腊八节是每年农历十二月八 ， 寓意是祈福、祈求丰收、祭祀先祖等 。
腊八节 ， 主要习俗是“喝腊八粥” ， 是佛教盛大的节日之一 。本为佛教节日 ， 后经历代演变 ， 逐渐成为家喻户晓的民间节日 。
传说 ， 喝了这种粥以后 ， 就可以得到佛祖的保佑 ， 因此 ， 腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥” 。
汉应劭《风俗通义》：“夏曰嘉平 ， 殷曰清祀 ， 周曰大蜡 ， 汉改为腊 。先秦时期 ， 我国一些地方有在腊月祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的习俗 ， 祈求丰收和吉祥 。腊者 ， 猎也 ， 言田猎取禽兽 ， 以祭祀其先祖也 。”
在我国北方 ， 有“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年”之说 ， 过腊八意味着拉开了过年的序幕 。每到腊八节 ， 北方地区忙着剥蒜制醋 ， 泡腊八蒜 ， 吃腊八面腊八粥 。在南方腊八很少提 ， 腊八节是典型的北方节日 。
腊八节的风俗1、腊八粥
腊八粥营养价值丰富 ， 暖胃驱寒 ， 所以腊八这一天喝腊八粥是必须的 。
2、腊八豆腐
安徽省有晒制腊八豆腐的习惯 ， 这一天把小黄豆做成豆腐 ， 切成块 ， 中间挖洞放盐水 ， 在太阳下烤晒 ， 慢慢晒干 ， 味道入口松软、味咸带甜 ， 非常好吃 。
3、腊八面
陕西省一带 ， 用豆类、面做原料 ， 面做成韭叶面 ， 红豆提前一晚泡水 ， 第二天熬汤把豆子煮熟 ， 用中火煮面 。面煮好后放葱花有泼面 ， 这就叫腊八面 。
4、腊八醋
腊八醋 ， 传统腊八节习俗 。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗 ， 名“腊八醋” 。腊八醋 ， 要泡到大年初一 ， 初一吃饺子 ， 要吃素饺子 ， 取一年素素净净之意 ， 蘸腊八醋吃 ， 别有一番滋味是 。“腊八醋”不仅味道醇正 ， 而且久放不坏 。
5、腊八蒜
一到腊月初八 ， 过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 叫腊八蒜 。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 ， 是华北地区的一个习俗 。其材料就是醋和大蒜瓣儿 。泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃 ， 是腊八节的节日食俗 。腊八蒜材料其实非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
6、吃冰
腊八前一天 ， 人们一般用钢盆舀水结冰 ， 等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇 ， 吃了它在以后一年不会肚子疼 。
7、麦仁饭
【今天是腊八节吗 农历腊月初八是什么日子】西宁腊八节并不喝粥 ， 而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁 ， 与牛羊肉同煮 ， 加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 经一夜文火煮熬 。青海传说中说 ， 农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日 ， 成道前有牧羊女献乳糜 ， 用香谷及果实造粥供佛 ， 那粥就是麦仁粥 ， 成了后来青海的“腊八粥” 。后人根据这种做法 ， 在青海人的饮食里造了这味饮食 。也开始在餐馆里流行 。
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