锅煎的饼，是传统的早餐饼，也是非常传统的特色饼类 。在北方很多地方，几乎都有卖 。锅煎的饼，皮薄，脆而不硬，软而不烂，味道非常香 。在南方，尤其是广东地区，也有类似的吃法 。做这个饼，一般是在电饼铛上烙了之后去买一块吃 。
【锅饼的做法】
1.取一个大碗，里面倒入面粉，加入适量的水进去搅拌均匀，然后再加入适量的酵母进去搅拌均匀 。
然后开始和面，和成一个面团，然后盖上盖子，发酵两个小时 。这个面团，看起来不会很有弹性，也不会很松软，但它是发酵的，不是发酵的面团 。发酵好的面团就是原来的两倍大 。如果不想让面团发酵的时间太长，可以先把面团揉一揉，然后再进行发酵 。如果实在是不想揉的话也可以直接把面团直接放在盆子里面隔水发酵一夜 。然后把面团放在一边醒一晚上 。
2.再加入适量的白糖，搅拌均匀，然后再加适量的盐进去，搅拌成比较稀的面糊 。
如果是用大碗，可以把水开了之后放进去，然后慢慢地倒入 。如果没有锅的话，可以先不加水 。等面粉和水都成了絮状之后再用手揉成面团 。面团要软硬适中，面团要稍微硬一些 。揉好之后给它盖上保鲜膜，醒半个小时左右 。醒好之后我们用手揉一下面团的软硬程度，看面团会不会出现蜂窝状，如果没有的话，就说明里面没有出现气泡 。
3.把面糊倒在电饼铛里面，开中火，慢慢加热，慢慢加热之后，会听到噼啪的声音，在慢慢的把饼煎熟 。
煎熟之后，就可以把它取出来，放在案板上切成大块 。一般一块比较大 。然后切成几个小块了 。在这个时候不要急着打开盖子，可以再等一会儿再打开 。把饼翻过来，就可以再烙一会儿了 。也可以用小铲子把饼给铲起来，这样吃起来比较方便一点 。
4.等到两面都煎到金黄的时候翻面，再烙另一面，这样就能把整个饼就煎熟了 。
这个时候，就可以把饼的两面都翻过来，然后把煎好后的饼，放在一边备用了 。如果你还没有掌握好这个小技巧，那就参考我的这个小技巧吧 。把锅烧干后，放入白糖两勺，继续小火加热，等到白糖完全融化后，把里面剩下的白芝麻也倒进去一起炒熟 。然后将炒好的芝麻放入锅中，再加入适量的清水一起熬煮两个小时，这样就能做成我们这个电饼铛就做好了 。这是我在电饼铛上煎好的饼，颜色金黄，吃起来非常有食欲?。?
