梅豆，又叫豆，豆荚 。在我国南方各地，梅豆荚很普遍 。主要吃法是做梅豆炒蛋，炒肉等食物 。梅豆荚可用于煮粥，也可用于炒肉、腌肉等食物 。是一种营养丰富的豆类营养食物，其蛋白质含量在豆类中名列前茅，且含有丰富微量元素，如钙、磷、铁等 。另外，梅豆荚含多种维生素、粗纤维、蛋白质、氨基酸、多种维生素 B、 C、 E、 P和多种矿物质及微量元素等营养成分 。
【梅豆怎么炒好吃】
一、梅豆的吃法：
1、干锅梅豆，就是用来做梅豆炒蛋的 。2、水煮梅豆：将梅豆放入锅中，加入适量的水煮熟了，然后捞出过凉，加入适量油 。3、煮梅豆：将熟梅豆用手撕成小块，然后用水冲洗干净 。4、油焖梅豆又叫油焖干豇豆、油焖黄豆、腐竹焖梅豆 。是湖南、江西、湖北等地常见一种传统特色风味名菜；主要原料豇豆及黄豆等食品 。将豇豆与黄豆等食品同煮制成的一种食品 。
二、原料
1、主料：圆豆100克 。2、辅料：瘦肉100克，鸡蛋2个，梅豆150克 。3、调料：白糖15克，生抽15克，胡椒粉10克 。4、方法：将瘦肉切成肉末，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟 。5、炒锅放入适量油烧热、放入腌制好的肉末煸炒至肉末变色时倒入腌好的梅豆翻炒 。
三、注意事项
梅豆荚虽好吃，但也要注意一些事项，这样炒出来的梅豆才能好吃 。1、炒前，要把梅豆荚洗净，然后放进盐水里浸泡半小时左右，泡好后可去掉一部分豆腥味 。2、炒前要控水：炒前控水可以让每一粒梅豆都能炒熟 。但炒菜时水要多放点，以防太干影响口味 。3、翻炒：炒梅豆荚时要把豆荚炒熟后再加盐调味，以免咸了影响口感 。4、注意：炒之前一定要加水或者水淀粉，否则不容易炒熟 。
