煮羊肉是冷水下锅还是热水下锅,煮羊肉的时候应该用冷水还是热水啊？ _生活百科

1、煮羊肉的时候应该用冷水还是热水啊?羊肉汤应该用冷水煮，这样能更好的去除羊肉的膻味，还能让羊肉保持它鲜嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感发柴。
羊肉汤是人们冬天最喜欢喝的一种养生汤，它是以今天羊肉为主要食材，经常时间煲煮以后得到的美味食品，能滋补强壮身体也能补益气提高身体抗寒能力。不过羊肉汤在煮的时候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一点就是把羊肉冷水入锅。
一、羊肉汤用冷水煮
羊肉汤在做的时候用冷水煮，这是它最正确的做法，再把羊肉洗净以后冷水入锅，放适量葱姜加热煮开，用小火慢煮，要把水面上出现的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干净以后，才能放入葱姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮两小时左右，锅中的羊肉才能软烂，这时可以放入适量的山药块，也可以放入适量的白萝卜继续煲煮半小时，最后放食用盐调味。
二、羊肉汤中间只能加热水
羊肉汤在开始煮的时候就要放入足量的清水，但有些人总是掌握不好水的数量，会发现羊肉汤在煮的过程中水越来越少，这时他们就想再加一些水。但加水时一定加热水，不能加冷水，加冷水会影响羊肉的肉质与口感，也会让羊肉汤营养有所流失，而加热水则不会有这些情况发生。
三、羊肉汤搭配白萝卜最好吃
羊肉汤应该用冷水煮，而且在煮羊肉汤的时候，最好搭配适当的白萝卜，白萝卜可以切成大块与羊肉一起入锅煮，这样会让白萝卜吸收羊肉的膻味，能让做好以后的羊肉汤，口感滋味更好，另外加入白萝卜的羊肉汤更容易被人体消化吸收，具有促进消化、滋补身体和提高身体抗病能力的重要作用，羊肉汤做好以后可以加少量的香菜末提味，这样也会让羊肉汤更好喝，而且能让人体吸收到更丰富的营养。
煮羊肉最好是选用冷水下锅，这样可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些，若是选择热水下锅的话，则会导致羊肉的肉质难以被炖烂，更是在口感上差了许多

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2、羊肉是冷水下锅还是热水下锅炖羊肉应该用冷水下锅,这样炖煮出来的羊肉口感更好。如果用热水的话,会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,这种羊肉非常难吃。一般新鲜羊肉都是放在冰箱里冷冻的
羊肉最好是冷水下锅，如果用山泉水那就更好了。
冷水在加热的过程中会带走一部分羊膻味，冷水下锅还能最大程度保持羊肉的鲜嫩。
如果你是想煮羊肉，或者是炖羊肉，都应该凉水下锅。这样，在慢慢加热过程中。羊肉中的营养物质，才会慢慢施放到汤里。同时，也便于炖烂羊肉。
羊肉是温水下锅，把羊肉用清水洗好，锅里放好清水，烧到水温三十至四十度把羊肉放入锅里用大火烧开半小时，改用慢火即可。
羊肉是冷水下锅还是热水下锅？我顶嘴过，觉得还是冷水下锅是最好的。因为冷水下锅，他能煮出来香味儿来。

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3、羊肉是用开水下锅还是冷水下锅羊肉若是焯水应该是冷水下锅，这样做的目的是冷水下锅可以尽可能多的把羊肉中的血沫排出来，羊肉在冷水加热过程中，羊肉会慢慢膨胀，肉中的血容易渗出来。如果是开水下锅，羊肉与开水，肉表面的蛋白会立刻凝固，肉里面的血就被封住出不来了。但如果是涮火锅，当然是开水下锅，因为肉片?。?下锅煮的时候，基本可以全部排出来。

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4、怎样煮羊肉是热水放还是冷水放煮羊肉要放冷水，下面是具体做法：
准备材料：羊肉 2斤，盐适量，鸡精适量，花椒粒适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，姜片适量，蒜适量，香菜一颗
1、将买来的羊肉洗净，放入锅中，加入适量冷水。
2、开火将羊肉焯水五分钟，去除杂质和血沫。
3、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗。
4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用。
5、把准备好的所有香料也一起放入高压锅内。
6、加适量冷水到锅中，水要没过羊肉。
7、接着在高压锅中加入一勺盐，少量鸡精。
8、选煮肉档，盖上高压锅盖煮25分钟即可。
9、出锅后装碗，放点香菜就可以开始食用了。
要放冷水，放热水会煮不烂的。要先把羊肉切块，洗净、控干，放入锅中，加入大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、枸杞。同时把白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上扎几个孔，甘蔗两小段，削皮，切成四半一起放入高压锅内炖20分钟左右，熟后把白萝卜及甘蔗捞出扔掉即可（白萝卜和甘蔗是用来去膻味的。）。在锅中加入盐及干黄酱再炖一会，关火。
最好是冷水放，但是要多放水，水开之后，把上边的浮沫、杂志东西撇出来，然后一直煮，直至熟透即可。
如果要热水放，最好也要在煮开水中过一遍，然后再在开水中煮熟即可。
答：用冷水煮会更好，用热水煮会很难吃。
等到水热的时候在放肉下去.

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5、炖羊肉冷水下锅还是热水?煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅，是要根据不同情况而定的。
1.羊肉冷水下锅，煮羊肉前，先将羊肉用冷水浸泡后再煮羊肉汤，就需要冷水下锅，这样在开锅后撇去浮沫，羊肉的血水和膻味物质就会被清除干净，煮出来的羊肉汤也就不膻了。
2.羊肉汤热水下锅，煮羊肉前只对羊肉简单清洗，就需要要冷水下锅，加葱，姜，料酒焯煮后去腥。然后将羊肉捞出冲洗干净上面的血沫。锅中再次倒入清水，将水烧开后，下入焯煮好的羊肉炖煮，这样炖煮出来的羊肉汤也不会有膻味，羊肉的口感也会鲜嫩多汁，不干也不柴。
简介：
可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
【煮羊肉是冷水下锅还是热水下锅,煮羊肉的时候应该用冷水还是热水啊？】可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。