在螃蟹的身上，有一种蟹的小肚子很特别，它是“螃蟹黄” 。它虽然很?。?但是却有一个大大的蟹肚 。那么这种蟹的小肚子是什么呢？又是怎么回事呢？又是怎么变成黑乎乎一片的呢？今天就来为大家详细讲述一下吧！
【螃蟹黄旁边的黑色的是什么】
一、螃蟹黄的由来
螃蟹黄是什么？螃蟹黄并不是吃了之后就会变白，它是把蟹身上最脏的东西都吃掉以后，将蟹肉放在清水里，将其清洗干净，随后加盐进行腌制 。这样处理过的螃蟹黄味道会更好 。但如果想要不那么腥的话，只需要将这个蟹黄放在锅里煮几分钟就可以了 。如果喜欢吃甜食的话，也可以将螃蟹黄放在冰箱里腌制一下，让它更加新鲜美味 。不过大家要注意时间哦！
二、螃蟹黄形成原因
蟹黄是一种在蟹体内的物质，蟹体的外面则有一层壳膜，它的作用就是将蟹体里面的营养物质吸进体内 。而蟹黄的形成主要就是由于里面的营养物质被吸进肚子，被螃蟹体内吸收后，就变成了蟹黄 。蟹黄与其生长速度有着很大的关联 。一般情况下一只螃蟹生长速度为20斤时，蟹黄可达到60斤以上 。而如果蟹体长期处于高速发展的状态下时，蟹黄就会减少甚至消失 。这一过程被称为“蟹黄停滞” 。
三、怎么鉴别？
因为蟹里面有很多的肉屑，所以它的腹部会有一层黑色的东西 。在吃的时候，我们也可以通过蟹黄和蟹肉来分辨它 。我们在吃蟹的时候，把蟹黄和蟹肉拿出来仔细看一下便可以了 。因为蟹黄有一层外壳，如果是染色的螃蟹就会失去了原来的黄色外壳了 。所以说我们在吃蟹的时候最好不要吃这种螃蟹 。因为这种“螃蟹黄”只是一种过渡产物，大家不要盲目跟风买来食用 。
