1、莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量 。
2、挑选莲藕 。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过） 。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了 。
3、莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右 。生姜切末待用 。
4、将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒 。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状 。
【炒藕怎么炒 怎么炒藕】5、最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了 。
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