南瓜含有丰富的维生素 B和维生素C,同时还含有大量的果胶，能够帮助人体代谢油脂，降低胆固醇 。尤其以其中的果胶成分更加能够起到很好的预防便秘的作用 。南瓜中还含有人体所需的微量元素铜、铁、锌、硒等元素 。经常食用南瓜对身体大有益处 。下面就给大家介绍一下怎么做比较好吧！
1、把老南瓜削皮切成小块，放在碗中，倒入清水浸泡30分钟左右，然后用清水洗干净 。
【老南瓜怎么炒】
用水冲洗干净 。将南瓜块和清洗干净的胡萝卜块放入锅中翻炒1分钟左右，然后将南瓜块倒入锅中进行翻炒，将南瓜块翻炒均匀之后加入食盐、味精、鸡精、葱花等调料进行调味并翻炒均匀 。将准备好盐 。鸡精进行充分翻炒均匀之后加入适量清水烧开，然后放入南瓜块大火烧开之后再转小火炖煮15分钟左右，将食材焖熟后即可出锅食用 。
2、锅中放入适量的水，将南瓜放入锅中，开大火煮，等煮到水微微变白的时候将汤倒掉，这样口感会更加香浓 。
【烹饪小贴士】：南瓜本身是非常容易熟的东西，所以需要煮太久才会熟，而且要大火煮才会熟透 。否则会出现苦味 。一般煮7分钟左右就可以了，因为这一步可以将南瓜蒸熟，这样吃起来更加香浓可口 。如果担心南瓜会比较老而且味道不够浓郁，可以用电饭锅来煮这一步 。电饭锅煮出来的南瓜味道会更香浓，同时也不会太过寡淡或者过软，因此吃起来口感更好
3、然后准备一个碗，加入适量的食用盐搅拌均匀备用 。
然后将锅烧热，加入适量的食用油 。然后将油倒入锅中 。将其烧热 。然后再将南瓜放入锅中进行翻炒 。一直炒到南瓜变软变熟为止，这时可以撒入适量的食用盐进行调味即可 。盛出后再将其盛入盘子中即可食用 。
4、然后起锅烧油，等油烧热之后倒入准备好的老南瓜小块中进行翻炒，等到南瓜上色了之后加入切好的青椒块翻炒均匀，同时倒入适量的生抽和醋，翻炒均匀就可以出锅了 。
老南瓜是非常适合用来做这道菜的，而且做出来也非常容易熟，所以说是一道很好的选择 。如果不喜欢吃南瓜又想吃又怕南瓜皮过于苦的话，就可以选择老南瓜来炒制了 。因为老南瓜中含有一种植物胶质物质，能够很好的帮助人体吸收其中的膳食纤维和营养物质，并且还能够帮助肠胃蠕动，帮助排出体内多余的毒素和垃圾 。而且吃了南瓜之后会产生一种特殊的香味，能够让人感觉到特别亲切和愉悦 。而且南瓜中的糖分含量也很低，经常吃南瓜对身体还是非常有利的，所以说是一种非常适合老人和小孩食用的蔬菜之一 。
