鹅肝是一种常见的菜肴，它具有很高的营养价值 。鹅肝可以分为活鹅肝和死鹅肝，其中活鹅肝的营养价值最高，具有丰富的营养价值，但是鹅肝又分很多种，比如鹅翅肝、鹅肝等 。鹅肝除了味道鲜美之外，营养价值也很高，鹅肝含有大量维生素 A、维生素 B族以及维生素 E以及矿物质钙、磷、铁等成分 。鹅肝里面还有一种氨基酸叫做亮氨酸，可以增加人体对微量元素及维生素 E的吸收；还有一种氨基酸叫做赖氨酸，是人体必需氨基酸之一；另外还有丰富的维生素 A合成体、维生素B6以及胡萝卜素等等 。鹅肝好吃而且营养价值丰富！下面就给大家介绍一下鹅肝怎么做吧！
1、葱炒鹅肝
食材：鹅肝，葱，姜，盐，鸡精，料酒做法：把鹅肝洗干净之后用盐腌制20分钟去掉腥味，然后切成小块；把葱切成小段；姜切成丝，备用；把葱白切成小段备用 。把鹅肝放入碗中，然后加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒以及水淀粉等进行腌制10分钟即可 。把锅烧热倒入适量食用油 。把鹅肝放入锅中进行爆炒至变色即可；然后将切好的葱段倒入锅中进行翻炒，炒至葱段变黄即可 。
2、盐水鹅肝
做法：准备新鲜的鹅肝，需要提前用盐水浸泡20分钟 。将鹅肝清洗干净后沥干水分然后切成小丁备用 。将葱和姜洗净后切成丝备用 。起锅加入适量的水和食盐开始煮开，然后加入鹅肝丁煮至沸腾状态后转成小火煮半个小时左右 。将鹅肝取出放在碗中沥干水分 。最后将鹅肝丁放在盘里用少许盐腌制片刻 。
3、鹅肝煮汤
【鹅肝怎么做】
鹅肝在煮汤的时候，可以加入适量的清水一起煮 。一般煮开之后，加入适量的食盐以及胡椒粉 。然后再加入适量的味精以及鸡精 。最后放入适量的鸡精即可食用 。如果是新鲜的鹅肝的话，可以加入适量的牛奶就可以了 。
