茄瓜又叫圆茄、香茄瓜、茄瓜儿、瓜南瓜、茄红柿等等 。茄瓜营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素和钙、铁及多种矿物质等营养成分，具有清热、解渴、消食、利尿、解毒、抗癌、预防心血管疾病等功效 。茄瓜性寒，有清热解毒、利尿消肿、滋阴润肺、凉血止血的功效；茄子含有丰富的维生素 A、维生素 E、维生素C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及烟酸等营养成分，具有保护视力、抗衰老、促进新陈代谢、防癌抗癌等功效 。茄瓜性寒是味甘淡、寒凉的东西，可以清热消肿；茄瓜性寒入脾经可以起到消积滞、化痰止咳、止渴生津的功效；茄瓜性寒吃多了容易引起腹痛腹泻以及脾胃虚寒的人不要吃太多茄瓜 。【食材】茄子、香葱、大蒜、盐、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉、味精、食用油、青椒、红椒 。
1、茄子切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟后，捞出控水备用 。
香葱切段，大蒜切碎 。青椒切小块 。锅中倒入食用油，油温七成热，将切好的蒜末、青红椒倒入锅中，煸炒出香味 。加入茄瓜块，再加入适量盐、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉、味精与少许清水一起翻炒均匀 。让茄瓜块充分入味 。之后再加入少许清水大火烧开后，转小火继续焖煮五分钟左右 。之后即可出锅装盘 。
2、锅中倒入油、油热后下入茄子翻炒5分钟，盛出备用；
炒至茄子表面变色即可盛出备用 。【食材】新鲜的嫩茄子一条，葱花、蒜末各一勺，酱油、白糖、鸡精各一勺，胡椒粉、味精各一勺，淀粉适量，食用油适量 。【食材】水发木耳适量，大蒜适量 。【食材】清水1碗，食用油适量 。【做法】1、准备食材：新鲜的茄子一条、木耳10克、大蒜5瓣、青椒3个、葱花少许、生抽1勺、白糖少许、淀粉适量、胡椒粉少许
3、锅中倒入少许油，放入蒜末、香葱末爆香，之后放入青椒块和红椒块翻炒均匀；
然后放入蒜末、白糖、酱油、胡椒粉、味精、盐、鸡精等翻炒均匀 。最后放入青红椒和适量的盐、鸡精调味出锅 。好啦，今天分享的茄子炒茄瓜就到这里了，今天咱们的分享到这里都结束了，喜欢的小伙伴别忘了收藏分享哦！关注我了解更多美食！也欢迎大家来和我交流哦 。
4、再放入茄瓜块翻炒均匀后，加盐少许、白糖1勺（自己喜欢吃甜的可以少加）、酱油2勺（可以根据口味放）、鸡精少许、胡椒粉2勺（提鲜调味）盐少许 。
【炒茄瓜怎么做好吃】
不喜欢辣的也可以不放 。大火翻炒至茄子变软，放入青红椒继续翻铲几下 。再次翻炒均匀后放少许味精翻炒一下就可以出锅了 。小贴士：酱油，是提鲜调味的做法；胡椒粉、提鲜调味就是提鲜酱油，但不同品种的酱油，加入的比例也不一样 。
