牛肋排是牛身上的一块肋排，也叫小排骨或者肋排 。一般是用来炖、煮、烤等 。在我国的饮食文化中牛羊是必不可少的肉之一，有“万金油”之称！营养丰富！
【牛肋排怎么做好吃】
1.牛肋排冷水下锅，加入葱姜、料酒、老抽、生抽和盐 。
再放入一小勺的盐，一起煮开 。小火炖煮半个小时左右 。期间要时不时的翻面，直到锅里的水收干了 。水收干之后就可以开盖了 。加入葱段和姜片，一起炖煮30分钟 。这个过程要不停地翻面，避免上色太深 。
2.用大火煮开，然后用中火煮约30分钟 。
如果想要吃软烂一点的，可以多煮一会 。炖制时，用勺子撇去表面的浮沫 。大约3-4小时后，将肉取出，放入清水中浸泡一下，用清水冲洗干净，沥干水分即成 。
3.牛肋排煮好后取出，切成小块放入锅中 。
倒入生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，料酒2勺，冰糖适量，搅拌均匀后加入盐2勺，翻拌均匀 。盖上锅盖把盖子调到最小火焖30分钟，直到牛肋排软烂为止 。小贴士：做牛肋排不能放盐！因为牛肋排本身就带有咸味！所以盐只能适量放，不要多放！ 。
4.加入生姜、大葱、八角和花椒煮开
水开后，将牛肋排放入，生姜和大葱，盖上锅盖，转中小火炖1个小时 。用筷子可以轻易扎透，这样就可以了 。如果炖着吃不下，就炖着吃吧！因为骨头很难炖烂 。如果喜欢吃软烂一点的，就炖1个小时 。
