桃胶是植物的胶原蛋白，是由多种植物中的多糖类物质和多种植物的根皮，通过氢氧化反应合成，不是一种可食用物质 。桃胶呈白色或浅黄色，粘性较大，含有大量游离氨基酸和人体所需的多种氨基酸成分，具有美容养颜、延缓衰老等功效 。桃胶又名桃树脂、桃胶与动物骨头内提炼出来的白色固体物，桃胶具有较高脂肪含量 。桃胶是由各种植物生长过程中从植物细胞中提取出来的有机化合物组成，包括单糖、双糖和蛋白质等 。目前，大多数国家及国际组织认可其是一种可食用的功能性物质；美国已批准应用于糖尿病治疗中；中国桃胶也被证实有较好食疗功效 。因为天然桃胶性状与人胶原蛋白一样多孔，遇热后易膨胀和溶出，所以不会馊 。
一、桃胶的食用方法
桃胶可以直接食用，也可以作为炖汤的配料，需要根据个人喜好来选择 。如果想要口感更好，更营养的效果 。还可以直接在桃胶水中加入适量的蜂蜜进行熬制、食用 。但是因为桃胶比较大众，所以大家都是买来自己在家熬制，或者去药店购买成品食用等办法 。需要注意的是：由于桃胶本身具有“苦”性（即苦味）和“甘”性（即甘油）的属性，所以煮水后如果没有出现苦味情况可以直接食用 。但如果想要“甘油”感减弱、香味浓郁化的话建议先泡一夜后再熬制食用（此时要注意熬制时火不要太大） 。此外大家也可以直接食用其他种类的食物来进行炖煮后饮用！
二、桃胶与其他食物区别
桃胶主要是以桃仁儿分泌的树脂为主，和其他材料不同的是，桃胶一般不会变质 。桃胶和其他食物区别:(1)桃胶的颜色比其它普通食物更深，而且呈白色或浅黄色，没有一点胶原蛋白的味道;(2)桃胶水都是纯天然物质，在常温下不会变质或变色;(3)桃胶含有较高脂肪含量，多食容易发胖;(4)桃胶水中含有蛋白质等营养成分，常食有助于补充身体所需能量 。(5)桃胶水可以泡发以后再食用，泡发以后的杏仁露味道会更好一些 。(6)杏仁露可以泡在热水中食用，一般放入开水中浸泡10分钟以后直接食用;(7)杏仁露可以加糖或冰糖饮用;(8)杏仁露可以加入花生、核桃或杏仁等吃 。(9)桃胶水蒸蛋：一般用煮熟的鸡蛋去壳、捣碎放入温水中加适量糖或冰糖饮用，也可加蜂蜜食用;(10 a)桃胶水炖鸡：可以直接吃亦可加鸡一起炖汤吃，其中加入适量的冰糖和清水浸泡半小时后，直接炖煮后食用;(11 a)生花生炖桃胶水：可在煮熟后直接食用或搭配其他水果做成糕点食用;(12)鲜枣炖鸭肉：可以和鸡肉一起炖食，也能和排骨一起煲汤吃 。所以说这两种食材对于想要滋补身体的朋友们来说都是不错的选择，但是大家还是需要注意一下自身情况来决定要不要搭配 。
三、桃胶如何食用呢？
【桃胶会馊吗】
1、泡：将桃胶洗净，然后放入容器内，加入清水，浸泡5-10小时 。2、煮：取一锅开水（注意不要将其烧沸),然后将泡发好的桃胶放入锅中，大火煮沸 。3、蒸：将洗净的桃胶装入干净饭盒里，倒入适量清水，大火蒸制20分钟，出锅后将盖子盖上冷却即可食用 。4、冻：当桃胶不够软时即可冻起来直接吃 。冻桃胶就是我们常说的水蜜桃的果皮或树皮 。所以冻桃胶冻就是把桃胶放在冰箱里泡一段时间然后等其自然融化形成的 。
