川菜是在全国各地都比较出名的菜系，比如鱼香肉丝、回锅肉等菜品，都是很多餐馆都有的 。在这些美食的背后都有着不一样的故事，这些美食典故赋予了美食更多的灵魂和魅力 。而“鸡火状元”的美食故事也源于四川，一起随小编来了解一下吧 。
【鸡火状元的由来与典故是什么？】这一道传统川菜有关系的美食典故印证了“行行出状元”这句老话 。抗战时期，成都饮食行业出了一名“鸡火状元” 。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称 。鸡火状元，说的是特级厨师黄子诚的往事 。
1931年冬，黄子诚随叔叔乞讨来蓉，事出意外，叔叔双目失明，走投无路，投河自尽 。黄子诚被临江春餐馆厨师李志生收留，向老板求情，在临江春当小伙计 。小黄勤奋好学，几年功夫，临江舂的名菜烧牛头、生烧什锦、香酥全鸭、龙眼肉都能操作自如 。老板见此，想用黄子诚掌灶，把李志生踢开，一时，“黄子诚忘恩负义”的流言蜚语，传遍了成都饮食业 。
黄子诚竟为此离开了临江眷，保全了李志生 。黄子诚在几个棉纱商的支持下，在华兴正街开了一个“志生餐馆”，子诚手艺虽好，但难为无米之炊，资金短缺，口岸不好，餐馆债台高筑 。他思索着要立于不败之地，得有一手绝招，弄出打门槌品种 。从筵席大菜到街头小吃，反复考虑之后，志生餐馆挂出了“本店特添鸡火凉面”的单条水牌，一时议论纷纷，咒骂、讥笑、耽心的都有 。
原来黄子诚心中有数，专选“兆丰”面行的上等面粉，加工成面条，煮至八成火起锅，摊凉用香油淋透，在雪白的江西圆瓷瓶中，先放上去瓣摘根的绿豆芽，再垒上金黄色的面条，面条上再撒上一层鸡丝、火腿丝，红白交辉，望去令人馋涎欲滴 。临上桌，放上蒜泥、葱花、白糖、味精，淋上陈醋、红油、花椒油、特级酱油，只要略加搅拌，浓香扑鼻而来 。鸡火凉面，成了风云一时的话题，名扬蓉城，志生餐馆得以回生 。
从此花样百出的凉面，进入了大餐厅，什么鸡汁的、三鲜的、鸡纵的，不一而足 。但人们却说：“不怕满城凉面馆，还是志生数第一 。”人们称呼黄子诚为“鸡火状元” 。
标签：状元由来典故什么
经验总结扩展阅读
- 舌尖上的拉萨饮食文化
- 源远流长的苏州小吃文化
- 运动 双腿细的像筷子，身体薄似纸片，内娱男明星的审美追求真畸形
- 终日乾乾与时偕行是什么意思 终日乾乾与时偕行的含义
- 大道无形大爱无声什么意思 大道无形大爱无声的意思
- 中国民歌的三种主要体裁是什么 中国民歌的三种主要体裁是啥
- 有品位的她剧情介绍 有品位的她内容是什么
- 四川名字的由来 四川名称的起源
- 张晓龙的个人资料 张晓龙简介
- 最早的考古学文化