【甘蔗怎样储存保湿保鲜】
甘蔗是南方的主要果品，也是北方的主要果品 。在我国南方和北方各省市均有种植，是一种常见的水果，在北方如冰糖葫芦、咸鸭蛋、干酪等是家庭消费和食用的主要果品 。由于季节的影响和生长特性等原因，我国每年生产甘蔗超过1500万吨 。目前各地市场上流通的甘蔗主要是从南方和北方各地直接购进后通过中间商批发或零售销售到各地超市、农贸市场和果店等处的甘蔗和鲜果 。
一、原料准备
甘蔗是南方、北方冬季生产加工的主要果品，需要对其进行及时加工，以便提高其质量，延长其保鲜期 。甘蔗加工原料主要包括蔗渣、蔗芯和蔗壳等 。这些原料中，一般包括蔗渣：在甘蔗收获后应及时清理甘蔗植株下部多余的蔗渣块；蔗皮：把新鲜甘蔗切成薄片，用清水浸泡2-3天，捞出后用清水冲洗干净；蔗芯：把切好的蔗芯放在阴凉通风处或用水煮烂后放入蔗渣中保存 。
二、储存温度
储存温度一般控制在8℃以下，以利于蔗糖的新陈代谢，保持蔗糖浓度，同时还能避免蔗糖氧化变质 。入库后的甘蔗如在0℃以下可延长贮藏期，但不能使甘蔗的贮藏期超过1个月 。储存的温度应根据贮藏甘蔗品种和贮藏季节的不同而有所不同 。
三、贮藏时间
甘蔗贮藏时的温度和湿度对其品质和保质期的影响非常大 。从贮藏的要求来看，要求在15℃~20℃时，糖度可达15%~20%,如果温度过高，就会造成甘蔗大量变软，失去贮藏价值；如果温度过低，就会使甘蔗发生霉变 。从贮藏时间来看，常温下贮藏2个月内甘蔗会出现生芽现象；相对湿度达到80%~90%时甘蔗便开始腐烂 。如果贮藏时间超过3个月以上，糖含量迅速下降，甘蔗便会发生霉变 。因此要合理选择储存条件，尽量保持储藏质量，延长货架期 。
四、贮藏方法
甘蔗具有较高的贮藏保鲜时间，在贮藏方法上有低温冷冻法、高温气调贮藏法、保鲜库贮藏法、冷藏法等 。低温冷冻法主要用于贮藏鲜果、鲜食蔗糖类及果品、蔬菜等，如糖葫芦、腊肉、火腿、肉脯等 。一般家庭可以用来贮藏的蔗种有：黄皮甘蔗种表面黄白色至深褐色，外皮灰白色、无杂质、果肉厚、质地硬、味甜略有苦味，可存放1~2个月 。
五、甘蔗与其它果品的储存方法
鲜果一般可直接贮藏，也可浸出法贮藏 。鲜香蕉可浸出法贮藏 。
