这样的零食吃，不加添加剂，吃起来更放心！做法就这么简单！做好的杨梅干可以放入密封罐中保存，天热放冰箱冷藏，因为没有防腐剂以及各种添加剂，所以还是尽快吃完，也不用担心保存问题，因为做好一盘几乎一天就全都吃完了。
小贴士；
1、杨梅的量和糖的量没有明确要求，只要根据自己的口味来添加就可以了。
2、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。
3、烘干和晒干的时间也可以根据自己的喜好来定，喜欢干一点，就多烘一会儿；
在生活中我们经常可以吃到很多美味水果了，杨梅就是一种非常常见的水果，当然，杨梅不仅非常的好吃，保健功效也是非常不错的，适当的食用有利于身体的健康，但是很多朋友们不了解杨梅的保存方法，下面我们就来看看杨梅的保存方法有哪些。
冰箱冷藏
我们大家要知道，杨梅的保存方法也是非常的有讲究的，在生活中想要更好的保存，那么最好将新鲜的放置来冰箱中冷藏起来。为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。杨梅千万不能清洗之后贮藏。
晒杨梅干
另外一个保存杨梅的方法就是将杨梅晒干来保存，当然，杨梅晒干以后，制作成杨梅干保存的时间会更长的，但是这种保存方法可能会导致杨梅中的营养成分流失。在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。
上面我们就杨梅的保存方法做了详细的介绍，我们可以知道，杨梅的保存方法也是比较多的，我们大家日常就是可以将上面地址河虾保存杨梅的好方法记住的，大家既可以将杨梅放置在冰箱中冷藏起来，也是可以晒干来保存的。
【杨梅干的制作方法】
第1步，首先咱们需要将杨梅清洗干净，因为杨梅的果肉结构，它里面很容易藏一些脏东西，尤其是一些小白虫，所以把买回来的新鲜杨梅用清水冲洗一遍，再放到装有清水的盆中，往里面加入适量的白醋和食盐，用筷子将其搅拌至溶解，然后放置到一旁浸泡20分钟。
第2步，接着把浸泡好的杨梅用清水冲洗干净，放到锅中，加入适量的清水和一勺食盐，开火将其煮热，再用漏勺捞出沥干水分，随后把杨梅和白砂糖一起放到锅中，加入少许的清水，将白糖煮至融化，记得用小火进行翻炒，等到杨梅表面出现一层白霜，再把杨梅盛出放到烤盘上，用微波炉烤6分钟，这样美味好吃的杨梅干就制作完成了。
杨梅干的话，在做的过程中要注意你浸泡的过程，比如说杨梅干可以先使用各种调制好的料给它腌制，腌制入味以后再放在烤箱里给他烤干，或者直接晒干都可以
你首先可以买些杨梅回来，然后将它洗干净，洗干净之后放在太阳底下晒干就可以了呀，特别的好吃哦。