腊肉是一种熏制的肉，有一种特殊的味道 。有的人喜欢吃腊肉，因为腊肉比较入味，味道比较香，还可以预防风寒感冒 。如果你不喜欢吃腊肉，可以选择其他口味吧，也可以根据自己喜欢吃的口味来进行搭配 。腊肉在制作过程中，因为经过长时间腌制，肉中都会有大量的油脂附着在肉片上，这种脂肪物质在经过反复高温烧烤后，会逐渐转化成一种特殊类型食物，被称为“肉精” 。一般人对于肉精都有一个误解，认为吃了肉之后会变得越来越胖，其实这是一种错误的认识 。如果你在平时没有控制好饮食的话，那么多吃肉就会对身体造成一定的伤害，所以在日常生活中要注意控制饮食，尤其是要避免吃过多的肉哦！
一、食材：
腊肉1块，豆角300克，生姜、大蒜、青红椒各适量 。步骤：1、用料：干辣椒2个，姜、大蒜适量，腊肉100克，豆角200克，盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精各适量 。
二、制作方法：
1:把豆角洗净，然后切成段；2:把腊肉洗净后切片，也可以不加腊肉皮；3:锅中放油，放入切片的腊肉，大火翻炒；4:放入切好的豆角，翻炒1分钟；5:放入适量食盐、生抽、鸡精、蚝油和少许白糖；6:翻炒均匀后倒入清水；7:焖煮至水再次煮沸后放入豆角，焖煮至汤汁浓稠就可以出锅了 。
三、注意事项：
【腊肉炒豆角怎么做好吃】
豆角清洗干净后切成段，切段时要沿着两边再切成一条的，因为如果不注意，会造成对豆角的污染 。在制作时腊肉要用热水煮开半小时（开水约50度） 。因为焯水后吃起来口感会更好，而且不容易滋生细菌，所以在煮之前也要将锅中的水烧开，然后把腊肉放进去煮几分钟 。在处理豆角时一定不能省略掉洗皮这一步，在洗的时候一定先将表皮洗干净再去切，以免把豆角浸泡其中造成营养流失 。因为我们将豆角煮熟后捞出过凉水并且放到厨房用纸上吸干水分，这样炒出来的豆角才会更翠绿有味道 。豆角煮熟后一定要过凉水捞出沥干水分！不然一炒就会出现焦黄色没有熟而变老的现象 。
