张家川，甘肃省张家川县，隶属于甘肃省天水市，位于甘肃省东南部，张家川是张家文化发祥地，其城池被誉为“陇上名楼” 。素有“黄土高原明珠”之称 。2018年5月，被列为国家卫生县城 。2019年7月30日，被国家发展改革委、国家能源局命名为全国首批乡村旅游重点村 。
1、老腊肉
老腊肉，是张家川的一道名菜，也是张家过年期间必备的名菜之一 。老腊肉的特点：皮酥肉嫩，味香可口 。腊肉在经过一个冬天之后味道仍保持不变，其主要原因是由于长期处于低温环境，使肉食不受外界条件影响，能够充分地保存肉的营养成分和风味成分，同时腊肉还具有防霉防虫、生津止渴、健脾养胃的功效 。另外腊肉制作方法也比较简单，制作时将肥瘦相间、色泽鲜亮、香味浓郁、便于保存和携带等特点制作而成 。
2、凉皮
凉皮是张家川夏季风味小吃之一 。以小麦面粉为原料制作而成，在民间俗称“凉皮”、“筋面皮”、“米皮” 。其制作方法为：将小麦面粉加入适量水放入蒸锅蒸熟再冷却而成 。主要风味特点是筋道爽口，清凉解暑，可凉食，亦可热食，也可热食，现已成为“世界三大美食之一” 。
3、小面片
小面片是甘肃张家川著名的地方传统小吃 。因形状似圆饼，故名 。色泽红润，细嫩爽口 。以其美味，色、香、味、形俱佳，具有开胃消食健胃补中益气之功效 。。食之别有风趣 。
4、张家川包子
“张家川包子”是甘肃省张家川县的传统名吃，其品种繁多，营养丰富，风味独特，深受当地群众和游客的喜爱 。包子是用面皮包裹肉馅包成的圆包子，包好后放入蒸笼里蒸熟而成 。包子的主要原料有面粉、猪油、肉馅、葱、姜、五香粉等，其中以肉馅为上品，其肉馅鲜嫩可口、香味浓郁，配上大葱、面皮，油而不腻、吃后满口生香、回味无穷；其包子皮薄、耐煮、不粘牙、耐煮不烂；其包子馅料丰富，咸香适口；其包子味道鲜美，营养丰富，味道鲜美，价格低廉，老少皆宜，在当地有很高食用价值 。
5、菜子鸡
【张家川美食】
菜子鸡是张家川当地特色菜 。菜子鸡是将菜子鸡洗净切块，加水、葱、姜、盐等调料，加水将菜子浸泡，入锅煮至八成熟取出 。捞出后用细盐、味精等调好味装入盘内上桌即成 。菜子鸡，色泽鲜艳，香味浓郁，口感醇厚，肉烂汤稠，清香可口，回味悠长 。
