蚕豆的营养价值是非常高的，它不仅能健脾开胃，还能有效的预防儿童贫血 。而且蚕豆含有丰富的维生素 B、 C、蛋白质和微量元素钙、磷、铁等 。所以蚕豆不仅味道好而且营养价值也非常高 。但是蚕豆虽然好吃，但是不宜多吃，吃多了会引起腹泻 。我们就一起来看看怎么做能让老蚕豆更好吃吧！
1.蚕豆去掉两头，清洗干净，然后切成5毫米左右的段；
【老蚕豆怎么炒】
然后把蚕豆切成段，可以稍微长一点 。在蚕豆段上撒点盐，然后用手搓洗一下，把里面的泥沙搓洗干净 。将搓洗干净的蚕豆段放入锅中，加入一点清水煮开 。等煮开后，转小火慢慢的煮30秒左右，然后捞出，沥干水分备用 。当煮好后，用剪刀把剥去外壳的蚕豆尖剪掉，然后将里面的果肉取出 。然后把果肉和瓜子一起放在一个碗中，用勺子或者筷子把果肉和瓜子一起搅拌均匀 。
2.锅中烧开水，加入适量的食盐，然后放入切好的蚕豆焯水1分钟，捞出过凉水备用；
3.锅中倒入适量的食用油，烧热，放入蒜末，小米椒，小米辣，花椒，用小火炒出香味，然后放入蚕豆，翻炒至蚕豆表面变软 。4.然后加入适量的盐和白糖 。翻炒均匀以后加入生抽，耗油继续翻炒均匀就可以出锅咯！美味的蚕豆炒肉就做好啦！是不是看着超简单呀！是不是看着就有食欲呢?!
3.炒锅中倒入适量的食用油烧热，然后加入蒜末和干辣椒爆香，再加入适量的白糖和盐炒匀即可 。
所以吃完老蚕豆一定要注意了 。那么吃蚕豆应该怎么做呢？我们可以在锅中加入适量的清水，然后再把蚕豆放入水中焯水1分钟，然后捞出来就可以直接进行烹饪了 。但一定要煮熟，不然的话它很容易引起腹泻 。
