竹笋的营养价值很高，具有清热化痰、凉血止血、补脾益胃、利尿消肿等功效；还可以防治癌症、糖尿病等多种疾?。?是一种理想的保健蔬菜 。冬笋是一年四季都有的菜，而冬笋在冬季吃起来是最鲜美的，所以现在的人喜欢吃冬笋也是理所当然的事情了 。今天给大家分享一道冬笋炒肉的做法，首先把冬笋洗净切成薄片然后切成段再用盐腌制15分钟左右，腌好之后放在清水里泡上一天一夜再捞出来清洗干净切丝或者用刀切成丝都可以；然后把瘦肉清洗干净切成薄片、青椒切粒、生姜洗净切片备用；接下来把五花肉洗净，放入锅中大火煸炒出油，然后加入姜片和蒜子爆炒出香味之后加适量的清水炖煮20分钟左右放入笋尖开始翻拌一会加入盐调味就可以出锅了 。
1、青椒切粒，生姜切片，猪肉需要切成薄片；
2、把锅烧热，加入适量的油，然后放入姜片大火煸炒出香味之后，加入五花肉翻炒均匀，然后放入青椒粒以及蒜子爆炒出香味之后加适量的清水炖煮20分钟左右 。3、在炖煮猪肉的时候再放入笋尖，最后加盐调味 。因为瘦肉是偏瘦一些的，所以说炖煮起来比较容易入味；如果是喜欢吃笋的话在炖煮的时候可以放入一点清水一起炖煮更加容易入味！在炖煮肉片之前一定要先将锅烧热?。?
2、锅中加适量的油，油热之后加入姜片爆香；
放入姜蒜爆香之后倒入瘦肉翻炒；加入青椒继续翻炒；加适量的盐调味 。然后将准备好的笋尖放入锅中继续翻炒；最后将炒好的笋尖放入锅中翻炒均匀就可以出锅了 。
3、然后再把青椒粒放入锅中翻炒出香味后加适量的清水煮开；
然后把五花肉放入锅中继续炖煮20分钟左右，期间要不断地用勺子搅拌以防粘锅 。之后把青椒粒捞出来放入锅中继续煮3分钟左右也可以捞出来 。接着把浸泡好的冬笋捞出来切成段放入盘中备用 。然后把油烧热之后加入肉片翻炒出香味之后加少量的清水炖煮15分钟左右；接着加入青椒碎继续煮5分钟左右；最后放入泡好的笋尖继续煸炒一会便可出锅了 。
4、然后再把肉放入，用大火爆炒出油，然后加少许盐调味翻炒均匀即可；
小贴士：冬笋的笋肉都比较鲜嫩，没有一点涩味和异味，所以是很多人最爱的一道菜 。冬笋白肉红，肉质肥厚，脆嫩爽口，清香扑鼻 。竹笋中含有丰富的植物蛋白、粗纤维、维生素B1、维生素C和钙、磷等营养成分，并含有多种氨基酸和 B族维生素等 。此外，竹笋中还富含磷、铁以及多种人体必需的氨基酸，营养丰富，具有“低脂肪、高蛋白”的特点 。
5、最后把肉盛出来切成片后撒上一些葱花就可以了 。
【冬笋炒肉怎么做】
这样一道色香味俱全，营养丰富的冬笋炒肉就做好了 。这道菜真的很鲜美又营养，尤其是竹笋的香味会更浓，大家一定要试试哦！做好的菜肴你还不来试试？
